Koek "Shakotis": stap-vir-stap resepbeskrywing met foto, kookkenmerke

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Shakotis-koek is 'n tradisionele Litause en Poolse nagereg wat 'n baie ongewone vorm het. Dit word van eierdeeg gemaak en op 'n oop vuur gebak. Dit word gewoonlik voorberei vir 'n troue of Nuwejaar. Letterlik vertaal uit Litaus, beteken die naam "takagtig", wat die vorm van die koek akkuraat beskryf. Hierdie nagereg is ingesluit by die Litaus Nasionale Kulinêre Erfenisfonds.

Nageregkenmerke

Een van die hoofkenmerke van die "Shakotis"-koek is dat dit met baie hoendereiers voorberei word. Van 30 tot 50 stukke per kilogram meel. Terselfdertyd word dit op 'n houtpen gebak, wat in deeg gedoop en oor 'n oop vuur gedraai word. Gevolglik drup die deeg en neem die vorm van talle takke aan.

Dit lyk soos 'n grillerige geel broskorsdeegboom.’n Gesnyde koek is baie soortgelyk aan’n snit met kenmerkende jaarringe. Bestaanselfs spesiale oonde om hierdie koek te bak. Die belangrikste ding is dat die beginsel van die maak van die Litause koek "Šakotis" onveranderd bly: terwyl dit drup en bak, neem die deeg 'n baie ongewone vorm aan. Daar word geglo dat hoe langer en dikker hierdie "takke", hoe talentvoller die gasvrou wat dit voorberei het. Op die Kerstafel lyk so 'n koek besonder aantreklik, want dit lyk soos 'n Nuwejaarsboom.

Geskiedenis

So 'n ongewone nagereg moet natuurlik sy eie storie hê. Daar word geglo dat die Shakotis-koek in die 15de eeu verskyn het. Daar is verskeie weergawes van hoe dit gelyk het, hulle stem almal net oor een ding saam: die eerste keer is dit heel per ongeluk gaargemaak.

Die koekresep "Shakotis" het ontstaan gedurende die jare van die Litaus-Poolse unie, en het daarom wydverspreid in die twee lande geword. Volgens een weergawe is dit eers deur 'n jong sjef genaamd Yozas gebak. Dit was veronderstel om 'n bederf vir koningin Barbara te wees. As beloning vir sy uitvinding het hy 'n ryk versiering ontvang, wat hy aan sy geliefde oorhandig het. Heel waarskynlik het die sjef die Shakotis-koek heel per ongeluk uitgedraai toe hy die sagte deeg op 'n toetspen wat oor die vuur gedraai het gemors het.

Volgens 'n ander weergawe het Yozas deelgeneem aan 'n kulinêre kompetisie wat deur Barbara aangebied is.’n Groot fees is in die kasteel in Trakai gehou. Die kok was verlief op 'n skoonheid wat alle vryers geweier het. Hy het besluit om in elk geval die kompetisie te wen, want die wenner kon vir enigiets vra wat hy wou. Hy het besluit om haar 'n geskenk te gee, met die hoop dat in hierdiegeval, die skoonheid se hart sal smelt.

Toe hy uitgevind het dat die koningin lief is vir lekkers, het hy besluit om vir haar botterkoekies te maak met baie eiers. Nadat hy 'n ryk deeg voorberei het, het hy pragtige koekies in die vorm van wonderlike blomme gebak en dit met veelkleurige versiersel bedek. Maar toe hy by die fees kom, sien hy dat daar op die koninklike tafel 'n groot aantal verskillende vase was met kolwyntjies, koekies en sjokolade van verskillende vorms.

Toe besluit hy om die deeg reg op die oop vuur te bak. Jozas het die mengsel op 'n rooiwarm ysterspit begin gooi, en dit het begin bak en ingewikkelde patrone gevorm. As gevolg hiervan het die koek-koekie in 'n vertakte spar verander. Almal was so verheug dat die koningin "Shakotis" as 'n lekkerny van die aand erken het. Vir die oorwinning het Jozas vir Barbara 'n ring uit haar hand en 'n pêrelhalssnoer gevra om dit alles aan sy geliefde te gee. Hulle sê dat die koningin, nie net verstom deur sy talent nie, maar ook deur sy belangeloosheid, sy troue bygewoon het. As 'n teken van dankbaarheid het die kulinêre spesialis met 'n ander gereg vorendag gekom wat aan die liniaal opgedra is. Yozas het dit "The Queen's Necklace" genoem en dit van swaaneiers gemaak. Na hierdie voorval het "Šakotis" haar gunsteling lekkerny en 'n moet-hê tafelversiering by alle Litause troues geword.

Uiteindelik is daar die mees prosaïese weergawe. Volgens haar word die eerste vermelding van "Shakotis" in 1692 in die kookboek van banketbakkers in die Duitse stad Kiel gevind. Die behoefte aan 'n ongewone nagereg het ontstaan as gevolg van die feit dat gemeentelede 'n groot aantal eiers na die tempel op Paasfees gebring het.

Die grootste "Shakotis"

Die grootste Shakotis in die geskiedenis is in 2008 gemaak. Litause banketbakkers het ongeveer 1 200 eiers en 160 kilogram deeg daaraan bestee.

Gevolglik het "Shakotis" twee meter 30 sentimeter hoog geword, en sy gewig was 73 kilogram en 800 gram.

