Oezbeekse lekkers: resepte

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Geregte van die Oesbeekse kookkuns word lankal oor die hele wêreld waardeer. Oosterse resepte is bekend vir hul natuurlikheid en eenvoudige stel produkte. U sal geen wonderlike probleme vind in die resepte en kookprosesse van sulke geregte nie. Baie geregte van die nasionale kombuis van Oesbekistan is al lank op Russiese tafels: plov, lagman, manti, samsa, gebraaide kluitjies en nog baie meer. Maar Oezbeekse lekkers is veral gewild. Resepte met foto's kan in ons artikel gevind word.

Vandag wil ons die lekkerste en gewildste resepte met jou deel. Ons stel voor dat u nasionale Oezbeekse lekkers voorberei. Die name kan 'n bietjie verwarrend wees, maar glo my, die resepte is so eenvoudig en maklik om voor te berei dat selfs kinders dit kan hanteer.

Verskeidenheid Oezbeekse lekkers

Die ontvangs van gaste in Rusland en Oesbekistan, sowel as die skedule waarvolgens disse op die feestafel verskyn, verskil effens. As ons in Rusland eers die eerste warm geregte eet, dan slaaie en dan net lekkers, dan is die teenoorgestelde in Oesbekistan waar. Hier word gaste met tee en Oezbeekse lekkers begroet, en dan word warm geregte, slaaie en versnaperinge bedien.

Assortiment van Oosterselekkers is redelik uitgebreid. Maar hoofsaaklik op die tafels in Oesbekistan is daar altyd geregte gemaak van neute, tuisgemaakte lekkers, halva, gedroogde vrugte en soetkoeke. Maar eerste dinge eerste.

Parvarda

Soos ons gesê het, is tuisgemaakte lekkers 'n gunsteling lekkerny in die Ooste. Parvarda - Oezbeekse lekkers, wat herinner aan ons gewone karamel. In vorm lyk dit soos pads, meestal wit van kleur (soos 'n spesiale meelbesprinkeling gebruik word).

Bestanddele:

• een glas suiker;
• twee glase water;
• 'n halwe glas meel;
• een suurlemoen.

Kookproses

Parvarda en ander lekkernye is nasionale Oezbeekse lekkers. Die resepte vir hierdie gereg is bekend aan alle Oosterse mans. As die Russiese kookkuns deur 'n vrou oorheers word, dan word hier, inteendeel, nageregte en vleis altyd deur mans voorberei.

Dus, om hierdie tuisgemaakte lekkers voor te berei, moet jy 'n groot kastrol neem, verkieslik met 'n kleefvrye laag. Gooi 'n glas suiker daar en voeg water by in die hoeveelheid wat in die resep aangedui word. Berei gewone suikerstroop voor. Bring die stroop geleidelik tot kookpunt, roer af en toe, wag totdat die suiker heeltemal uit die oog verdwyn. Dan kan jy die suurlemoensap deur 'n sif uitdruk.

'n Baie belangrike aspek van die maak van hierdie lekkers is om nie die stroop te gaar te maak nie. Dit moet viskeus wees in konsekwentheid, in kleur - herinner aan verfyndesonneblomolie. Dit bly net oor om die karamel af te koel.

Dit word gedoen met 'n bak koue water en botter. Hoe? Baie eenvoudig. Gooi eers yswater in een bak, smeer die ander met botter en gooi warm karamel daarin. Ons sit een gereg in 'n ander en begin inmeng. Danksy die olie sal die massa nie aan die mure van die skottel vassit nie, en as gevolg van die temperatuurverskil sal die karamel vinnig afkoel, dit is wat ons probeer bereik.

Wanneer die konsekwentheid soos smeebare plasticine lyk, kan jy voortgaan met die volgende manipulasies. Sprinkel bietjie meel op 'n snyplank. Rol 'n knop uit ons "plasticine" en maak 'n klein gaatjie binne. Parvarda - 'n ongewone vorm van Oezbeekse lekkers. Die foto bevestig dit. Maar hoe kry jy hierdie vorm? Verduidelik.

Wanneer jy 'n ring binne gemaak het, moet jy die karameldeeg rek sodat 'n syfer agt gevorm word. Dan herhaal ons die manipulasies, maak elke keer agt en meng dit saam. As 'n reël word dit minstens twintig keer gedoen.

