Geposjeerde vis: kookwenke

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Geposjeerde vis is 'n baie smaaklike en gesonde produk. Voorheen is sulke geregte stoom genoem. Dit is omdat sulke vis gestoom word, wat tydens kook gevorm word. Hierdie metode is geskik vir die kook van sagte en sappige vis, en laat jou toe om 'n maksimum van voedingstowwe te bespaar. Jy kan beide heel vis en stukke gebruik.

Kookproses

Daar is 'n hele paar soorte visse vir die toelae, maar dit is die beste om die see een te kies.

Nadat die vis voorberei is, word dit in 'n pot met 'n rooster geplaas. Stukke word gewoonlik aan die rooster geheg met die vel af, en die hele vis - maag. Dit word gedoen sodat die dikker deel van die vis in die water gedompel word en sodoende vinniger gaar word.

Om gestoomde vis gaar te maak is 'n eenvoudige proses. Om dit te doen, vul die vis met sous of water met 'n derde. Die benaderde verhouding van vis en vloeistof is 1:3-5. Hele vis is die beste om te vul met koue water, en stukke - warm. Ui, botter vir reuk en smaak, speserye (jy kan enige na jou smaak gebruik), sitroensuur (virpunt van 'n mes) of suurlemoensap. Jy kan ook suurlemoenskywe na smaak byvoeg.

Bedek die pot styf met 'n deksel, bring tot kookpunt en verminder die hitte tot baie laag. Stukke word in tien tot vyftien minute gaargemaak, en hele vis in vyf-en-twintig tot vyftig minute. Geposjeerde vis kwyn teen 'n temperatuur van 80 ° C. Gereed word dit uit die sous verwyder. Die sous word van sy oorskiet gemaak nadat dit gefiltreer is.

Geposjeerde vis verloor gewig tydens kook. Dit is ongeveer 18%-21% van die totale massa.

Geposjeerde vis "Spesiaal"

Om so 'n vis voor te berei, moet jy die pot warm maak, maar moenie dit warm maak nie. Plaas reeds gekookte aartappels van medium grootte binne. Jy kan kapokaartappels of gekookte groente neem, gesmeer met botter. Sit 'n stukkie gestoofde vis langsaan, en sampioene daarop, nadat hulle dit voorheen gekook het. Gooi sous oor die vis (na jou smaak), garneer met kruie. Kook die gereg vir sowat 10 minute oor lae hitte sodat die sous die groente week. Vir byvoeging kan jy versier met seekos, suurlemoen.

Geposjeerde vis met pekelwater en witsous

Geregte van gestoofde vis het ongelooflike smaak, veral as dit 'n vis uit die steur-familie is. Hierdie resep is opgedra aan hierdie soort vis.

1. Komkommerpiekel syg vooraf van die takkies af.
2. Sit stukkies steurgarnale in 'n ketel en stowe in sous of water, en voeg komkommerpiekel by.
3. Skil uie, seldery en pietersielie (wortels).
4. Gooi alles in die sous, voeg byspeserye.
5. Kook oor lae hitte vir tot 30 minute, verwyder dan die vis versigtig.
6. Maak 'n witsous gebaseer op die oorblywende sous, voeg gerasperde of fyngekapte piekels by.
7. Plaas pragtig op 'n bord. Bedien warm!

Vir 300 gram steurgarnale benodig jy: 1 ui, 'n halwe pietersieliewortel, 3 medium ingelegde komkommers.

Geposjeerde Russiese stylvis

Geposjeerde vis wat op hierdie manier gekook word, sal enige man beïndruk. So gasvrouens neem kennis.

Kabeljou, seebaars, perde-makriel, burbot of makriel is geskik vir hierdie gereg. Kies waarvan jy die beste hou.

1. Skil uie, wortels, pietersielie (wortel).
2. Maak 'n afkooksel van sampioene of sny porcini-sampioene in klein stukkies.
3. Slaaf die vis in sous of water.

Berei intussen die tamatiesous voor:

1. Kook porcini-sampioene, voeg wortels, uie, pietersielie in soutwater by.
2. Verhit groente-olie afsonderlik in 'n braaipan, voeg 'n lepel meel by en laat dit vir 2 minute verbruin.
3. Roer, voeg tamatiepasta opgelos in water by.
4. Voeg sout, suiker, peper en speserye by na smaak. Prut vir 5 minute.
5. Verhit die skottelgoed, sit gekookte groente of aartappels daar, sit die vis bo-op.
6. Gooi alles met tamatiesous, voeg sampioene by en prut vir nog 10-15 minute.

Vir 300 gram vis: 1 ui, 1 wortel, halwe pietersieliewortel, 3 eetlepels tamatiepasta, 200 gramsampioene.

Alles is gereed! Eet met plesier!