Hoe om savoiardi-koekies by die huis te bak: resep, kookwenke

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

In ons tyd ken almal waarskynlik die beskuitjiekoekies met die pragtige naam savoiardi, want dit is een van die noodsaaklike komponente in die voorbereiding van tiramisu. Hierdie wonderlike nagereg is eenvoudig ondenkbaar sonder so 'n produk. Dit is egter nie altyd moontlik om dit te koop nie. Maar as jy 'n nagereg gaan maak, dan kan jy jou eie savoiardi-koekies by die huis maak. Dit is nie so moeilik om te doen nie.

Wat is die aantrekkingskrag van koekies?

Savoyardi word ook "lady fingers" genoem, want die produkte het 'n baie langwerpige en lang vorm. Hierdie koekies absorbeer rome en stroop perfek, dus word dit gebruik om charlottes, koeke, gebak, nageregte en roomyskoeke te maak.

Hy word aanbid selfs deur kinders wat nog nie tyd gehad het om gewoond te raak aan vaste kos nie. As jy die savoiardi liggies in melk klam, sal dit dadelik week. Dit is om hierdie rede dat sommige pediaters aanbeveel om ladyfingers vir aanvullende kos te gebruik. Om savoiardi-koekies by die huis te maak is redelik eenvoudig. Sy basisis goed geklopte proteïene, wat die produk sagtheid sal gee. Die bokant van die koekies word met poeiersuiker besprinkel.

Hoe om savoiardi-koekies te maak?

Die beginsel om "lady fingers" te maak is redelik eenvoudig - die proteïene word van die eiergeel geskei, en dan met suiker tot 'n stywe skuim geklits. Dit is die moeite werd om te onthou dat suiker geleidelik ingevoer word. Die eiergele word ook met poeier gemaal en in klein porsies in die witte gebring. En eers daarna word die gesifte meel baie versigtig by die resulterende mengsel gevoeg. Die deeg moet baie versigtig geknie word sodat die skuim nie tyd het om te vestig nie, want ons taak is om 'n lugtige en ligte produk te kry. Die belangrikste ding is om die deeg so te kan meng dat daar geen klonte is nie, maar terselfdertyd val die massa nie af nie. Danksy die geleidelike vermenging is dit moontlik om 'n ligte en lugtige deeg te verkry. Andersins kan die massa swaar wees, en die finale produk is te los. Dan word die deeg uit die deegsak gedruk op papier (bak) wat met groente- of bakolie gesmeer is.

Die massa moet in stroke op 'n gelyke afstand van mekaar uitgelê word. Die koekies sal uitsit tydens kook. Soos u kan sien, is dit nie so moeilik om savoiardi-koekies tuis te maak nie. Sprinkel die bokant met versiersuiker of suiker. Hulle word baie vinnig gebak, letterlik binne 15 minute (temperatuur 190-220 grade). Die voltooide koekies moet goudbruin wees. Die oond moet onder geen omstandighede tydens kook oopgemaak word nie, aangesien die savoiardi onmiddellik kan sak.

Koekiebestanddele

Vir kook benodig ons die volgende komponente:

1. Suiker - 160g
2. Drie eiers.
3. Poeiersuiker – 60g
4. Meel - 120 g

Savoiardi-koekies: klassieke resep

Kook koekies begin deur die wittes van die eiergele te skei. Kom ons sit hulle in verskillende geregte. Alle houers wat vir kook gebruik word, moet perfek droog en skoon wees.

Die gele moet met 80 g suiker geklits word totdat 'n gladde wit massa verkry word. Jy moet ook 80 g suiker met proteïene klits totdat sterk pieke verkry word. Meng dan die massa versigtig saam en meng dit tot glad. Voeg die gesifte meel by die resulterende mengsel. Meng baie stadig tot glad. Daarna kan jy die deeg in 'n deegsak oorplaas.

Bedek die bakplaat met perkamentpapier en smeer die bokant met botter. En dan druk ons stroke tot 15 sentimeter lank uit die sak. Sprinkel poeier bo-oor die werkstuk deur 'n sif. En sit die skinkbord in die oond. Savoyardi-koekies by die huis is amper gereed. Dit word vir ongeveer 15 minute by 200 grade gebak. Nadat die oond afgeskakel is, moet die koekies 'n bietjie afkoel, hulle moet nie dadelik van die bakplaat verwyder word nie. Jy kan probeer om jou eie te maak met ons maklike savoiardi-koekieresep. By die huis is dit nie so moeilik om dit te bak nie, en die resultaat sal jou toelaat om baie te krykomplimente van familie.

