Varskotelet op die been: resep en wenke

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Varskotelet op die been - 'n eenvoudige, bevredigende, pragtige, voedsame gereg vir enige geleentheid. Niemand sal 'n stukkie goed gaar geurige lende weier nie. Wel, behalwe dat 'n toegewyde vegetariër, wat in die geheim speeksel sluk, die geur en voorkoms van die kotelet sal geniet, sonder om dit te probeer. As jy nie een van hulle is nie, kies dan hierdie gereg by enige van jou middagetes of aandetes en by die feestafel.

Varskotelet op die been

Die resep vir die maak van 'n klassieke varkvleiskoteltjie sluit in eenvoudige voorbereiding van vleis en die termiese verwerking daarvan in die vorm van braai in 'n pan of braai, en nadat dit in die oond gebak is. Alles is regtig eenvoudig. Jy hoef nie baie geld en tyd te spandeer op soek na komplekse, skaars bestanddele nie. Vleis en 'n paar speserye is al wat jy nodig het.

Watter stuk varkvleis om te kies

Om die gereg sag en sappig te maak, is dit beter om 'n jong te neemvarkvleis. Vir kook is die lende die beste geskik. 'n Stukkie eenvormig pienk vleis uit die ruggedeelte met die ruggraat, sonder vreemde reuk, sonder are en films, is 'n ware lekkerte. Dit is wenslik dat 'n mate van vet teenwoordig is. Baie min - net om droogte te vermy.

Vleisvoorbereiding

Die geselekteerde lende is 'n langwerpige stuk vleis op die bene van die ruggraat en ribbes. Nou kan dit deur die werwels in gedeeltes verdeel word sodat die dikte van elke gedeelte twee tot drie sentimeter is.

Was hulle goed en klop hulle droog met 'n sneesdoekie. Maak snitte op die hele oppervlak van die vleis met 'n skerp punt van 'n mes van nie meer as drie millimeter diep nie - dit sal jou toelaat om vinnig diep in die geurmiddels in te dring tydens ingelegde en hitte tydens hittebehandeling. Sny ook liggies langs die rand sodat die koteltjie nie vorm verloor tydens gaarmaak nie.

Meer oor marinade

Jy kan nie marineer nie. Sprinkel net die voorbereide vleis met swartpeper en gaan voort na die volgende stap, wat vertel hoe om 'n varkkoeteltjie op die been in die oond gaar te maak. In hierdie geval sal jy die klassieke smaak kry, maar die bakproses sal langer neem.

Deur die vleis vooraf te marineer, sal jy die oorspronklike geur kry en die baktyd versnel. Laat die vark vir minstens 'n uur in die sous week, maar 3-4 of selfs oornag is beter. As u produkte vir die marinade kies, kan u verbeelding toon. Hier is 'n paar van die idees:

• Sout, peper, 'n bietjie klaargemaakte adjika - 'n eenvoudige marinade-opsie. Hy sal geepittig, verbeter geur, varkkoteltjie op die been sal sag word, smelt in jou mond.
• Appleasyn, sojasous, ui, 'n paar druppels voorbereide Tabasco-sous (geen sout nodig nie). In hierdie geval sal die vleis die sagste blyk te wees en die geur van 'n braai kry.
• 1 ui, 1 appel, 3 knoffelhuisies, 'n paar takkies roosmaryn, gemaalde swartpeper, sout. Die marinade sal dit opkikker en ook die vleis baie sag maak.

Hoe om varkvleiskoekie met been gaar te maak

Voorbereidingsproses voltooi. Kom ons gaan aan na die hoofgedeelte.

1. Verhit 'n braaipan met groente-olie oor hoë hitte. Maak seker dit is so warm as moontlik voor jy die kos begin braai.
2. Maak seker om die vleis met 'n servet te vee. Andersins sal dit in die marinade stowe in plaas daarvan om gebraai te word.
3. As die varkkoeteltjie op die been gaargemaak word sonder om te marineer, dan is dit nou die tyd om sout aan die een kant te sprinkel – die een wat eerste gebraai sal word. Die feit is dat as jy vooraf sout byvoeg, sal die vleis sap vrystel en weereens nie gebraai word soos dit moet nie.
4. Plaas 'n stuk vleis in 'n pan en hou vir 2-3 minute totdat 'n heerlike kors verskyn. Draai om, sout die tweede kant indien nodig, en braai dit net so vinnig.
5. Elke varkvleiskotelet met been moet individueel gaargemaak word en dadelik na 'n bord oorgeplaas word.
6. Die volgende stap is om in die oond te bak om klaar te maakgereg tot gaar. Plaas die gebraaide stukke vleis op die been op 'n bakplaat en plaas in 'n oond wat voorverhit is tot 'n temperatuur van 200 grade. Baktyd - ongeveer 30 minute. Beheer gereedheid deur met die skerp punt van 'n mes, vurk of tandestokkie die dik rand van die patty te steek, verkieslik nader aan die been. Sodra jy sien dat die vleissap kleurloos en deursigtig geword het, is die gereg gereed.
7. Haal dit uit die oond, bedek en laat dit sowat 10 minute rus. Nou is die varkkoeteltjie op die been, die resep in die oond waarvan ons oorweeg het, uiteindelik gereed. Kan bedien word.

Vinnigema altydopsie

Om die vleis vinniger te laat braai, kan jy van die reëls afwyk en dit vooraf klits. Pre-piekel, soos hierbo genoem, is nie nodig nie. Dus, as jou gaste skielik opdaag, kan jy hulle heel moontlik verras met 'n vinnige en smaaklike varkvleisgereg, al wyk 'n bietjie van die klassieke resep af.

Daarbenewens kan jy die gaarmaakproses versnel deur nie te bak nie. Laat die kotelet na braai in die pan, bedek dit met 'n deksel en verlaag die hitte. Die kotelette sal gestoof word totdat dit gaar is, wat op dieselfde manier nagegaan word as wanneer dit in die oond gebak word - deur deur te steek en die kleur van die vloeistof waar te neem.

Nog wenke

• Baie huisvroue verkies om 'n gereg in 'n mou of in foelie te bak. Hoekom nie? Daar word geglo dat jy op hierdie manier meer sappige vleis kan kry.
• Deur bykomende produkte by die resep vir varkvleiskoeteltjie op die been te voeg, sal jy 'n heeltemal nuwe gereg kry wat op hierdie een gebaseer is. Byvoorbeeld, op gebraaide vleis voordat jy dit na die oond stuur, kan jy 'n skyf tamatie, 'n paar uieringe, 'n lepel mayonnaise, gerasperde kaas sit. Die resultaat is 'n baie oorspronklike weergawe van 'n varkkoteltjie met vulsel. Hoe gaan dit met die gebruik van gebraaide sampioene? Of gebraaide uie? Mayonnaise vervang word met suurroom?
• Vul die kotelet aan met verskeie souse: sampioen, kaas, tamatie en selfs soet en suur. Of dalk met iets meer oorspronkliks vorendag kom? Byvoorbeeld, bosbes, bechamel, carbonara … Fantaseer oor die algemeen! Dit sal beslis heerlik smaak!