Koekfondant: resepte met foto's

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Die mode om soetgoedprodukte met "suikerdeeg" - mastiek - te versier, is 'n paar jaar gelede per soettand uit die VSA gebring. Vandag word hierdie metode om koeke te versier al hoe meer gewild. So 'n lekkerny lok altyd die bewonderende blikke van gaste by enige feesmaal. En dit is glad nie verbasend nie: met behulp van mastiek skep vakmanne regte dekoratiewe meesterstukke vir die versiering van nageregte.

Die diens om 'n koek versier met fondant te maak, word nou deur baie fyngebakwinkels verskaf, maar die koste van so 'n lekkerny sal 'n orde van grootte hoër wees as gewoonlik. Boonop is dit bekend dat baie soetliefhebbers vandag tuisgebakte koeke verkies. Hoe om mastiek vir 'n koek met jou eie hande te maak? Die resepte vir die maak van die produk kan in die artikel gevind word.

variëteite

Mastic is 'n buitengewoon interessante opsie om 'n koek te versier. Die basis van die produk is sy konstante komponent - gepoeierde suiker. Ander bestanddele kan verskil - byvoorbeeld, banketbakkers is baie gewillig om gelatien, malvalekker, stysel, marsepein, kondensmelk, eierwit te gebruik - afhangende van die doel waarvoor die mastiek benodig word.

Marshmallow word hoofsaaklik gebruik in die fondantresep vir koekbolaag. Die produk gee die koek’n plat, gladde oppervlak wat nie verkrummel nie en sag bly. Vir bedekking is dit ook gerieflik om mastiek van kondensmelk te gebruik, wat, soos die ambagsvroue verseker, selfs makliker is om voor te berei as van malvalekkers. Vir die vervaardiging van beeldjies is dit gerieflik om gelatienmastiek te gebruik, vir die skep van blomme - melk of suiker, wat goed verhard, maar nie geskik is om die koek te bedek nie, aangesien so 'n oppervlak swaar sal verkrummel wanneer dit gesny word.

Basiese kookreëls

Daar is soveel verskillende maniere om "suikerdeeg" te maak. Huisvroue gebruik graag enige vending mastiekresep vir 'n koek by die huis. Daarbenewens deel hulle gewillig hul indrukke en ervarings, publiseer advies en aanbevelings. Hier is 'n paar van hulle:

• Aan die begin van die skep van tuisgemaakte mastiek vir 'n koek, 'n stap-vir-stap resep om te maak wat in die artikel aangebied word, moet jy poeiersuiker fyn maal, anders sal die pasta skeur.
• Beheer die digtheid van die mengsel tydens die kookproses. As meer gepoeierde suiker of kleurstof gebruik word as wat in die koekmastiekresep aangedui word, sal die massa baie broos blyk te wees.
• Gedurendedie mengsel moet periodiek in die yskas "rus" - so dit sal nie aan jou hande kleef nie.
• Die raklewe van "suikerdeeg" in die vrieskas is ongeveer vier maande.

Melkmastiek: resep vir koek (van kondensmelk)

Melkmastiek word gemaak van melk (gekondenseerde en droë), sowel as poeiersuiker. Dit word gebruik om komplekse dekoratiewe komposisies te skep.

Vereis vir kook:

• een glas melk (droog);
• een koppie gepoeierde suiker (1 koppie moet in voorraad gehou word);
• kondensmelk - 150 gram;
• een teelepel. suurlemoensap.

Hoe om te kook?

Aan die begin van die voorbereiding van mastiek vir die koek (die resep met die foto word in die artikel voorgestel), word die poeier gesif. In hierdie geval moet alle ongesifte klonte weggegooi word, want hulle sal nie tydens knie oplos nie.

Poeiersuiker word met melkpoeier gemeng, suurlemoensap en kondensmelk word in die mengsel gegooi en mastiekdeeg word geknie. Indien nodig, kan jy nog 'n bietjie poeiersuiker byvoeg.

Die konsekwentheid van die mastiek moet elasties en eenvormig wees. Wanneer dit reg is, word dit yskas toe gestuur om bietjie te “rus”, en jy kan nagereg daarmee versier.

