Hoe om vleis met 'n tou gaar te maak

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Wat om vandag te kook? Hierdie vraag word dikwels deur elke gasvrou gevra. Bekende geregte het vervelig geraak, daar is dikwels nie genoeg geld vir duur lekkernye nie. Vandag leer ons om restaurant-lekkernye by die huis te kook. In jou optrede sal hulle nie erger as die sjef s'n wees nie, en baie goedkoop. Baie interessant is die universele gereg, wat ons dikwels vleis "tou" noem. Dit is 'n boorling van Chinese, maar ietwat Russified kombuis. Boonop kan jy die hoeveelheid speserye aanpas om die smaak nog meer bekend te maak.

Geskiedenis van die gereg

Dit gaan ver terug. Die algemene beginsels om vleis met 'n "snaar" gaar te maak, het vandag onveranderd gebly. Klein, langwerpige stukkies word in 'n sout of suur omgewing geweek, sojasous tree meestal soos dit op. Daarna word hulle in stysel, droog of verdun, of in meel met 'n eier gebraai.

Die finale akkoord is die byvoeging van groente en stowe. Dit laat jou toe om dit sonder 'n bykos as 'n onafhanklike gereg te gebruik. Maar jy kan dit saam met kapokaartappels byvoeg. In die oorspronklike, vir die voorbereiding van vleis "tou" neem varkvleis. Maar die resensies van die gasvrouenshulle stel voor dat jy ook hoender of kalfsvleis kan neem, die smaak sal nie erger word nie.

Terloops, die gereg het sy eie naam, waaronder dit in Chinese restaurante verskyn. Dit is Gu Lao Jou, en is vleis in 'n soetsuur sous met groente. Maar toeriste van Rusland het sy vleis "tou" genoem en by die huis begin kook.

Smaak en kleur

Daar is vandag soveel variasies dat jy nie dadelik kan verstaan wat 'n klassieke resep moet wees nie. Daarom sal ons fokus op die oorspronklike resep van sjefs van Chinese restaurante. Bykomende bestanddele kan wees:

• boomsampioene;
• pynappels;
• lemoene;
• vat komkommers;
• tamatiepasta;
• suurlemoene.

'n Soortgelyke prentjie kan met speserye nagespoor word. Selfs in die hoofstad is dit moeilik om dieselfde stel geheimsinnige speserye te vind wat Chinese sjefs gebruik. Daarom word elke gasvrou gelei deur haar smaakvoorkeure.

Klassiek

Chinese touvleis is gebraaide varkvleis met soetsuur sous. Hierdie resep laat jou toe om te kook, indien nie presies dieselfde gereg as in 'n restaurant nie, dan baie soortgelyk daaraan. Die eenvoud van die resep is egter ongelooflik. selfs 'n skoolseun kan dit hanteer. Jy benodig:

• pulp sonder bene en vet - 350 g;
• ui - 1 kop;
• wortel - 1 stuk;
• soetrissie - 2 st. (jy kan verskillende kleure neem);
• asyn, suiker, water en gemmer vir sous.

Gemmer moet nie geneem word niein poeier werk die wortel die beste. Jy benodig ongeveer 1 duim. Berei ook verfynde olie voor.

Sous en beslag

Hulle moet in verskillende bekers voorberei word. Chinese touvleis kook baie vinnig, so alles moet gereed wees voordat die pan verhit word.

• Vir beslag, neem 5-6 eetlepels mielie- of aartappelstysel en 2 eierwitte.
• Vir die sous benodig jy 3 eetlepels rysasyn (kan met appelasyn vervang word), 3 eetlepels sonder 'n heuwel suiker, 'n halwe teelepel stysel, 3 eetlepels water. Alles moet goed gemeng word.

Hier is niks ingewikkeld nie, en selfs iemand wat nie vertroud is met die geheime van Chinese kookkuns nie, kan maklik sulke voorbereidings maak.

Vleisvoorbereiding

In die klassieke Chinese stringvleisresep word die vleis eers vir 30-40 minute gemarineer. Maar daar is baie ander aanbevelings wat selfs taai beesvleis smaaklik sal maak. Vleis kan byvoorbeeld vooraf gekook word, dan in beslag gesny en gebraai word. Dit laat jou toe om glad nie bekommerd te wees oor sy gereedheid nie. Sodra die beslag rooi is, kan jy dit kry. Beginnerhuisvrouens gebruik dikwels hierdie opsie.

