Heerlike moussekoeke: resepte met foto's

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Moussekoeke is baie gewild. Hulle is nou in die mode. Stem saam dat dit nie verbasend is nie. Inderdaad, in hierdie geval word 'n baie sagte en geurige nagereg verkry. Boonop kan 'n selfgemaakte moussekoek as 'n helder en oorspronklike liefdesverklaring beskou word. In die artikel sal ons verskeie resepte vir hierdie ongewone nagereg gee wat jy tuis kan implementeer.

Die storie van die lekkerny

Koek met mousse boei met verskeie faktore gelyktydig. Dit het lank die aandag van die soettand getrek danksy sy skoonheid en uitstekende smaak. Daarom vind banketbakkers regoor die wêreld al hoe meer oorspronklike maniere uit om so 'n nagereg voor te berei.

Mousse het die eerste keer in 1894 op die kulinêre mark verskyn. Dit is waar, in daardie tyd is hierdie woord gelatienvaste en geklopte vis en groentehappies genoem, en glad nie lekkers nie.

Alles het verander in die vroeë jare van die 20ste eeu, toe die ikoniese Franse kunstenaar Henri de Toulouse-Lautrec met die idee vorendag gekom het om te verbind'n sjokolade met eierwitte geklits tot 'n toestand van lugagtige skuim. Dit is opmerklik dat die nagereg destyds op 'n baie oorspronklike manier genoem is - "sjokolademayonnaise". Vandag kan soetheid op die spyskaart van byna enige Franse kafee of restaurant gevind word, en dit word al hoe meer gewild in ons land.

Mousse het deur die afgelope eeu verander, terwyl dit konsekwent gewild gebly het. Met verloop van tyd is suiker daarby gevoeg, en die proteïene is vervang met geklopte eiergele, room en botter. Mousse word nou nie net sjokolade gevind nie, maar ook karamel, vanielje, vrugte en neute. Vandag is dit een van die gewildste lekkernye.

Nageregkenmerke

Daar word geglo dat elke moussekoek vier konstante elemente moet hê. Dit is die mousse self, die beskuitjie, een of meer vulsels en die bolaag. Die professionaliteit van die banketbakker bestaan terselfdertyd in die vermoë om smaakharmonie te vind.

In die reël word elkeen van hierdie vier komponente afsonderlik voorberei. En in 'n sekere volgorde. Eers die vulsel, wat dan gevries word, dan die beskuitjie, na die mousse en heel aan die einde - die deklaag.

Sjokolade-heuningkoek

In hierdie artikel sal ons fokus op verskeie moussekoekresepte wat oorspronklikheid met klassieke tradisies kombineer. Byvoorbeeld, hierdie is 'n sjokolade-heuningkoek.

Om dit voor te berei, sal jy die volgende bestanddele benodig. Vir die basis van die koek:

• 100g rou gemaalde amandels;
• 200g donkersjokolade;
• 200 ml room met 33% vet;
• 30g heuning.

Vir mousse neem:

• 6 proteïene;
• 240g heuning;
• 300g donkersjokolade;
• 200 ml room met 10% vet;
• 13g gelatienpoeier;
• 4 eetlepels gekookte water, afgekoel tot kamertemperatuur.

Vir versiering benodig jy:

• 200 ml room met 38% vet;
• 30g donkersjokolade;
• 2 eetlepels dekoratiewe sjokoladestrooisels (kan vervang word met gewone gerasperde sjokolade);
• 1 eetlepel gepoeierde suiker;
• 1 teelepel kakaopoeier.

Moet ook nie vergeet om bakpapier en 'n oondbak met mure van minstens 7 sentimeter hoog aan te vul nie.

Stap-vir-stap-resep

Foto's van moussekoek behoort jou te inspireer om hierdie heerlike nagereg voor te berei. Dit is nie vinnig en moeilik genoeg om te doen nie, maar dit is die moeite werd.

Eers moet jy die amandels skil. Om dit te doen, gooi kookwater vir 5 minute daaroor. Gooi daarna op 'n sif. Die vel sal nou maklik afdop.

Kom ons begin die basis voorberei. Na aanleiding van die moussekoekresep stap vir stap, moet jy begin deur die room tot kookpunt te bring, maar moenie toelaat dat dit kook nie. Gooi gekapte sjokolade saam, bereik sy volledige ontbinding, roer met 'n spatel.

Voeg heuning en gemaalde amandels by die gesmelte sjokolade. Klits nou die eiers by die sjokolademengsel. Meng alles weer deeglik.spatel.

Die bodem van die oondbak moet met perkament bedek wees. Terselfdertyd is dit glad nie nodig om die papier self en die kante te smeer nie, soos in die voorbereiding van ander nageregte. Nadat jy die deeg in die vorm gesit het, moet jy dit effens skud.