Hoe om mastiek te versier

Hierdie tipe mastiek het 'n aangename melksmaak en is wonderlik om koeke te bedek. Maar daar moet kennis geneem word dat die produk nooit sneeuwit word nie, dit het altyd 'n spesifieke romerige tint. Indien verlangom die deklaag vir die lekkerny meer versadigde kleure te maak, word die gebruik van voedselkleursel aanbeveel. Mastiek kan met natuurlike sappe (spinasie of beet) gekleur word, maar wees bewus daarvan dat sappe hierdie produk baie dun maak.

Room met kondensmelk vir mastiek

In mastiekkoekresepte is kondensmelk een van die mees gesogte produkte. Om die oppervlak van die nagereg gelyk te maak en die pitte tussen die koeke effektief te vul, maak baie tuisvakmanne 'n room vir mastiek met kondensmelk en botter. Dit is maklik om voor te berei en vereis geen bykomende vaardighede en opleiding nie.

Gebruik hiervoor:

• 250 g botter;
• een blikkie kondensmelk;
• gekrummelde koekies of koeklae - opsioneel.

Kook

Kom ons begin kook:

1. Die olie word vooraf uitgelê: dit is nodig dat dit by kamertemperatuur sag word. Dit word in 'n bak geplaas, waar dit met kondensmelk gekombineer word.
2. Alles klits met die hand met 'n klitser of menger. Die massa moet heeltemal homogeen en plasties blyk te wees.
3. Gebreekte stukkies van koeklae of koekies word daarby gevoeg en deeglik gemeng. Die hoeveelheid krummels wat gebruik word, moet jou toelaat om 'n sagte, medium-dik room te skep wat maklik met 'n spatel of mes op die koek gesmeer kan word.

As die oppervlak van die koek heeltemal glad moet wees, word dit aanbeveel om die gereedskap in warm water te doop en dit te gebruik sonder om af te vee, maar net water uit hulle te spat - hardloop dit verskeie kereoppervlak.

Nadat die ideale gladheid van die oppervlak van die lekkerny bereik is, word die koek in die yskas versteek om dit te verdik. Vervolgens kan verskeie mastiekfigure op die oppervlak uitgelê word.

Marshmallow mastiek

Die algemeenste manier om 'n nageregversiering te maak, is die resep vir malvalekkerkoekfondant.

Met hierdie produk, soos die ambagsvroue verseker, is dit baie aangenaam om mee te werk. Mastiek kan maklik die gewenste vorm aanneem, rol goed en plak nie aan hande nie, terwyl dit redelik eweredig vlek. Malvalekkers word deur baie tuisbakkers as die perfekte produk beskou om mastiek te maak.

Wat is dit?

Marshmallows is Anglo-Amerikaanse lekkergoed gemaak van malvalekkers (soufflé). Hulle het niks in gemeen met ons malvalekker nie, alhoewel die naam "malvalekker" in Russies as "malvalekker" vertaal word. Meesters beveel aan om wit lekkergoed te gebruik, wat maklik is om in die regte kleure te verf. As daar tweekleur-lekkers is, word dit geskei en verskillende skakerings word apart gebruik.

Voorbereiding van malvalekker-gebaseerde mastiek: samestelling

Een van die resepte vir die maak van mastiek vir 'n malvalekkerkoek behels die gebruik van:

• malvalekker-lugmalvalekker - 100 gram;
• suurlemoensap - 2 tafel. lepels;
• gesifte gepoeierde suiker - 100 gram.

Kookmetode:

1. Volgens die resep vir mastiekkoek-malvalekkersmeer in 'n groot houer en,besprinkel met suurlemoensap, verhit in die mikrogolf tot die mengsel in volume toeneem. Dit sal nie meer as 1 minuut neem nie. Deur malvalekkers te verhit, kan hulle een of twee keer gemeng word.
2. Verhitte malvalekker word deeglik geknie en met 'n spatel geknie (die massa word soos kougom). Poeier (suiker) word geleidelik bygevoeg en dan word die massa soos deeg geknie.
3. Daar moet in gedagte gehou word dat wanneer dit warm is, die massa meer poeiersuiker absorbeer as wat in die koekmastiekresep vereis word. U moet nie haastig wees om meer poeier by te voeg as wat aangedui is nie, u moet die mastiek 'n bietjie tyd gee om af te koel en te "rus" (ongeveer 2 uur). Jy kan bykomende poeier by die voltooide koue mastiek voeg, maar dit is onmoontlik om die oormaat te verwyder.