As jy jong kalfsvleis, hoender of sagte varkvleis het, is dit genoeg om die vleis te marineer. Dit sal dus sappiger wees en al die nuttige en voedsame eienskappe behou. Maar ons dwaal 'n bietjie af. Die pulp moet in dun repies langs die vesels gesny word. Dit sal dus vinnig voorberei word en gaste verras met 'n interessante aanbieding.

Vleisbraai

'n Beslag proteïen en stysel is reeds gereed in die beker. Dit lyk soos die konsekwentheid van vloeibare suurroom. Die vleis moet effens gesout word en in 'n koppie met beslag gesit word. Laat staan vir 15 minute, op hierdie tydstip moet jy die groente doen. Uie moet grof gekap word, wortels in repe gekap. Kap die gemmer fyn.

Gooi nou die olie in 'n groot braaipan of ketel. Wag vir 'n ligte waas en braai die vleis in dele. Dit is nodig sodat dit nie tyd het om sap te gee nie en daar beslag gelê word op 'n bros. Die stringvleisresep is nie te ingewikkeld nie, maar hierdie punt is die belangrikste. Ons haal die voltooide stukke met 'n gaatjieslepel uit en sit dit in 'n vergiettes sodat oortollige olie dreineer. Dan stuur ons 'n nuwe porsie.

Braai groente

Dreineer die olie uit die pan en laat 'n klein hoeveelheid onder. Daarop sal ons groente braai. Wag vir 'n ligte rook om te verskyn. Gooi nou amper dadelik die gemmer en wortels in, begin kragtig roer. Sodra dit 'n bietjie verlep, voeg uie by. Bring dit tot halfgaar. Die ui moet bros bly. Die hoofdoel van kook is om bitterheid te verwyder.

Gooi nou die sous in en gooi dadelik die vleis in. Meng vinnig en kan op porsieborde uitgelê word. As hulle reeds gekookte rys het, smeer dit dan mooi bo-oor. Vleis "string" in soet en suur sous is 'n heerlike gereg wat vinnig gaar word, maar dit word pragtig en selfs feestelik.

Alternatief

Trial and error is geborenuwe maniere om hierdie gereg voor te berei, wat vir gewone mense meer lyk soos die een wat die sjef in die restaurant voorberei het. Vleis "tou" in soet en suur sous kan anders wees, die belangrikste ding is dat die huishouding daarvan hou. Die volgende resep sal byval vind by liefhebbers van 'n kombinasie van vrugtesouse en vleis. Om voor te berei, neem:

• vleis - 1 kg;
• peper - 3 dinge van verskillende kleure;
• ui - 2 koppe;
• ingemaakte pynappels - 1 blik;
• meel en twee eiers vir beslag;
• vir die sous - verdun 'n halwe teelepel asyn in 0,5 koppies water, voeg 'n lepel tamatiepasta by. Nou verdun ons 'n teelepel stysel in 'n glas koue water, terwyl dit apart staan. Bring die massa met die tamatie tot kookpunt, voeg 1-2 eetlepels suiker en soja-asyn en styseloplossing by.
• geurmiddels - gemmerwortel, koljander, knoffel.

Kook is nie te anders nie. Om dit te doen, rol die vleis in beslag en braai in olie. Braai ui, knoffel, gemmer en koljander in 'n ketel. Gooi daarna gekapte soetrissies en gekapte pynappels in. Die laaste ding wat jy nodig het om die gebraaide vleis uit te lê. Gooi nou die sous en prut vir 15-20 minute.

Anders as die eerste resep, word meer sous hier verkry. Dit wil sê, dit is 'n goeie opsie om rys of kapokaartappels te geur. As jou taak is om 'n groot maatskappy te voed, dan is dit net wat jy nodig het.

In plaas van 'n gevolgtrekking

Vleis "string" kan nie net 'n goeie opsie wees nievir 'n weeksaand ete, maar ook vir 'n feestafel. Garneer die bord met dilletakkies of lê die voltooide gereg op slaaiblare. Hierdie aanbieding sal dit selfs meer interessant en helder maak. Die stel geurmiddels kan na goeddunke verander word. Maar ervare sjefs beveel aan om te weier om klaargemaakte mengsels te gebruik. Dit is baie beter as jy gemmer en koljander, neutmuskaat en swartpeper, suneli-hop en zira apart bêre. Dan kan jy die pitigheid en smaak van die voltooide gereg na jou goeddunke aanpas. Hierdie Chinese stringvleisresep sal een van jou gesin se gunstelinge word.