Kaviaarkoelette: kookresepte

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2024-01-07 22:38

Gekookte kaviaar van rivier- en seevis op die tafel van die inwoners van Rusland is 'n taamlik skaars produk. Daar is baie bohaai in die kombuis met haar, en die resultaat is nie altyd lus vir die oog nie. Kaviaarkoelette, pannekoek met klaargemaakte kaviaar, braai, gekookte kaviaar, gerookte kaviaar - dit is miskien al die hoofgeregte.

Hoe om kaviaarkoelette te kook

Vrae oor waar om kaviaar te kry, van watter vis, hoe om dit uit te dm, is nie die onderwerp van hierdie artikel nie. Gegewe die beperking om vis te vang in die voor-kuitperiode (wanneer visse met kaviaar kuit), sal dit uiters onverstandig wees om die leser te dwing om selfs daaroor te dink.

Maar nou is dit reeds daar, die meeste beskikbaar is die kaviaar van kabeljou, pollock, karp, seebaars. Karpkaviaar, snoek - minder gereeld, en selfs dan net wanneer daar ywerige vissermanne in die gesin is wat 'n groot vangs huis toe bring.

Natuurlik moet die kaviaar gewas word, skoongemaak word van films, verskeie insluitsels, klonte. Droog af met 'n servet - hoe minder oortollige vog, hoe pragtiger sal die kotelette wees.

Die volgende stap is om die nodige bestanddele voor te berei - dit kan gesifte meel, stysel, gerasperde vars aartappels,melkgeweekte brood, kapokaartappels en selfs bokwietpap.

Onveranderlik in alle resepte sal uie wees, dit word beide vars (ringe of klein blokkies) en soteer gebruik. Vars hoendereiers - natuurlik (waar daarsonder)!

Afhangende van watter soort pittige disse vir familielede wenslik is, word gerasperde (of gekookte) wortels gebruik of nie.

Soos speserye bygevoeg kan word: gemaalde swartpeper, kerrie, klaargemaakte (uit sakkies) geurmiddels vir vis, gekapte dille, pietersielie, seldery, prei, basiliekruid, brandrissiepeper, kruisement.

Vir losmaak (as die kotelette op die basis van meel gaar is), maak seker dat jy 'n klein hoeveelheid koeldrank wat met asyn geblust is, neem.

Sout word bygevoeg, gewoonlik na smaak. Soms word korrelsuiker geneem.

Kaviaarkoelette word in enige groente-olie gebraai, hoewel fynproewers olyfolie verkies.

Kookproses

1. Kaviaar moet fyngemaak word: iemand verkies 'n menger (hoewel groot eiers daarin kan bars), iemand gooi dit deur 'n fyn sif, iemand maal dit met 'n stamper in 'n vysel, iemand roer met 'n lepel, meestal en meer doeltreffend met 'n vurk: dit meng perfek, skeur maklik.

2. Gaar kaviaar word gemeng met 'n vormmiddel (meel), uie, speserye en geurmiddels word bygevoeg. Soda wat met asyn geblust is, word ingebring. Dit blyk 'n taamlik vloeibare deeg, soortgelyk aan pannekoek. Dit moet vir 15-20 minute gelaat word. Dan sal die smaak meer intens wees, en die bakpoeier sal geleidelik begin werk.

3. Berei in 'n braaipan(dit moet met hoë kante wees, kleefvrye laag) olie, bring dit tot 'n toestand waar dit sis as jy water laat val. Moenie oorverhit nie, anders sal die olie begin rook.

4. Smeer die gemaalde deeg in die pan met 'n lepel (aangesien die koteletmassa 'n vloeibare konsekwentheid het). Kaviaarkoelette (die foto's wat as illustrasies vir die artikel gebruik word laat jou voorstel hoe die voltooide gereg lyk) moet van een tot drie minute tot goudbruin gebraai word en dan na die ander kant omgedraai word. Dit word aanbeveel dat die voltooide produkte na braai op 'n papierhanddoek geplaas word om oortollige vet te dreineer.

5. Bedien viskaviaarkoelette verkieslik saam met kapokaartappels, gekookte rys. Jy kan sojasous of olie gooi nadat jy gekook het (ryk reuk). Top met 'n mengsel van groen uie, pietersielie en dille, gerasper met sout.

Resep vir kabeljou-kaviaarkoelette met witbrood

Bestanddele:

• Kaviaar - 'n halwe kilo.
• Halfstadbroodjie.
• Aartappelstysel - twee eetlepels.
• Hoender-eier - een stuk.
• Een groot ui.
• Melk - halwe koppie.
• Sout - 'n halwe teelepel.
• Suiker - 'n kwart van 'n teelepel.
• Groente-olie - een koppie.
• Bos dille.
• Bos pietersielie.