Die koek word gebak in 'n oond wat voorverhit is tot 170 grade vir 23 minute. Op 'n sekere stadium kan jy die geluid van gorrelende olie hoor, maar dit moet jou nie verwar nie. Verkoel die koek sonder om dit uit die vorm te haal.

Kookmousse

Volgens die resep vir koekmousse, week gelatien in gekookte water. Laat dit aan vir sowat 20 minute. Klits gedurende hierdie tyd die voorafverkoelde eierwitte teen medium spoed. Terselfdertyd moet heuning in 'n kastrol tot kookpunt gebring word.

Na aanleiding van die stap-vir-stap resep (met foto) van die mousse vir die koek, moet jy die heuning wat teen hierdie tyd gekook het in 'n dun stra altjie by die wittes gooi. Moet terselfdertyd nie die menger stop nie, maar verhoog sy spoed tot maksimum. Proteïene moet geklits word totdat die hele massa tot kamertemperatuur afkoel. As gevolg hiervan, moet jy 'n blink en stabiele skuim kry. Jy het nie meer 'n menger nodig nie. Nou moet jy die mousse net met 'n spatel meng en bewegings van onder af na bo uitvoer.

Los gelatien op in 'n mikrogolfoond of waterbad. Drie eetlepels geklopte proteïene moet met gelatien gemeng word, afgekoel tot kamertemperatuur. Heel aan die einde moet die meeste van die proteïene daarmee gemeng word.

Gebreekte sjokolade moet saam met room in 'n waterbad gesmelt word en dan tot kamertemperatuur afgekoel word. Meng nou vyf eetlepels mousse met sjokolade.

Ons voer die kante van die oondbak van binne af met kookband. In sommige gevalle kan hierdie stap oorgeslaan word. Smeer die mousse liggies oor die hele oppervlak van die koek en slaan dan die vorm skerp op die tafel. As gevolg hiervan sal ons van oortollige lugborrels ontslae kan raak. Die koek moet vir 10 uur in die yskas wees. Hier is hoe om koekmousse te maak.

Finale stadium

Aan die einde maak ons 'n dekoratiewe versiering. Om dit te doen, los ons die koek uit die gesplete ring. Dit is genoeg om 'n mes langs die binnerand van die vorm te laat loop. Dit is wenslik dat die mes met 'n dun lem en so skerp as moontlik is. As jy 'n kookband gebruik het, is al wat oorbly om dit te verwyder.

Sprooi die oppervlak van die koek met gerasperde sjokolade of spesiale dekoratiewe sprinkel.

Verkoelde room moet met een eetlepel gepoeierde suiker geklits word. Gevolglik behoort jy 'n sterk skuim te kry.

Vul 'n spuit met 'n kerfpunt met geklopte room. Maak kenmerkende heuwels in die middel. Kap die sjokolade soveel as moontlik met 'n mes, stuur dit in 'n plastieksak.

Die pakkie word in 'n knoop vasgemaak en vir 'n paar minute in kookwater laat sak. Sjokolade kan ook in die mikrogolf gesmelt word. Daarna sny ons die hoek van die pakket af en pas 'n patroon op die room langs die rande aan. Sprinkel die oppervlak van die room in die middel van die koek met kakaopoeier.

Die koek gaan yskas toe totdat die sjokolade heeltemal gestol is. Dis die hele moussekoekresep. Op die foto kan jy kyk of jy gekry het wat jy wou hê. Soos u kan sien, moet hierdie nagereg die vorige dag voorberei word.viering, aangesien dit lank neem om voor te berei.

Lemoen en persimmon

Dit is die oorspronklike naam van 'n beskuitjiekoek met mousse. Kom ons kyk eers na die bestanddele wat jy vir hierdie resep benodig. Om 'n beskuitjie te maak, neem:

• 2 groot eiers;
• 85g suiker;
• 75g meel;
• 25g aartappelstysel;
• vanieljepeul;
• 'n knippie sout;
• meel en botter vir afstof en smeer.

Smaak van mousse by die koek kan baie verskil. In hierdie resep word 'n Beierse persimmon-mousse voorberei. Dit bestaan uit die volgende komponente:

• 35g suiker;
• 125g melk;
• 4 gelatienvelle;
• 3 eiergele;
• 125 g room met 33% vet;
• eetlepel suurlemoensap;
• 100 ml persimmonpuree (vir die voorbereiding daarvan is dit genoeg om die vrugtepulp in 'n blender puree);
• vanillin.

Jy moet ook Beierse lemoenmousse maak. Om dit te doen, maak voorraad aan:

• 125g melk;
• 40g suiker;
• 4 gelatienvelle;
• 3 eiergele;
• 125 g room met 33% vet;
• eetlepel suurlemoensap;
• skil van een lemoen;
• 50ml lemoensap.

