Kalfsvleisstokkies: kookkenmerke, resepte

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Jong kalfsvleis het 'n ongelooflike sagte smaak. Dit kan 'n uitstekende plaasvervanger wees vir sulke algemene soorte vleis soos vark en hoender. Geregte wat daarvan gemaak word, is baie geurig, sag, en bowenal, nie droog nie. Nadat jy vandag se artikel gelees het, sal jy leer hoe om kalfsstokkies gaar te maak.

Belangrikste nuanses

Die beste braai word verkry uit vars verkoelde vleis. Stoomkalfsvleis bevat redelik baie bloed, so dit is heeltemal ongeskik vir hierdie doeleindes. Nie geskik vir braai op die brandstapel en die vleis wat al een keer in die vrieskas was nie. In hierdie geval verloor dit die meeste van die voedingstowwe, en die gereg wat daarvan gemaak word, is nie sappig genoeg nie.

Om die vleis eweredig gebraai te maak, word dit in ongeveer dieselfde vyf sentimeter stukke gesny. Dit is ewe belangrik om nie die kalfsvleis te oorsout nie. Andersins sal dit al die sappe gee en droog wees. Wat die marinade betref, is daar vandag baie verskillende opsies vir die voorbereiding daarvan. Hier egter ookdaar is een belangrike punt. Vir hierdie doeleindes word dit nie aanbeveel om asyn te gebruik nie. Dit is wenslik om dit met kefir of enige ander geskikte produk te vervang. Om dit makliker te maak vir die sosatiestokkie om die vleis deur te steek, word laasgenoemde nie dwarsoor, maar langs die vesel geryg. Dit is belangrik om te verseker dat daar 'n bietjie vrye spasie tussen die stukke is, wat met uieringe gevul kan word.

Om 'n sappige en sagte kalfskebab te kook, waarvan die resep in vandag se publikasie bespreek sal word, moet jy veral aandag gee aan die keuse van vuurmaakhout. Byvoorbeeld, konifere gee hars uit, wat die smaak van die gereg vererger. Daarom moet hulle nie gebruik word om 'n vuur te bou waarop vleis gebraai sal word nie. Dit is die beste om voorraad berk-, linde-, appelkoos-, pruim- of kersietakke vir hierdie doeleindes aan te vul.

In die proses van braai is dit belangrik om nie die vleis vir 'n minuut sonder toesig te laat nie. Andersins kan dit uitbrand. As 'n vuur skielik tydens kook uitbreek, moet dit dadelik geblus word. Jy moet ook die sosatiestokkies van tyd tot tyd omdraai sodat die stukke vleis wat daarop geryg is eweredig gebak word.

Die kalfspulpstokkies word eers van die kole verwyder nadat 'n pragtige goue kors daarop verskyn het. Om die gereedheid van die vleis te kontroleer, word 'n klein insnyding daarop gemaak. As helder sap daaruit uitstaan, dan is dit tyd om die braai te bedien. Lavash word gewoonlik as 'n bykos gebruik, sowel as enige gekookte, gebakte of vars groente. Op versoek word verskeie pittige souse saam met die braai bedien, wat die delikate smaak van vleis perfek beklemtoon.

Opsie met kefirmarinade

Volgens hierdie resep kan jy 'n baie smaaklike kebab kook wat by beide volwassenes en kinders sal aanklank vind. Kefir gee die vleis 'n ongewone sappigheid en sagtheid. En die teenwoordigheid van speserye maak dit meer geurig. Voordat jy die bos ingaan, maak seker dat jy al die noodsaaklikhede in jou rugsak het. Hierdie keer benodig jy:

• Twee kilogram kalfspulp.
• Sewe uie.
• 'n liter jogurt.
• Halwe bos koriander.

Om 'n heerlike kalfspensie te marineer, neem bykomende tafelsout en speserye saam.

Aksie-algoritme

Die film word van die voorafgewaste en gedroogde vleis verwyder en in porsies gesny. Daarna word dit in 'n emaljehouer geplaas. Voorafgeskil en gekapte uieringe word ook soontoe gestuur. Dit alles word gesout, geur met speserye, met kefir gegooi en gemeng.

Die toekomstige kalfskebab, waarvan die resep in hierdie artikel bespreek word, word bedek en vir twaalf uur op 'n koel plek onder verdrukking gelaat. Daarna word die gemarineerde vleis op sosatiestokkies geryg, afgewissel met uie, en gebraai tot sag. Tydens kook word die kalfsvleis periodiek met warm water besprinkel. 'n Ten volle voorbereide gereg word met koljandergroente versier en aan tafel bedien. Dit pas goed by vars groente. Boonop kan byna enige sous daarmee bedien word, insluitend ketchup, tkemali of adjika.