Meer oor die voordele

Die onbetwisbare voordele van hierdie tipe "suikerdeeg" moet die feit genoem word dat hierdie produk gebruik kan word om koeke te bedek en toe te draai, en om beeldjies te skep.

In ooreenstemming met die resep vir mastiek om die koek te bedek, voeg 1 eetlepel tydens die knieproses by. l. botter en gepoeierde suiker. Die resultaat is 'n buigbare, sagte massa wat maklik met 'n lekkergoedproduk bedek kan word. En vir modellering gebruik hulle digte, stywe mastiek met baie poeier en geen olie nie.

Een van die ongetwyfelde voordele van die produk, volgens die huisvrouens, is dat dit tweekleurig is: jy kan 'n perfek wit koekoppervlak skep met wit lekkergoed, of 'n gekleurde een met veelkleuriges. Hierdiemastiek is 'n goeie opsie vir diegene wat nie 'n stel voedselkleursel in hul kombuisarsenaal het nie. Volgens resensies het hierdie mastiek 'n aangename soet smaak en aroma van lugtige malvalekkers (vanielje, aarbei, suurlemoen - afhangende van die geursel wat daarby gevoeg is).

Wenke

1. Poeiersuiker vir mastiek moet baie fyn gemaal word. Die suikerkristalle daarin sal die laag breek wanneer dit gerol word.
2. Afhangende van die tipe lekkergoed wat betrokke is, kan die hoeveelheid poeiersuiker baie meer gebruik word as wat in die resep aangedui word, dus moet dit vooraf in voldoende hoeveelhede aangevul word. As die mastiek tydens die knieproses vir 'n lang tyd taai bly, moet die poeier geknie word totdat dit die verlangde konsekwentheid verkry.
3. Mastiekbedekking word nie aanbeveel om op 'n klam oppervlak aan te wend nie - op room (suurroom), geweekte koeke, ens. Onder die invloed van vog los die mastiekbedekking en figure vinnig op. Daarom moet daar tussen dit en die koek 'n "bufferlaag" wees - marsepein of botterroom (dun laag).
4. Wanneer botterroom gebruik word, is dit nodig om die koek te verkoel voordat die fondantbedekking aangebring word totdat die room hard geword het.
5. Om verskillende dele van die mastiekfigure te gom of om versierings op die mastiekbedekking te gom, moet die gomplek bevochtig word.
6. Lang blootstelling aan lug droog die mastiek uit. Kenners beveel aan om beeldjies vooraf te skep om 'n koek te versier en dit deeglik te laat droog word. Volumetriese figure word byvoorbeeld net voor opdiening aan die koek geheg, anders kan dit vog uit die omgewing absorbeer en afval.
7. In 'n kamer met hoë humiditeit word die koek bedek met fondant bedek met kondensasie wanneer dit uit die yskas gehaal word. As daar nog 'n rukkie oor is voor opdiening, waartydens die koek moet staan, uit die yskas gehaal, moet die vog van die mastiek versigtig met 'n servet gedreineer word. Jy kan die koek ook onder 'n waaier droog.
8. As die afgekoelde mastiek nie goed rol nie, dan word dit aanbeveel om dit effens in 'n warm oond of mikrogolf te verhit, as gevolg daarvan sal dit weer plastiek word.
9. Ongebruikte mastiek word vir 1-2 weke in die yskas gestoor of in die vrieskas vir ongeveer 1-2 maande. Dit moet eers in plastiek wrap toegedraai word.
10. Voltooide mastiekbeeldjies (gedroog) word vir etlike maande op 'n droë plek in 'n diggeslote boks gebêre.