'n Belangrike komponent van hierdie koek is persimmonjellie. Dit word uit die volgende komponente voorberei:

• 150g persimmonpulp;
• 50ml lemoensap;
• 2 teelepels gepoeierde suiker;
• kantienlepel suurlemoensap;
• een teelepel gelatien.

Om die nagereg te versier, gebruik 100 ml 33%-vet room en physalis.

Beskuitjiekoek

Om 'n beskuitjie gaar te maak begin met die feit dat jy meel drie keer in 'n ry met sout en stysel moet sif. Voorverhit die oond tot 180 grade.

Meng eiers en suiker saam in 'n klein kastrol met 'n dik bodem. Moenie bang wees dat eiers kan stol nie, suiker sal hulle nie toelaat om dit te doen nie.

Sit die mengsel op 'n minimum vuur. Ons bring dit tot 'n temperatuur van ongeveer 45 grade, terwyl ons voortdurend roer. In hierdie toestand sal die eiermassa soveel as moontlik lug kan absorbeer.

Gooi die resulterende mengsel in 'n bak, klits teen maksimum spoed sodat die massa 'n kenmerkende donserige konsekwentheid verkry.

Sny die vanieljepeul in die lengte, voeg sade by die eiermassa. Smeer 'n oondbak met botter en sprinkel 'n bietjie meel oor. Gooi die hele beskuitjiemassa versigtig uit. Die beskuitjie word vir ongeveer 'n kwartier in die oond gebak. Die gereedheid daarvan kan bepaal word deur met 'n houtpen deur te steek. Dit moet droog bly. Sny die beskuitjie in drie koeke.

Persimmon mousse

Dit is die oorspronklike moussekoekresep. Gooi eers die gelatien met koue water. Ons vertrek vir 10 minute. Meng die gele met vanielje en suiker.

Gedurende hierdie tyd, verhit die melk sterk, maar moenie tot kookpunt bring nie. Gooi in die eiermengsel, meng deeglik, en dangooi dit alles terug in die kastrol. Bring tot 'n temperatuur van ongeveer 85 grade, terwyl jy aanhoudend met 'n klitser roer.

Verwyder van hitte, voeg persimmonpuree, suurlemoensap by. Meng deeglik. Los die uitgedrukte gelatien in die massa op. Verkoel die room en klits dan tot 'n stabiele vorm gevorm word. Roer weer, en bedek die afneembare koekpan met kleefplastiek. Sit die eerste beskuitjiekoek op die bodem. Top dit met Beierse persimmon-mousse. Bedek met die tweede koek en sit in die yskas.

Lemoenmousse

Dieselfde koekmousseresep word vir Beierse lemoenmousse gebruik. Gelatien word met koue water gegooi en vir 10 minute gelaat. Geel is met suiker gemeng.

Voeg lemoenskil by melk. Daarna moet dit verhit word, maar nie tot kookpunt gebring word nie. Gooi die melk in die eiermassa en sit dit dan terug in die kastrol. Roer met 'n klitser, bring tot 'n temperatuur van 85 grade. Voeg suurlemoen en lemoensap by. Los die uitgedrukte gelatien in die massa op.

Verkoelde room word geklits tot ferm. Daarna word hulle in lemoenroom gevoeg, afgekoel tot kamertemperatuur.

Gooi die tweede koek met lemoen-Beierse mousse, bedek die derde en sit dit weer in die yskas.

Persimmonjellie

Om hierdie jellie te maak, week die gelatien vir 10 minute in water. Puree die persimmonpulp in 'n blender.

In 'n kastrol, kombineer die resulterende mengsel met suurlemoen en lemoensap, gepoeierde suiker. Meng alles deeglik. Verhit die mengsel en danvoeg uitgedrukte gelatien daarby. Roer totdat dit heeltemal opgelos is.

Haal die koek uit die yskas, vul dit met jellie bo-op. Plaas die nagereg terug in die yskas totdat dit heeltemal gestol is. Dit sal 'n paar uur neem, maar dit is beter om vir die nag te wag.

Versiering

In die finale stadium van die voorbereiding van hierdie nagereg word die koek bevry van die vorm waarin dit voorheen in die yskas gebêre is.

Reeds net voor opdiening kan dit met physalis en geklopte room versier word. As gevolg hiervan, sal jy 'n oorspronklike nagereg kry wat gewaarborg is om al jou gaste tevrede te stel. Hulle sal jou kulinêre talente waardeer.

Koek met mousse is die beste opsie vir 'n feestafel. Hierdie nagereg sal enige viering versier. Perfek vir 'n verjaarsdag, herdenking of romantiese aandete.