Ideale deeg vir manti: kookresepte

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Manty is 'n baie smaaklike, bevredigende en geurige vleis- en meelgereg wat sekerlik sy plek in elke gesin se huiskombuis sal vind, as jy dit net reg kan kook. Verder, as jy die deeg vir manti korrek maak, dan sal alles soos klokslag verloop, en die voltooide gereg sal diegene wat dit eet 'n ware kulinêre ekstase veroorsaak.

Wat is manti?

Hoewel baie nou glo dat manti eerstens 'n Oezbeekse gereg is, is sy tuisland in werklikheid China, waar manti omhulsels of bao-tzu genoem is. 'n Bietjie later het die gereg mantou begin word, en dit het reeds onder die bekende naam manti na ons toe gekom. Hierdie gereg is fyngekapte vleis wat in deeg toegedraai is. En aangesien so 'n vulling baie meer volumineus is as die vulling van kluitjies of kluitjies, moet spesiale aandag gegee word aan die deeg vir manti, wat dun moet wees, maar terselfdertyd die gewig van die gereg moet weerstaan. vul en val nie uitmekaar tydens kook nie. Daarom is dit so belangrik om 'n elastiese, nie-skeurende deeg voor te berei watneem maklik die gewenste vorm aan, kook vinnig en smelt dan letterlik in jou mond.

Koop bestanddele vir manti

Voor jy begin soek na resepte vir manti-deeg met foto's wat kook makliker sal maak, moet jy na die supermark of mark gaan om die nodige bestanddele te koop.

Vir die toets word meestal net 4 komponente benodig – koringmeel, water, sout en eiers. Die belangrikste ding is dat dit beter is om twee pakkies meel gelyktydig te neem, een moet van die eerste graad wees, en die ander van die tweede. Soms, om die deeg sagter en sagter te maak, word 'n bietjie melk daarby gevoeg. Dus, as jy die gereg wil verbeter, sal jy hierdie produk by jou inkopielys moet voeg.

Maar om manti op te vul, kan jy neem wat jou hart begeer. Die ideale vulsel sal 'n mengsel van vleis, uie en varkvet wees, en jy kan 'n verskeidenheid vleise neem - hoender, vark, beesvleis of lamsvleis, wat net op jou smaaksensasies fokus. Jy kan ook speserye by die vulsel voeg, want Asiatiese kookkuns kan eenvoudig nie daarsonder klaarkom nie, so in die afwesigheid van knoffel, komyn, komyn en rooi of swartpeper, moet jy dit beslis koop. Soos, in werklikheid, die groente wat die voltooide gereg versier, wat sy onoortreflike smaak komplementeer.

Klassieke manti-deegresep

Om die deeg volgens die klassieke resep voor te berei, benodig jy:

• 0,5 kg koringmeel;
• 1 eier;
• 1 glas koue water;
• 0, 5 teelepel sout.

Om die deeg voor te berei, is die eerste stap om in te gooidiep bak 'n halwe glas water, voeg die eier, sout by en klits alles goed met 'n vurk of klitser tot glad. Dan word meel geleidelik in die bak gedryf, wat eers gesif moet word om dit met suurstof te versadig, en na 'n rukkie word die res van die water daar bygevoeg. Sodra die deeg so dik word dat dit onmoontlik sal wees om die lepel daarin te draai, kan dit van die bak na die werkoppervlak van die tafel oorgeplaas word. Dit neem gewoonlik sowat 20 minute om die deeg voor te berei. Soos dit glad en koel word, sal die deeg vir 'n halfuur alleen gelaat moet word, en dan sal dit moontlik wees om manti te begin beeldhou.

Vla-deegresep

As hierdie resep jou nie pas nie, kan jy choux-deeg vir manti voorberei, wat meer elasties is en nie aan jou hande kleef nie. In hierdie geval sal jy dieselfde hoeveelheid water, meel en sout nodig hê, net in plaas van eiers, word 3 eetlepels groente-olie daar bygevoeg, en die water in die deeg is nie koud nie, maar gekook. Om so 'n deeg voor te berei, moet jy water in 'n klein kastrol tot kookpunt bring, en dan, sonder om dit van die hitte te verwyder, groente-olie en sout by te voeg. Wanneer die sout heeltemal opgelos is, kan die pan van die stoof verwyder word en begin om meel geleidelik daarby in te voer en die deeg met 'n klitser te knie. Soos die deeg verdik, kan dit na die werkoppervlak uitgehaal word, voeg die oorblywende meel daar by en laat rus vir 'n uur, waarna dit gereed sal wees om manti te beeldhou.