Jy behoort soet noedels te kry. Dit moet in vierkantige stukke gesny word-kussings en bo-oor met 'n klein bietjie meel gestrooi word. Na vier tot ses uur is die soetigheid gereed.

Halva

Halva is nog 'n gereg van Oezbeekse kookkuns, wat wêreldwyd liefde onder die soettand geniet. Die bestanddele wat in kook gebruik word, is baie eenvoudig en bekostigbaar.

Vereis:

• 120 gram meel.
• 'n halwe liter melk.
• Ghee - 125 gram.
• 200 gr. suiker.
• Twee tafels. lepels sesamsaad.
• Halwe koppie uitgedopte okkerneute

Kookproses

Om sulke Oezbeekse lekkers vir tee voor te berei, moet jy eers die meel voorberei vir werk. Ons versprei dit op 'n wye plat braaipan en verhit dit met die byvoeging van ghee. Wanneer dit 'n aangename bruin tint verkry, kan jy voortgaan om die bestanddele verder te meng.

Terwyl jou meel gebraai is, neem en meng melk en suiker in 'n aparte bak. Wanneer die meel gereed is, sal die suiker tyd hê om heeltemal op te los. Voeg die soetmelkmengsel in 'n dun stra altjie by die meel. Ons meng. Die massa moet vir ongeveer vyftien minute aan die brand staan.

Verwyder dan die pan van die hitte. Laat die massa 'n bietjie afkoel. Wanneer dit reeds koel genoeg is, kan jy balletjies begin vorm. As 'n reël word halva in die vorm van groot brikette gemaak. As jy vir jouself maak, en nie vir 'n groot feestafel nie, dan kan jy (vir gemak van verbruik) klein balletjies vorm.

Elke so 'n bolletjie halva moet goed gedoop word in 'n bolaag wat uit fyngemaakte okkerneute en sesamsaad bestaan. Ons bedien die gereg op die tafel. Brou groen tee en geniet.

Pashmak

Vereiste produkte:

• Een kilogram korrelsuiker.
• Botter - 50 gram.
• Sap van 'n halwe suurlemoen of een teelepel sitroensuur.
• Glas water.

Kookproses

Soos jy kan sien, gebruik ons weer die eenvoudigste en mees bekostigbare stel produkte om nasionale Oezbeekse lekkers voor te berei. Pashmak is 'n suikerhalva, wat nie net baie soet en geliefd onder kinders is nie, maar ook nuttig is, wat help met die behandeling van siektes van die brongi en die hele asemhalingstelsel.

Soos baie ander lekkers, word pasjmak op die basis van suikerstroop (karamel) berei. Ons meng suiker en water, kook die stroop tot 'n karamelkonsekwentheid. Gooi dan die vloeibare karamelmassa op 'n bakplaat of snyplank en rek dit totdat wit drade verskyn.

Op hierdie tydstip behoort jy reeds meel op die stoof te hê. Braai die meel, soos in die vorige resep, tot bruin. Dan moet die karamelmassa in meel gedoop word en weer in die dunste drade gespan word. Van die klaar karamelnoedels maak ons klein worsies en sny dit in blokkies.

Nishalda

Maar nie alle disse van hierdie kombuis word binne minute voorberei nie. Soms moet jy alle moeite en geduld aanwend om tradisionele Oezbeekse lekkers te kook. Ons sal foto's met name verskaf, ons sal probeer om die gaarmaakproses so noukeurig moontlik te beskryf, maar of jy so 'n eksperiment onderneem, is aan jou.

As jy besluit om jou tyd te spandeer, kom ons begin dan nog 'n soet Oezbeekse gereg kook. Nishalda lyk soos baie dik wit suurroom. Die basis van hierdie resep sal eierwitte en suikerstroop wees.

Vereiste stelprodukte:

• 3 kg suiker.
• 2,5 liter water.
• 8 eiers.
• 7 teelepels sitroensuur.
• Drie Etmak-wortels.

Kookproses

Kom ons maak 'n klein afwyking en praat oor wat 'n etmak-wortel is. Kom ons sê dadelik dis nie eers die moeite werd om nishalda daarsonder te begin kook nie, soos hulle sê, dit bevat al die sout.

So, etmak is 'n seepwortel, soos baie mense dit noem. Hy is 'n tuimelkruid, hy is ook die wortel van die paniculata. Iewers in Tasjkent sal daar absoluut geen probleme wees om so 'n produk te koop nie, dit word by enige basaar verkoop, en dit is goedkoop. Maar hier in Rusland is dit nie so maklik om 'n etmak te vind nie. Wat om te doen? Wat om te vervang?

