Ingemaakte boontjies in tamatie. Beste Resep

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Min huisvrouens doen sonder somer-herfs voorbereidings vir die winter, as hulle nie later bewaring van verdagte kwaliteit teen mal pryse wil koop nie. Bone, nuttig en gebruik in 'n verskeidenheid resepte, word nou in enige supermark verkoop. Geen winkelboontjies wat in tamatie ingemaak is, kan egter vergelyk word met dié wat self gemaak word nie, met inagneming van jou eie voorkeure. Veral aangesien die resepte, hoewel tydrowend, maklik is en selfs deur 'n onervare kok bemeester kan word.

Voorlopige wenke

Om die boontjies wat in tamatie ingemaak is so suksesvol as moontlik te maak, moet jy net twee reëls onthou.

1. Probeer om nie verskillende variëteite boontjies te meng nie. Die wit en rooi variëteite word vir verskillende tye gekook. Sommige bone sal te sag wees, ander sal te hard wees. As dit so gebeur dat jy die mengsel het, voel soos Aspoestertjie: haal dit uitmekaarin verskillende geregte en kook apart om reeds in die laaste stadium aan te sluit.
2. Perfekte vulsel sal natuurlik vars tamatiepuree wees. As daar egter geen moontlikheid is nie (sterkte, tyd, beskikbaarheid van tamaties), is dit toelaatbaar om dit met verdunde tamatiepasta te vervang. Maar geensins ketchup nie! Al hierdie souse bevat vreemde vullers wat 'n onvoorspelbare effek op jou bewaring sal hê. Die mees algemene gevolg is 'n vreemde of selfs onaangename smaak of reuk. Dit kan egter ook gebeur dat jou ingemaakte boontjies in 'n tamatie (vir die winter - dit is dit!) nie sal hou tot die aanbreek van koue weer nie: dit sal swel, of selfs ontplof.

Kook boontjies vinnig

Voordat bone in tamatie ingemaak word volgens enige van die resepte, moet dit gaar wees. Dit is algemeen bekend dat die proses lank is. En nie altyd sal die moderne huisvrou genoeg tyd hê om te wag totdat die wispelturige boontjies waardig is om te kook nie. Daarbenewens, van lang kook, begin hulle uitmekaar val, soms verander amper in pap en terwyl hulle 'n stewige middel behou. Ons wenke sal jou help om die bone heel en mooi te hou, terwyl dit die tyd wat dit neem om te kook aansienlik verminder.

1. Droogbone moet geweek word. Dit is beter om dit in die aand te doen, aangesien 'n uur of twee duidelik nie genoeg is vir swelling nie.
2. Bone vir kook word gevul met vars en koue water. Die een wat sy in geweek het, dreineer so hard as wat sy kan.
3. Nuwe water word in 'n klein gegooinet genoeg om die inhoud van die pot te bedek.
4. Wanneer die vloeistof kook, word die vuur afgeskroef sodat dit net gorrel. Die gejaagde kookproses laat die bone kook.
5. Na elke tien minute se kook word 'n halwe glas koue water by die pan gevoeg. Danksy hierdie benadering sal die bone binne 'n halfuur gaar wees, al is daar baie van hulle.

Nadat jy die tegniek bemeester het, kan jy enige resep vir ingemaakte boontjies in tamatie kies – die implementering daarvan sal nie te lank neem nie.

slegs boontjies

Kom ons begin met die mees minimalistiese resep. Kook een en 'n half kilogram boontjies. Jy sal ook 'n kilogram tamaties nodig hê. Hulle word gebrand, geskil en in 'n klein bietjie water gekook totdat hulle baie sag is. Daarna word die tamaties met 'n drukkie vir kapokaartappels tot pap geknie, amper klaargemaakte boontjies word daarin gegooi, 'n halwe teelepel wonderpeper, 'n vol swart, drie of vier lourierblare, drie eetlepels sout plus 'n halwe 'n glas groente-olie. Wanneer die massa kook, word 'n lepel sterk, 70% asyn bygevoeg, en die boontjies wat in tamatie geblik is, word dadelik in flesse gelê. Dit moet in 'n toegedraaide toestand afgekoel word, dit kan ook op 'n rak in die spens gebêre word.

Resep vir ingemaakte boontjies in tamatiesous met groente

Ons het reeds ooreengekom dat die boontjies vooraf gaar is – hierdie keer tot half gaar, nie meer nie. Van tamaties, geneem teen dubbel die gewig van boontjies,die vel word verwyder; Bulgaarse peper (dieselfde as boontjies), twee wortels en 'n hoeveelheid ui soortgelyk in gewig word geskil. Alles word met 'n vleismeul gedraai, maar nie in 'n gemeenskaplike hopie nie, maar in aparte bakkies. In 'n kastrol word wortels en uie vir vyf minute gerooster, dan word peper bygevoeg, na nog vyf minute - tamatiepuree, sout en suiker. Die hoeveelheid speserye word bepaal deur jou voorkeur; die beginverhouding is 'n lepel sout per derde van 'n glas suiker met 'n volume vulsel in 'n liter. Die laaste, 'n kwartier na die tamaties, word bone ingebring, en vir veertig minute word alles saam onder die deksel gestoof. Nadat dit afgeskakel is, word asyn (20 ml) in die pan gegooi, die inhoud word geknie en in flesse gelê, gekurk, en die omgekeerde houers word weggesteek totdat dit heeltemal afgekoel het onder 'n kombers of 'n ou jas.

Oes sonder asyn

Vir baie is die beste resep vir ingemaakte rooibone in tamatiesous die een sonder die asyn. In die voorgestelde weergawe word die funksies daarvan uitgevoer deur bitterpeper, sodat die voorgereg met 'n pikante pittige smaak verkry word. 'n Kilogram vars bone word weer halfgaar gebring. Drie kilogram ryp tamaties word fyngedruk; gespanne boontjies word daarin gegooi, dan word drie eetlepels suiker, die helfte van sout, 'n paar lourierblare, 'n paar peperkorrels, 'n bietjie naeltjies en 'n halwe peul warm peper fyngekap daar bygevoeg. Die werkstuk word vir ongeveer 'n halfuur gekook, in halfliter flesse geplaas en opgerol.

Asperges in tamatiesous

Stringboontjies vergelyk gunstig met ander broers in vinniger kook. 'N Kilogram van sulke bone word gewas, die punte word verwyder en die peule word in drie sentimeter stukke gesny. Hulle word in kookwater gedoop, vir nie langer as drie minute gekook en teruggeleun nie. In 'n effens afgekoelde vorm word die boontjies styf in flesse gestamp. Kapokaartappels word gemaak van 800 gram tamaties, gesout met twee eetlepels sout, gegeur met dieselfde volume suiker en tot kookpunt gebring. Peule word met 'n warm samestelling gegooi, waarna die boontjies, ingemaak in tamatie, vir driekwart van 'n uur gesteriliseer word (as jy liter-flesse gebruik het), verseël word, waarna die houers onderstebo gedraai en in 'n toegedraaide vorm afgekoel word.