Kookgeheime

Deur die savoiardi-beskuitjieresep te gebruik, kan jy uitstekende beskuitjies by die huis maak, wat nie erger as ingevoerde beskuitjies sal wees nie. Maar hiervoor moet jy 'n klein truuk ken. Om poreuse en donserige koekies te verkry, moet die proteïene eers afgekoel word. En om te klits, is dit die moeite werd om nie 'n klitser te gebruik nie, maar 'n menger, dan is die skuim baie meer manjifiek. Klits eers die wittes sonder suiker teen minimum spoed totdat die massa volume verkry. Eers daarna kan jy suiker geleidelik inbring, met toenemende spoed.

Hierdie eenvoudige metode laat jou toe om vinnig 'n sterk proteïenmassa te kry. Hoe om te verstaan of die proteïen gereed is? Dit is baie maklik om te doen. Moet die skottel met die massa gekantel word en kyk of die proteïen afvloei? As dit nie beweeg nie, dan is die massa gereed.

Belangrike nuanses

Hoe om die lekkerste savoiardi-tiramisu-koekies te bak? Baie bekende banketbakkers het hul eie geheime. So, byvoorbeeld, beveel sommige kenners aan om nie suikerpoeier te gebruik waaruit die deeg kan sak nie, maar slegs gepoeierde suiker. Ander beveel aan om gelyke hoeveelhede poeier met suiker te meng en die oppervlak van die savoiardi met hierdie mengsel te bedek. En nadat een laag soet geabsorbeer is, bedek die oppervlak weer met suikermassa. Dubbel soet poeier maak ladyfingers soveel lekkerder.

Dit is ook die moeite werd om te onthou dat koekies droog moet wees. As dit vir jou te sag geword het, dan kan jydroog liggies in die oond of laat die hele nag op die tafel staan.

Hoe anders kan jy savoiardi-koekies vir tiramisu bak? Die maklikste opsie is om 'n dun koekie met bakpapier te maak. En dan afkoel en in dun stukke gesny, effens droog in die oond.

Tydens kook kan jy vodka, konjak, whisky, sout by die deeg voeg … Sulke koekies blyk natuurlik meer dig te wees, maar ongelooflik lekker. Alkohol word by die deeg gevoeg tydens die koppeling van proteïene en eiergele. Maar droë bymiddels (skil, kakao, stysel) word direk in die meel ingebring totdat die deeg geknie is. Sommige banketbakkers gebruik die ou manier om die massa te verhoog: koeldrank geblust met asyn.

Oorspronklike resep

Hoe om savoiardi-koekies volgens die oorspronklike resep te bak?

Vir kook benodig jy 180 gram meel en 'n halwe teelepel bakpoeier. In 'n aparte bak, kombineer honderd gram suiker met 70 gram botter. Voeg 120 gram melk, meel, vanillien by die suiker-eiermengsel en knie 'n baie sagte deeg. Plaas dit oor na 'n deegsak en druk dun lang repe uit op geoliede perkament. Plaas dan die bakplaat in die oond en bak vir tien minute. Koekies is gereed wanneer hulle 'n ligte goue kleur kry.

In plaas van nawoord

Nou weet jy hoe om koekies soos savoiardi te kook. Dit kan nie net 'n gunsteling lekkerny word nie, maar ook die basis vir die voorbereiding van ander lekkers: tiramisu, koeke. Alhoewel beskuitjiestokkies op hul eie ongelooflik lekker is. Hulle is veral goed saam met melk, koffie of tee. Die grootste voordeel van koekies is die feit dat hulle nie vir 'n lang tyd oud word nie. Dit kan voorberei word en dan vir 'n paar dae in 'n toe boks gestoor word. Hierdie lae-kalorie gebak is ideaal vir gesinsteepartytjies. Daar is baie koekieresepte met verskeie bymiddels. Almal van hulle is goed op hul eie manier. Daarom, om jou beste opsie te vind, moet jy verskeie van hulle probeer.