Ongeveer dieselfde hoeveelheid stowwe wat in etmak voorkom, word in dropwortel of dropwortel aangetref. Jy kan die wortel vervang met gelatien of agar-agar. Maar die voordelige eienskappe wat hierdie nagereg het as gevolg van die inhoud van etmak, sal ongelukkig verlore gaan wanneer dit met ander produkte vervang word.

Kom ons begin. As jy nog die wortels van etmak gevind het, maal dit dan en vul dit met water. Ons sit op 'n stadige vuur en kook vir ongeveer twee uur. As hierdie bestanddeel nie beskikbaar is nie, dan brou ons dropwortel (dit word by enige apteek verkoop) en dring daarop aan vir ongeveer 'n uur.

Gedurende hierdie tyd sal jy met proteïene moet werk. Proteïene moet lank geklits word. As jy helpers het, vra hulle dan om in beheer van die proteïene te wees terwyl jy die suikerstroop kook.

Suikerstroop word volgens die tradisionele resep gemaak (ons het dit 'n bietjie beskryfhoër). Wanneer die stroop amper gereed is, voeg sitroensuur daarby. Kook nog 'n paar minute en verwyder van hitte.

Gaan voort om gereed bestanddele te meng. Terwyl die proses om die proteïene te klits, aan die gang is, voeg stroop by hulle in 'n dun stroompie, dan 'n afkooksel van die wortel. Die massa moet redelik dik en ongelooflik wit wees. Dit word in die yskas gebêre. Bedien met tortillas en net vir tee.

Faggot

Hierdie gereg word as feestelik beskou. Maar in Rusland is sulke Oezbeekse lekkers wonderlik vir 'n middaghappie, vir ontbyt en net vir teebyeenkomste. Ervare huisvrouens raai aan om borselhout met botter en goeie vet melk te kook.

Bestanddele:

• Twee eiers.
• 4 eetlepels. lepels suiker.
• 100 gram melk.
• 50 gram botter.
• Twee koppies meel.
• Groente-olie - glas.

Kookproses

Kyk na die inkopielys. Dit is waarvoor Oezbeekse kookkuns bekend is. Die resepte vir lekkers hier bestaan uit sulke eenvoudige en verstaanbare komponente dat selfs die gasvrou wat skaars aan die voorbereiding van komplekse geregte raak, dit in haar yskas sal kan kry.

Dus, meng meel en eiers. Los die suiker in die botter in 'n aparte bak op. Dit kan voorverhit word in 'n waterbad of in 'n mikrogolfoond. Gooi die romerige massa in die deeg en meng goed.

Baie huisvrouens glo dat goeie borselhout die beste van skilferkorsdeeg gemaak word. Maar nie Oezbeekse lekkers nie. Die resepte hier is eenvoudig, maklik en nievereis geen spesiale kulinêre lekkernye nie. Die deeg vir borselhout word vinnig en maklik gemaak, soos jy kan sien.

Wanneer die deeg goed gemeng is, vorm 'n bal daaruit. Rol taamlik dun uit en sny in vierkante of reghoeke. In die middel van elke meetkundige figuur maak ons 'n insnyding en strek die punt van die deeg deur die resulterende gaatjie.

Nou bly dit net oor om die kwas in groente-olie tot bros te braai. Jy kan dit met poeiersuiker besprinkel voor opdiening, of jy kan dit net bedien met konfyt, soetbessiestroop, konfyt, ens.

Sorbets

Sherbets is ook gewilde Oezbeekse lekkers. Resepte is gebaseer op die gebruik van bessie- of vrugteafkooksels. Heerlike sjerbets word gemaak van granaat- en druiwe-, appelkoos- en aarbei-, suurlemoen- en kersiesap.

Vir kook benodig jy:

• Een glas suiker.
• Twee glase water.
• Een kilogram van jou gekose vrugte of bessies.

Kookproses

Kook sjerbet volgens die Oezbeekse resep is baie eenvoudig. Jy sal die suikerstroop moet kook. Hoe dit gedoen word, het ons reeds meer as een keer hierbo beskryf. Alles volgens die standaardresep.

Voeg uitgedrukte vrugte of bessiesap by warm stroop. Laat dit effens afkoel en gooi in vorms of glase. Die nasionale soetgereg van Oesbekistan is gereed.