Inleg sampioene by die huis vir die winter

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Soos jy weet, is sampioene een van die mees geliefde en heerlikste sampioene. Hulle is al meer as honderd jaar aan mense bekend. Weens die sonnige kleur is die sampioen "saffraanmelkdop" genoem. Die mense noem dit dikwels "koninklik", wat smaak en voedingsinhoud betref, word dit gelykgestel aan wit.

Kenmerke van die "koninklike sampioen"

Vaardige minnares van sampioene berei 'n groot aantal heerlike disse en versnaperinge voor. Mens hoef net die kookboek oop te maak - daar kan jy baie opsies vind vir die voorbereiding daarvan. Boonop word sampioene as 'n lekkerny beskou. Hul smaakeienskappe word veral deur fynproewers bewonder. Hulle is goed nie net in gebraaide, maar ook in gepekelde vorm. In ons artikel sal ons resepte aanbied om sampioene tuis vir die winter in te steek.

Wenke vir die behoorlike voorbereiding van sampioene vir piekel

Eerstens, daardie sampioene wat nie vroeër as 'n dag gelede gepluk is nie, is ideaal vir inleg. En oor die algemeen, hoe varser jy die sampioen neem, hoe meer aromaties en helderder sal die smaak van die marinade en die produk self wees.

Wo-tweedens, vir die piekel van sampioene, moet jy die grondstowwe self behoorlik voorberei. Hoede en pote moet skoongemaak word van loof, naalde en sand. Dit word met 'n kwas gedoen. Jy kan ook die film wat die sampioendop bedek, verwyder. Na hierdie prosedures moet hulle deeglik met skoon en warm water afgespoel word, dan in 'n vergiettes gelaat word sodat die water wegloop, en wag vir die sampioene om droog te word. Bederfde, wurmagtige sampioene is ongeskik vir ingelegde. Hulle moet weggegooi word. Sorteer die sampioene volgens grootte. Dit is bekend dat die kleinste sampioene die beste is om sampioene vir die winter in te lê. Groot pette en stingels kan gedroog word of in botter met uie gebraai word, voeg 'n bietjie dille by.

Derdens, voordat jy met die bewaringsproses begin, moet jy kyk of jy al die nodige bestanddele in voorraad het. As een van die komponente in jou marinade ontbreek, sal dit onvermydelik lei tot 'n verswakking in die smaak van die finale produk. Hou ook by die tydsberekening. Maak seker dat jy die aanwysings in die resep volg.

Vierdens, sampioene, of "koninklike sampioene" - dit is 'n wonderlike gereg vir die feestafel. Dikwels word hulle by 'n bykos gevoeg, en sommige verkies om hierdie sampioene as 'n aparte gereg te eet, nadat hulle dit in botter in 'n diep braaipan gebraai het. So sien ons dat ingelegde sampioene ook gebraai kan word.

Vyfdens, aanhangers van die pluk van sampioene in hul kulinêre spaarvarkies hou verskeie resepte vir die spesiale voorbereiding van sekere geregte. Maar as jy nie sulke notas het nie, dan is dit niemoeilikheid. Ons bied jou ons resepte vir die inleg van sampioene vir die winter.

Voorbereidende stadium

Nadat ons gedroog het, dra ons die geselekteerde en gewasde sampioene oor na 'n pan met skoon water. Dan steek ons dit aan die brand. Ons wag vir die water om te kook. Verlaag die hitte en kook hulle vir 15 minute. Gedurende hierdie tyd sal skuim meer as een keer op die oppervlak van die water verskyn. Dit moet met 'n gaatjieslepel verwyder word. Na 'n kwartier dreineer die water deur 'n vergiettes. Ons was weer ons sampioene met water by kamertemperatuur. Aandag! Die sous wat pas gedreineer is, kan nie gebruik word nie! So, jy het self sampioene voorberei om ingelegd te word, en kom ons gaan nou aan om verskeie resepte te bestudeer.

1. Resep vir die inleg van sampioene met asyn

Om sampioene vir die winter te piekel, moet jy 'n soort preserveermiddel gebruik. Dit kan sitroensuur of, soos in ons geval, asyn wees. Ons bied aan jou aandag een van die tradisionele resepte vir die kook van sampioene vir die winter.

Jy benodig:

• 2 teelepels suiker;

• 2 teelepels growwe sout;

• 8 ertjies wonderpeper;

• 1 kop knoffel of 8 groot huisies;

• peperwortel (opsioneel);

• asyngeursel - 1 eetlepel, tafelasyn in die hoeveelheid van 8 eetlepels is geskik vir vervanging;

• drie angelierblomme;

• lourierblaar;• en dille (opsioneel).

Hierdie bestanddele is ontwerp vir 1 kg sampioene en 'n liter suiwer water. As daar meer sampioene is, moet die hoeveelheid bestanddele vir die marinade proporsioneel verhoog word.

Stap een: berei eers die marinade voor. Ons sit 'n pot skoon water op die stoof. Bring dit tot kookpunt, en voeg dan al die speserye by en hou nog 5 minute aan die brand. Voeg dan asyn by aan die einde van marinade gaarmaak.

