Tuisgemaakte bolletjies: resep met foto

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Kluitjies is 'n lekkerny wat deur baie geliefd is. Baie huisvrouens verkies eenvoudige resepte vir heerlike tuisgemaakte kluitjies net omdat dit altyd gevarieer kan word, want vulsels gemaak van verskeie bestanddele kan in 'n eenvormige deeg geplaas word.

Soos die praktyk wys, is daar 'n hele klomp opsies om hierdie gereg voor te berei: gestoom, gebraai, gebak en natuurlik gekook. As 'n vulsel sluit resepte vir bolletjies die gebruik van 'n groot verskeidenheid bestanddele in wat byval sal vind by beide vleisaanhangers en diegene wat verkies om nie hierdie produk te gebruik nie.

Van watter kenmerke van die voorbereiding van hierdie gereg moet jy weet? Oorweeg dit, asook verskeie opsies vir bolletjieresepte (met foto's) wat in gewone huistoestande in die praktyk toegepas kan word.

Algemene kenmerkekook kluitjies

Verskillende tegnologieë vir die voorbereiding van hierdie gereg bied verskillende opsies om deeg te vul en te maak. In die kookkuns is daar egter 'n sekere lys van eienaardige kanonne waarop die ideale smaak van kluitjies gebaseer is.

Eerstens sê kulinêre meesters dat jy dit klein en dieselfde in grootte moet maak om heerlike produkte te kry. In hierdie geval, na kook, is hulle eweredig gaar en sappig. Boonop sê regte fynproewers dat as jy die bolletjie op die regte manier wil gebruik, sodat jy al sy geur kan voel, moet jy die produk as geheel in jou mond sit en dit nie afbyt nie. Praktyk wys dat dit makliker is om dit te doen as dit klein is.

Alle aanhangers van sulke produkte is deeglik bewus daarvan dat die voorbereiding van bolletjies volgens 'n resep van enige soort 'n taamlik moeisame en lang proses is. Daarom word die prosedure vir die skep van halffabrikate op 'n vrye dag van die week uitgevoer. Om die bolletjies ongeskonde te hou, kan jy dit vasplak, in 'n egalige laag op die bord lê en vrieskas toe stuur. Na 3-4 uur kan hulle in plastieksakke gevou word en in die vrieskas teruggesit word.

Om die produkte tydens die gaarmaakproses 'n lekker skakering te gee, kan jy 'n klein hoeveelheid borrie by die water voeg waar dit gaargemaak sal word. Daar moet ook onthou word dat klaargemaakte halffabrikate net in kookwater gegooi moet word, anders versprei dit en word lelik.

Deeg

Die meeste kulinêre kenners merk op dat die deegresepte vir tuisgemaakte kluitjies redelik eenvoudig is. Dit kan met 'n minimum aantal bestanddele voorberei word.

Om die eenvoudigste daarvan te maak, moet jy 'n halwe kilogram meel neem en dit in 'n hopie op die tafel sif - in hierdie geval sal die produkte lekkerder blyk te wees. Los 'n halwe teelepel sout afsonderlik in 'n glas warm water op en gooi die mengsel in die meel, nadat jy 'n uitsparing in die skyfie gemaak het. Daarna moet die deeg so geknie word dat 'n digte en baie elastiese klont daaruit verkry word. In hierdie vorm moet dit vir 15-20 minute by kamertemperatuur toegedien word. Eers daarna is dit mode om kluitjies te begin vorm.

In 'n paar stap-vir-stap resepte vir tuisgemaakte kluitjies (met foto), kan jy aanbevelings sien vir die maak van 'n digter deeg. Om dit te skep, sal jy, benewens die hoofbestanddele, 'n hoendereier nodig hê. Om die deeg voor te berei, moet jy ook 500 g koringmeel neem en dit sif, wat 'n skyfie op die tafel vorm. Daarna moet jy 'n paar eiers met 'n klitser in 'n aparte bak klits en die massa in die meel gooi. Daar moet jy ook 'n glas warm water stuur met sout daarin opgelos (0,5 teelepel). Daarna is dit nodig om die deeg vir kluitjies uit die massa te knie. Die resep maak voorsiening vir die aftreksel daarvan in voltooide vorm vir ongeveer 20 minute. Die deeg wat so voorberei is, is nie net elasties nie, maar ook baie dig.

Algemene kenmerke van maalvleisvoorbereiding

Vir die voorbereiding van maalvleis vir kluitjies, die resepte voorgestelverskillende kokke, behels die gebruik van verskillende soorte vleis. Praktyk toon dat produkte wat gemaak word met 'n kombinasie van vark- en kalfsvleis besonder smaaklik is. In sommige gevalle word beesvleis ook daarby gevoeg - volgens hierdie beginsel word maalvleis vir tradisionele Siberiese kluitjies gemaak.