Kerrie - een teelepel

Kookproses:

1. Verkrummel die stadsbroodjie fyn, week in melk vir 10 minute (nie meer nie, anders sal dit onmoontlik wees om uit te druk).
2. Berei die kaviaar voor.
3. Sny die ui in klein blokkies.
4. Kap pietersielie en dille.
5. Knyp die broodjie so deeglik as moontlik, druk die oorblywende klonte fyn.
6. Knie die broodjie met die eier met 'n vurk tot glad.
7. Voeg stysel by, roer.
8. Voeg ui, dille, pietersielie by, roer.
9. Voeg kaviaar versigtig by en meng deeglik.
10. Verhit die olie in 'n braaipan, sit die kotelette, braai aan albei kante. Hierdie hoeveelheid produkte sal tien klein kotelette maak.

Koteletten met pollockkaviaar

Bestanddele:

• Pollack-kaviaar - kilogram.
• Meel - 4 eetlepels.
• Stysel - 2 eetlepels.
• Hoender-eier - twee stukke.
• Twee groot uie.
• Soda - 'n halwe teelepel.
• Asyn - 'n halwe teelepel.
• Sout - teelepel.
• Bos basiliekruid.
• Chili peper (klein).
• Bos dille.
• Sonneblomolie - een glas.

Kookproses:

1. Berei kaviaar, droog dit.
2. Meng eier met gesifmeel, voeg stysel, sout by.
3. Sny die ui in halwe ringe, voeg by die deeg.
4. Sny die peper (dalk net 'n bietjie, om geur by te voeg), meng met die deeg.
5. Kap die dille en basiliekruid, voeg by die deeg.
6. Blus koeldrank in asyn, voeg by deeg.
7. Meng die deeg met kaviaar, knie deeglik. Laat staan vir tien minute.
8. Verhit die olie totdat dit sis.
9. Smeer die kaviaarpatties met 'n eetlepel in die olie. Braai aan albei kante.

Twintig kotelette word uit hierdie hoeveelheid produkte verkry. Jy sal in twee stappe moet braai.

Kotlette met kapokaartappels en kaviaar

Bestanddele:

• Aartappels met botter en melk - tien lepels.
• Kabeljoukaviaar - 'n halwe kilo.
• Suurroom - twee eetlepels.
• Stysel - eetlepel.
• Eier - 1 stuk.
• Sout - 'n halwe teelepel.
• Groen ui - twintig vere.
• Bos dille.
• Groente-olie - een glas.

Kookproses:

1. Maak kapokaartappels (neem gewoonlik oorskiet van gister). Cool.
2. Berei die kaviaar voor.
3. Meng stysel met kapokaartappels.
4. Skap ui en dille, meng met puree ensuurroom.
5. Voeg eier en sout by, roer.
6. Voeg kaviaar by, roer.
7. Verhit die olie.
8. Plaas viskaviaarkoelette met kapokaartappels in 'n braaipan. Braai tot goudbruin.

Hierdie hoeveelheid produkte maak tot vyftien koekies.

Resep vir kotelette van gaar snoekkaviaar

Spoel die kaviaar af, verwyder klonte, maar moenie die dop skoonmaak nie. Kook kaviaar in soutwater. Haal uit, droog, koel. Berei 'n beslag van 'n eier, meel en 'n lepel melk. Sny die kaviaar in lae, doop in beslag, dan in broodkrummels. Braai in groente-olie.

Proporties vir beslag: een eier, twee eetlepels meel. Voeg melk by om die beslag tot die konsekwentheid van swaar room te bring.

Seebaars-kaviaarbraai

Kaviaarkoelette kan gaargemaak word wanneer dit in relatief groot hoeveelhede is. En wanneer daar min daarvan is (bly tydens die voorbereiding van vis), is dit makliker en lekkerder om braai te maak.

Draai kaviaar wat van films en klonte skoongemaak is toe in 'n klein stukkie lap, bind styf vas en laat sak in soutwater om gaar te word. Bring tot kookpunt en prut vir 5-7 minute.

Verwyder, koel, maak die stof los, sny die kaviaar in stukke.

Braai in olie met kerriepoeier, brandrissiepoeier, tamatiepasta en kruisementblare.

Verwyder uit olie, sit op bord, sprinkel gekapte ui en dille oor.