Stap twee: ons moet flesse voorberei waarin ons ons sampioene sal marineer. Daar is baie maniere om houers te steriliseer. Wanneer jou flesse gereed is, is dit styf gelaag met sampioene en knoffel.

Stap drie: neem dan die voorbereide warm marinade, vul dit met sampioene en maak die deksels toe wat die vorige dag gesteriliseer is.

Vierde stap: opgerolde flesse word geplaas met die deksels af, dan word dit in 'n warm kombers toegedraai en wag vir volledige afkoeling.

Ná 'n dag kan jy die flesse vir lekkasies nagaan. As die deksels nie geswel is nie, was dit suksesvol om sampioene by die huis in te lê. Potte kan in die spens versteek word.

2. Oes sampioene op 'n warm manier

Om sampioene vir die winter op 'n warm manier te piekel, sal jy nodig hê:

• 1 kg sampioene;

• 2 eetlepels growwe sout;

• 125 ml water;

• 1 dessertlepel asynsuur;

• 5 groot lourierblare;

• nie meer as 5 swartpeperkorrels nie;

• 3-5 dillesambrele;• en 'n klein knoffelkop.

Stap een: maak sampioene skoon van bosrommel. Spoel af en laat in 'n vergiettes om die water te dreineer. Sit dit dan in 'n kastrol, meng met die res van die bestanddele, en gooi dan water.

Stap twee: oor medium hittebring kos tot kookpunt. In hierdie posisie kook die sampioene in die marinade vir 30 minute. Neem asseblief kennis dat dit verbode is om die sampioenmengsel met 'n lepel te roer. Die pan word eenvoudig met 'n deksel bedek en verskeie kere gedurende hierdie halfuur geskud.

Stap drie: wanneer die gekookte sampioene effens afkoel, word dit in gesteriliseerde flesse oorgeplaas. Die houer is gevul met sampioene en pekelwater met 1/3. Dan, wanneer die sampioenmengsel heeltemal deur jou in flesse versprei is, gooi jy die oorblywende marinade gelykop

Vierde stap: beide metaal- en nylondeksels is geskik om toe te maak.

Hierdie resep het bekend geword vir die moontlikheid van langtermynberging van produkte. Die belangrikste ding is dat die flesse met die werkstuk op 'n donker en koel plek gebêre word.

Hierdie ingelegde sampioene is perfek om sop te maak.

3. "Royal" voorbereiding vir die winter sonder sterilisasie

Volgens die sampioenplukkers is die “koninklike sampioen”, of camelina, die maklikste om voor te berei. Daarom sal jy 'n minimum stel speserye nodig hê om hulle te bewaar.

Hiervoor benodig jy:

• 1 kg camelinas;

• 2/3 maatkoppie skoon water vir marinade;

• sitroensuur op die punt van 'n teelepel;

• wonderpeper in hoeveelheid van 4 ertjies;• growwe sout - 1 teelepel.

Stap een: berei die sampioene voor. Maak hulle skoon van sand, naalde en loof, en spoel dan deeglik uit met lopende water.

Stap twee: voor kook moet die water in die pan gesout word,bring tot kookpunt, en laat sak dan die sampioene in die kokende vloeistof. Na 3 minute skakel die stoof af, en die sampioene is vir 30 minute in die pan onder die deksel. Daarna word die sous gedreineer.

Stap drie: terwyl die sampioene prut, begin jy om die marinade voor te berei. Sit water in 'n klein kastrol op die brander, roer die sout by die suur en kook.

Vierde stap: lê klaargemaakte sampioene in flesse uit, vul met vulsel. Sluit.

Geheime van wyse huisvroue vir suksesvolle inleg van sampioene

• Nylon deksels is die beste geskik vir die toemaak van sampioenflesse.

• Hou spasies op 'n donker en koel plek. Optimum bergingstemperatuur +7 0С.

• Vries kos is uitgesluit.

• As jy nie tafelasyn het nie, dan word dit met essens vervang. Maar onthou dat dit reeds in kleiner hoeveelhede bygevoeg word!

• In plaas van sitroensuur, voeg sommige huisvrouens askorbiensuur by.

• Nog 'n geheim is dat die vulsel elke sampioen moet bedek. As 'n klein stukkie nie daaronder weggesteek is nie, sal dit lei tot die groei van vorm. Soos u weet, moet so 'n produk nie geëet word nie.

• As dit skielik gebeur dat daar nie genoeg vulsel is nie, dan word groente-olie in die fles gegooi, wat jou werkstuk van skade red.

bergingsgeheime

Gemarineerde sampioene in 'n fles word gewoonlik vir 12 tot 24 maande gestoor. Maar dit is die beste om hulle gedurende die eerste jaar te eet. As jy van plan isbêre spasies vir 'n lang tyd, dan sal metaaldeksels nie werk nie, dit is beter om glase te gebruik.

Ten slot

Ons artikel eindig. Ons het die geheime van behoorlike voorbereiding en behoorlike berging van ingelegde sampioene aan jou bekend gemaak, en het jou ook 'n keuse van 3 resepte vir die inleg van sampioene aangebied.

Ryzhik-sampioene is lae-kalorie-sampioene, so soms kan jy jouself bederf met tuisgemaakte voorbereidings. Oor die algemeen is gemarineerde koninklike sampioene 'n goeie toevoeging tot die feestafel.