As jy sappige en smaaklike produkte wil kook, moet jy uitsluitlik verkoelde vars vleis gebruik, nie gevries nie. Dit is baie belangrik dat daar geen are op die stukke is nie.

Voordat jy die filet vir maalvleis draai, moet jy dit eers onder lopende water afspoel en met 'n papierhanddoek droogmaak. Daarna is dit raadsaam om die vleis vir 'n halfuur in die vrieskas te plaas - in hierdie geval sal dit beter voorberei word vir maal.

Varkmaalvleis

Die meeste resepte (met foto's) van tuisgemaakte varkbolletjies behels die gebruik van 'n agterboud of skouerlem vir die vulsel - in hierdie geval sal die massa nie te vet wees nie, wat die smaak van die gaargemaakte goed sal beïnvloed gereg. Om die vulsel sappig te laat word, is dit nodig om uie daarby te voeg (ongeveer 4 koppe per kilogram vleis), sowel as gewone drinkwater. Om die vulsel 'n oorspronklike smaak te gee, moet dit gekapte knoffel, asook gemaalde swartpeper en ander geurmiddels insluit.

Beesmaalvleis

Om maalvleis, wat op beesvleis gebaseer is, voor te berei, moet jy die geskikste stukke vleis kies. Dit moet so verstaan wordop sigself is hierdie tipe vleis taamlik droog, dus in die proses om die gereg voor te berei, moet jy sekere truuks gebruik. Praktyk toon dat die ideale dele van die karkas van 'n dier vir die skep van bolletjies die skouerblad, die randafwerking en die kruis is. Daar moet veral gesorg word dat die filette nie stukkies been (bv. gebreekte) of are bevat nie. Voor gebruik moet die vleis van verskeie films skoongemaak word.

Byna alle stap-vir-stap resepte vir tuisgemaakte beesvleisbolletjies behels die gebruik van melk in die voorbereiding van maalvleis. Hierdie bestanddeel versag die styfheid van die filet aansienlik. Dus, vir 'n kilogram vleis, moet jy ongeveer 'n halwe glas melk neem, sowel as 6 uie - hierdie groente gee ook sappigheid aan die vulsel. Peper, sout en ander gunsteling geurmiddels moet ook by die voltooide vulsel gevoeg word.

Hoendermaalvleis

Pluimveefilet word beskou as 'n redelik bekostigbare produk vanweë die lae koste daarvan. Praktyk toon dat kluitjies wat saam met hoender gekook is, baie lekker kan blyk te wees as maalvleis op die regte manier daarvoor voorberei word. Kulinêre kenners beveel aan om hoenderborsies vir hierdie doel te gebruik - die vleis wat in hierdie area geleë is, is veral geskik vir maalvleis.

Om die voltooide massa baie sappig te laat word, moet jy uie en drinkwater daarby voeg - dit sal genoeg wees. Op grond van 'n kilogram filet moet 'n paar uiekoppe en twee eetlepels gesuiwerde water ingebring word. Ten einde die vuller 'n aangename en te hêoorspronklike smaak, moet jy peper, sout en ander speserye daarby voeg.

Kluitvorm-tegnologie

Resepte met foto's wys dikwels hoe produkte gevorm word. Om dit te doen, sny 'n klein stukkie van die gemeenskaplike deel van die deeg af en rol dit in 'n wors. Dit moet verstaan word dat al sulke spasies ongeveer dieselfde dikte moet wees. Daarna moet dit in blokkies gesny word waarvan die dikte nie 1 cm mag oorskry nie. Elke so 'n koek moet in 'n sirkel van ongeveer twee millimeter dik gerol word en sit 'n klein hoeveelheid maalvleis op die resulterende sap, wat eers kan word gevries in die vrieskas. Nou moet jy dit in die helfte vou en sy rande met jou vingers toemaak.

Om hierdie proses te vergemaklik, gebruik sommige huisvrouens 'n gewone fasetglas – met die hulp daarvan word sappe uitgesny. Om dit te doen, rol 'n stuk teks in een groot en dun laag uit en sny dan klein sirkels van dieselfde grootte daaruit. Vervolgens moet jy die maalvleis smeer en netjiese blokkies toemaak.

Kom ons kyk na die klassieke kluitjieresep, wat lank reeds in 'n groot aantal gesinne gebruik word.

Siberiese kluitjies

Om regte Siberiese kluitjies voor te berei, wat baie lekker sal blyk te wees, moet jy 'n klassieke stel bestanddele neem. 'n Stap-vir-stap resep vir kluitjies (met foto) behels die voorbereiding van 'n klassieke deeg daarvoor. Om dit te skep, moet jy vooraf 'n paar glase neemgesifte meel. Daarby moet 'n halwe glas gesuiwerde water gemeng word met 0,5 teelepel gevoeg word. sout en 'n geklitste eier. Van die gelyste bestanddele, knie 'n baie digte deeg, en laat dit dan vir 'n rukkie om te trek.