Groente-opsie

Dis nie net lekker nie,maar ook 'n ongelooflike gesonde gereg. Om dit voor te berei, moet jy nie net sekere produkte in voorraad hê nie, maar ook tyd. Wil jy weet hoe om kalfsvleis vir braai te marineer? Maak seker jy het alles wat jy nodig het byderhand. In hierdie geval het jy tot jou beskikking:

• Bulgaarse peper - 2 stuks
• Kilogram kalfsvleis.
• Een ryp tamatie en een eiervrug elk.
• Eetlepel asyn (opsioneel, want dit is die beste om daarsonder klaar te kom).
• Uiekop.

Boonop moet jy speserye, sout en speserye aanvul. Die hoeveelheid van hierdie geurmiddels is meer afhanklik van die smaakvoorkeure van die sjef en sy gesin.

Kooktegnologie

Eerstens moet jy vir die kalfsvleis sorg. Die vleis word in koue water gewas, met papierhanddoeke gedroog, indien nodig, skoongemaak van films en are. Die produk wat so voorberei is, word in porsies gesny en in 'n diep houer uitgelê.

Veld hiervan word gewaste snye groente, sout, peper en speserye na die vleis gestuur. Die toekomstige kalfskebab, waarvan die kalorie-inhoud van honderd gram ongeveer 72 kcal is, word gegiet met water gemeng met 'n eetlepel 70% asyn, bedek met 'n deksel, met iets swaar gedruk en vir drie of vier uur gelaat.

Ná hierdie tyd word gemarineerde vleis met groente op aparte sosaties geryg en op kole gerooster. Hulle word afsonderlik voorberei as gevolg van die feit datkalfsvleis word baie langer gebak as tamaties of eiervrug. Terselfdertyd moet u die produkte gereeld natmaak met marinade wat in 'n bottel gedreineer word. Bedien klaargemaakte shish kebab met lavash, tamatiesous en kruie.

Bieropsie

Vleis wat volgens hierdie resep gemarineer word, word gekenmerk deur sy spesiale sagtheid en ligte broodgeur. Tydens die braaiproses sal alle alkohol heeltemal verdamp, so hierdie gereg kan veilig aan kinders gegee word. Om 'n regte Kaukasiese kalfsvleiskebab te kry, moet jy vooraf na die mark gaan vir vars produkte. Terselfdertyd moet die lys wat jy saamgestel het die volgende insluit:

• Kilo kalfspulp.
• 'n halwe liter donker bier.
• 'n Teelepel pienk of wonderpeper.
• Uiekop.
• Sout.

Prosesbeskrywing

Om jou gaste jou kalfsstokkies te laat geniet, hoef die kebabmarinade nie gesout te word nie. In alle ander opsigte verskil hierdie resep nie veel van ander soortgelyke opsies nie.

Sit voorafgewaste en gekapte vleis in 'n geskikte kastrol. Gekapte uie en fyngemaakte soetrissies word ook soontoe gestuur. Dit alles word met bier gegooi en vir 'n paar uur in die yskas gesit.

Na hierdie tyd word die vleis uit die marinade gehaal, op sosatiestokkies gesit, effens gesout en na die kole gestuur. Om die stukke sappig en eweredig gebraai te maak, word dit periodiek omgedraai. Klaargemaakte kalfsstokkies word bedien met vars groente, kruie of rooiwyn.

Suurlemoensapvariant

Vleis wat op hierdie manier gemarineer is, kan maklik herken word aan sy pittige, verfynde smaak. Om vir jou gesin hierdie gereg te kan probeer, moet jy al die nodige bestanddele vooraf voorberei. In hierdie geval moet jy in voorraad hê:

• Kilo kalfspulp.
• 'n kwart koppie suurlemoensap.
• Tweehonderd milliliter halfdroë witwyn.
• Drie uie.

Om te verhoed dat jou gebraaide kalfsstokkies flauw en smaakloos is, moet jy ook tafelsout en speserye byvoeg.

Opeenvolging van aksies

Eerstens moet jy vir die vleis sorg. Dit word onder 'n stroom koel water gewas, met papierhanddoeke gedroog, in medium stukke gesny en in 'n geskikte kastrol gesit. Geurmiddels vir braai en suurlemoensap word na dieselfde disse gestuur. Alles word goed gemeng en vir 'n halfuur in die yskas gesit.

Dertig minute later word ui wat in 'n vleismeul gemaal is, by die vleishouer gevoeg. Alles word deeglik gemeng en terug in die yskas. Terwyl die kalfsvleis marineer, moet jy begin om 'n vuur en braai voor te berei. Nadat die gebrande hout in kole verander het, kan jy die vleis begin braai. Om dit te doen, word dit effens gesout, op spiese geryg en na die rooster gestuur. Tydens braai word die toekomstige kalfspiese periodiek met wit halfdroë wyn oorgegooi en dikwels omgedraai. Te danke aanDit sal die vleis tyd gee om eweredig gaar te word en in 'n aangename druifgeur te week.