Sjokolademastiek

Nog 'n gewilde resep vir koekmastiek by die huis is om dit van sjokolade te maak. Is dit moontlik om 'n persoon te vind wat nie van hierdie nagereg sal hou nie? Kom ons vind uit hoe om sjokoladefondant vir 'n koek te maak. Ons bied 'n resep met 'n foto later in die artikel aan.

Jy benodig:

• malvalekker - 100 gram;
• sjokolade - 100 gram;
• botter - 1 tafel. lepel;
• vet room - 2 tafel. lepels;
• poeiersuiker - 200 gram.

Hoe om te kookbederf

Die gaarmaakstappe is soos volg:

1. Smelt eers die sjokolade met 'n waterbad of mikrogolfoond.
2. Dan word malvalekkers bygevoeg en gemeng.
3. Die samestelling moet verhit word sodat die malvalekkers in volume toeneem, en roer goed. Die konsekwentheid van die massa moet heeltemal homogeen en viskeus wees.
4. Warm room word in hierdie massa gegooi, botter word bygevoeg. Roer goed om 'n homogene mengsel te kry.
5. Volgende moet jy 'n bietjie poeiersuiker (gesif) geleidelik byvoeg en soos 'n deeg knie.
6. Die voltooide mastiek (sag en soepel, nie klewerig aan hande nie) word in 'n film toegedraai en toegelaat om te rus. Sulke mastiek word gebruik om koeke te bedek en figure daaruit te beeldhou.

Nuances

Die massa wat vir modellering gebruik word, word digter gemaak as om te bedek (die digtheid kan aangepas word deur poeiersuiker en/of stysel by te voeg). Sjokolade mastiek het 'n uitgesproke smaak en aroma van sjokolade. Afhangende van die tipe nagereg wat gebruik word, kan die mastiek bruin of roomkleurig wees. As jy wil, kan dit gekleur word (as dit op witsjokolade gebaseer is). Voedselkleursel word aanbeveel om bygevoeg te word op die stadium van knie van die "suikerdeeg".

Op gelatien

Ons bring nog 'n eenvoudige resep vir koekmastiek onder jou aandag - op gelatien. Bestanddele:

• gelatien - een teelepel;
• water (koud) 40-50 gram;
• suurlemoensap - 0,5 teelepel;
• voeg kleurstowwe en gepoeierde suiker by indien verlang.

Produksie:

1. Gelatien word in water geweek totdat dit swel (dit sal van 10 minute tot een uur neem).
2. Na swelling word dit verhit totdat dit opgelos is. Moet nooit kook nie! Wanneer dit gekook word, verloor gelatien sy eienskappe.
3. Verder word suurlemoensap en, indien nodig, kleurstof by die gelatien gevoeg. Daarna word poeiersuiker (gesif) daar ingemeng. Dit sal ongeveer 100 g neem. Die massa moet plastiek wees, sag, nie klewerig aan jou hande nie. Jy kan probeer om die mastiek te rek - dit is nodig dat dit goed strek. As dit die geval is, moet nie meer poeier bygevoeg word nie: oortollige poeier sal die mastiek styf maak.
4. Die produk word in foelie toegedraai en in die yskas gesit.

Kenmerke

Gelatine mastiek word gebruik vir die beeldhouwerk van uitstekende figure, dit droog vinnig genoeg. Maar dit sal nie moontlik wees om die koek met hierdie produk te bedek nie. Gelatienmastiek het 'n neutrale (eenvoudig soet) smaak, aangesien dit in werklikheid suiker is wat sy hoofproduk is.

Ter afsluiting

Die mees algemene soorte mastiek wat in die artikel beskryf word, is maklik om in die huiskombuis te maak van redelik bekostigbare bestanddele. Natuurlik is 'n mate van vaardigheid en ondervinding nodig vir prestasie van hoë geh alte. Maar dit is genoeg om net 'n bietjie te oefen, nadat jy elkeen van die beskryfde soorte mastiek probeer het, en jy sal beslis kies vir die beste van hulle, wat elke keer beter en beter sal uitdraai!