Terwyl die deeg sal "pas", moet jy sappige en smaaklike maalvleis vir produkte voorberei. Om dit te doen, kombineer gekapte vark- en beesvleis, in gelyke dele (250 g elk), in een bak. By die vleiskomponent moet jy een ui voeg wat deur 'n vleismeul gerol is, 3 eetlepels. l. melk, sout na smaak, 'n klein hoeveelheid gemaalde swartpeper, en 'n paar fyngedrukte knoffelhuisies. Nou moet die bestanddele deeglik gemeng word tot eenvormig, klits af en stuur vir 20 minute in die yskas. Na die gespesifiseerde tyd kan jy bolletjies begin vorm en gaarmaak.

Kenmerke van kook kluitjies

Hoe om gevulde deegprodukte gaar te maak? Die meeste resepte vir heerlike bolletjies laat oorweging van hierdie kwessie weg, en beperk hulle tot die feit dat hulle die benaderde kooktyd - ongeveer 10 minute - in hul inhoud aandui. Trouens, hierdie proses het 'n paar eienaardighede.

Eerstens moet onthou word dat klaargemaakte halffabrikate slegs in kookwater gegooi moet word wat voorheen gesout is. Om die gereg 'n spesiale geur te gee, kan jy dit peper en lourierblare daar byvoeg.

Om te verhoed dat kluitjies vassit tydens kook, is dit nodig om in die water te gooigooi 'n klein hoeveelheid groente-olie (1-2 eetlepels per pot).

Wat die gaarmaaktyd betref, moet dit getel word vanaf die oomblik wanneer die produkte wat in die water gegooi word, na die oppervlak dryf. Vanaf hierdie oomblik moet 7 of 10 minute opgemerk word: in die eerste geval - vir vars kluitjies, in die tweede - vir bevrore. Na die gespesifiseerde tydperk moet die produkte gevang en warm bedien word.

Kluitjies met hoender en sampioene

Hierdie resep vir heerlike bolletjies sal beslis 'n gunsteling word in enige huis wat gekookte gevulde deegprodukte waardeer. Om die gereg voor te berei, moet jy 'n klassieke deeg met 'n eier voorberei, waarvan die resep hierbo beskryf word. Daarna kan jy die vulsel begin skep.

Om die vulsel nie net sappig nie, maar ook baie lekker te laat word, moet jy die hoofbestanddele (hoender en sampioene) in gelyke verhoudings gebruik. Wat sampioene betref, vir die voorbereiding van kluitjies volgens die resep wat hier voorgestel word, kan jy veilig sampioene neem - hulle word ideaal gekombineer met hoenderfilet. Sampioene moet gewas word en in skywe gesny word in 'n pan met die byvoeging van botter. Nadat hulle half gereed is, moet die hoenderfilet, vooraf in 'n vleismeul gekap, en 'n halwe glas room by die bestanddeel gevoeg word. Nou moet die massa gesout, peper, goed meng en, soos dit verdik, verwyder van hitte. Wanneer die vulsel afgekoel het, kan dit in sirkels van deeg gelê word.

Kluitjies met lewer en sampioene

Kluitjies gemaak met 'n vulsel gemaak van lewer en sampioene het 'n spesiale smaak. Hul eienaardigheid lê in die feit dat die resep van die gereg die gebruik van gedroogde sampioene behels, wat spesiale eienskappe het.

Om so 'n gereg voor te berei, moet jy 'n deeg maak met die byvoeging van 'n eier, waarvan die tegnologie hierbo beskryf is. Om luukse kluitjies te skep, week 10-15 gedroogde sampioene vooraf in koue water en laat dit vir 10-12 uur brou. Daarna moet hulle gekook word tot heeltemal gaar. Afsonderlik moet jy 200 g varklewer neem, dit in stukke sny en in 'n warm braaipan met die byvoeging van varkvet braai. Nadat die bestanddeel 'n heerlike kors verkry het, bedek die pan met 'n deksel en prut die inhoud totdat 'n toestand van sagtheid verskyn. Daarna moet die produk van die hitte verwyder word, afkoel en deur 'n vleismeul gevoer word. Maal op dieselfde manier as wat jy 4 hardgekookte eiergele benodig, asook gaar sampioene. Nou moet al die bestanddele in een bak gekombineer word, voeg sout en peper daarby, meng deeglik en vul die deeg wat teen daardie tyd voorberei is met maalvleis.

Praktyk wys dat kluitjies wat volgens so 'n eenvoudige resep gemaak word nie net baie sappig is nie, maar ook waansinnig lekker. Hulle word die beste bedien met suurroom of roomsous wat met dille geur is.