Vyf uur lank het die drie sjefs onvermoeid die toetspen gedraai terwyl hul assistente, vroulike bakkers, die deeg ingegooi het.

Klassieke resep

Die klassieke Litause koekresep "Shakotis" is deesdae welbekend. Om dit gaar te maak, sal jy moet neem:

• 50 hoendereiers;
• 1 kg 250 g botter;
• 1kg 250g koringmeel;
• 800g korrelsuiker;
• 10g suurlemoengeursel;
• 6 koppies 20% room;
• 100 gram konjak.

Volgens ou tradisies

As jy die ou tradisies van jou voorvaders volg, dan moet jy "Shakotis" soos volg kook.

Suiker en botter word gemaal totdat 'n homogene welige massa gevorm word, wat deeglik geklits moet word. Geleidelik word hoendereiers daarby gevoeg (1-2 stukke elk). Laastens word meel uitgegooi, met room, suurlemoengeursel en konjak gegooi.

Die klassieke "Shakotis" word in 'n spesiale oond gebak. As daar nie een is nie, sal dit moontlik wees om dit in die mees gewone kombuis te kook. Ons sal jou in hierdie artikel vertel hoe om 'n Shakotis-koek by die huis te maak.

By die huis

Om "Shakotis" by die huis te kook, sal jy presies dieselfde lys bestanddele nodig hê wat in hierdie materiaal beskryf is. As gevolg van die feit dat jy die koek nie in 'n spesiale oond sal kook nie, maar in jou eie kombuis, sal die aantal produkte nie verander nie. Hou in gedagte dat een koek vir 20 porsies is.

Dit is die moeite werd om afsonderlik daarop te let dat die resulterende deeg geel, vloeibaar en smaaklik moet wees. Op industriële skaal word hierdie nagereg in spesiale kamers by die bakkery gebak, waar daar sosatiestokkies is wat die banketbakker met deeg gooi sodat dit afvloei en pragtig hard word.

In Litaue neem hulle kennis dat daar geen spesiale behoefte is om "Shakotis" by die huis te kook nie, aangesien jy so 'n koek maklik by enige kruidenierswinkel kan koop. Terloops, in hierdie land was dit sedert Sowjet-tye gebruiklik om 'n bottel sjampanje in 'n gat in die koek te steek en met so 'n geskenk na 'n troue of Nuwejaarsviering te gaan.

Maar as jy nog ver van Litaue af is, en jy wil regtig 'n unieke koninklike nagereg probeer, sal ons jou vertel hoe jy dit in jou kombuis kan maak.

Berei die deeg voor

Om die "Shakotis"-koek by die huis voor te berei, kom ons begin met die voorbereiding van die deeg. Vryf die botter deeglik met suiker totdat 'n donserige skuim vorm. Voeg 'n paar eiers by die resulterende mengsel, hou aan om dit te klits. Nadat ons al die ander bestanddele soontoe gestuur het.

Die deeg moet vloeibaar wees sodat dit gemaklik enmaklik om op die sosatiestokkie te gooi.

Ideaal gesproke moet deeg op 'n spesiale toetspen, wat stadig draai, natgemaak word. Dit is in die proses van drup deeg dat die koek so 'n unieke vorm aanneem.

Wat kan die toetspen vervang

Volgens die resep vir die Shakotis-koek is daar by die huis verskeie opsies vir hoe hierdie spesiale toetspen vervang kan word. As die area en rangskikking van die huis dit toelaat en jy het 'n kaggel, dan kan jy 'n spesiale toestel naby die bron van die brand reël. Slegs in hierdie geval het jy beslis 'n palet nodig waarin die deeg sal dreineer.

Nog 'n opsie wat Litause sjefs aanbeveel om te gebruik, is om die hoeveelheid van alle bestanddele met tien keer te verminder en "Shakotis" in 'n konvensionele oond in jou kombuis te kook. Om dit te doen, moet die resulterende deeg in kolwyntjievormpies gegooi word met 'n kenmerkende gaatjie binne, waarsonder "Shakotis" nie voorgestel kan word nie. In hierdie geval word die koek in 'n oond teen 'n hoë temperatuur gebak.

In Litaue, soos reeds genoem, word hierdie koek gewoonlik vir 'n troue voorberei. In hierdie geval word geglo dat hoe hoër die sogenaamde toring van hierdie nagereg is, hoe meer liefde sal die pasgetroudes in hul lewe saam hê. Soveel paartjies ding selfs vandag met mekaar mee in die grootte en hoogte van hierdie nasionale lekkerny.

Nou weet jy vir seker dat jy eenvoudig "Shakotis" moet probeer. Daarom, as jy nie gereed is vir kulinêre eksperimente in jou kombuis nie, maak seker dat jy na enige kos gaanwinkel of gebakwinkel wanneer jy in Litaue is om hierdie ongelooflik lekker en baie oorspronklike nagereg te koop.

Analoë van "Shakotis"

Dit is interessant dat daar in sommige Europese kombuise analoë van hierdie wonderlike koek is. Byvoorbeeld, in Duitsland berei hulle 'n spesiale gebak bekend as baumkuchen voor.

Die snit van hierdie wonderlike koek lyk ook soos 'n saaggesnyde boom met kenmerkende jaarringe, soos vroeër genoem. So 'n ongewone effek kan verkry word deur 'n unieke tegnologie wat die volgende behels: 'n spesiale houtroller word herhaaldelik in beslag gedoop en wag dat dit verbruin.