Deeggeheime om kook makliker te maak

Diegenesjefs wat hierdie heerlike gereg al baie keer gemaak het, het mettertyd 'n paar geheime geleer wat dit makliker maak om manti te kook. Die klassieke deegresep belig natuurlik die kookproses ten volle, maar tog is daar sekere kooknuanses wat mettertyd aangeleer word. Dus, wanneer die deeg voorberei word, is dit baie belangrik om hierdie punte te onthou:

1. Wanneer jy die deeg voorberei, gebruik eers die meeste van die meel van die hoeveelheid wat in die resep aangedui word, en voeg dan die res geleidelik by tydens kook.
2. Choux-deeg moet met 'n lepel gemeng word, nie met jou hande nie, anders kan dit verbrand word as gevolg van warm water.
3. Sodat die deeg nie aan jou hande kleef en nie op die werkoppervlak gly nie, moet jy dit voortdurend in water klam tydens die kookproses.
4. Wanneer die voltooide deeg rus voordat manti gevorm word, moet dit met 'n klam handdoek bedek word of in 'n plastieksak geplaas word sodat dit nie verweer word nie.
5. Om manty 'n mooi oranje kleur te maak, kan jy 'n knippie borrie by die deeg voeg.
6. Die ideale dikte van die gerolde deeg vir manti moet 1 mm wees.
7. Om dit makliker te maak om te bepaal hoeveel meel en hoeveel water om te neem, moet jy net die verhouding volg waarvolgens daar 2 dele meel in die deeg, en 1 deel water moet wees.
8. Om die deeg sag en sag te maak, in plaas van water, kan jy melk daarby voeg in dieselfde hoeveelheid as wat daar aangedui word.

Hoe om manti korrek te beeldhou?

Nadat jy die deeg vir manti stap vir stap voorberei het, kan jybegin die moeisame en moeisame proses om hulle te beeldhou. Om dit te doen, moet die voltooide deeg in verskeie dele verdeel word, en rol dan worsies uit elkeen van hulle uit, wat dan in gedeelde stukke gesny word en in vierkantige koeke met 'n deursnee van 10 cm gerol word. Jy kan die deeg ook dadelik rol in 'n dun laag, en sny dit dan in porsiekoeke met 'n spesiale mes.

Volgende begin ons om stukke van die klassieke deeg vir manti in 'n half-afgewerkte produk te vorm. Eerstens, in die middel van elke koek sit ons een eetlepel voorafgekookte maalvleis, ui en varkvet. Daarna verbind ons al die hoeke van die deeg volgens die beginsel om die koevert te vou. Dan beeld ons weer elke hoek en gee sodoende die manti die nodige vorm. Aangesien die proses van beeldhou van manti egter vir 'n beginnerkok baie moeilik kan lyk, kan jy eers die hoeke van die halfvoltooide produk op die tradisionele manier of met 'n varkstert knyp.

Hoe om manti reg te kook?

Om dieselfde smaaklike klaargemaakte gereg van 'n heerlike manti-deeg te maak, moet jy die gekookte half-afgewerkte produkte reg gaarmaak. Dit is die beste om spesiale potte te gebruik om dit gaar te maak, genaamd kaskans of drukkokers. Daarin sal produkte gekook word danksy stygende stoom, dus in die afwesigheid van hierdie kombuistoestel kan jy 'n gewone dubbelkoker gebruik, wat nou in elke gesin gevind word waar hulle graag gesonde kos eet. Die kookproses self is baie eenvoudig. Jy hoef net die roosters te smeercascana of dubbelkokers met groente of botter, sit half-afgewerkte produkte daar op 'n klein afstand van mekaar, en sit dan aan die brand vir kook vir 40-45 minute.

Kook manti in 'n stadige kookplaat

Soms is daar nie baie tyd om die klassieke deeg vir manti voor te berei nie, gevolg deur die beeldhouwerk van elke semi-finale produk en die gereg in kaskans gaar te maak. En dan kom ons goeie ou kombuishelper tot die redding –’n slowcooker. Die deeg en maalvleis vir sulke manti word volgens 'n bewese klassieke resep voorberei, maar om nog meer tyd te bespaar, kan die vleis vir hierdie gereg nie gekap word nie, maar in 'n vleismeul of in 'n blender gekap word. Maar dan word hierdie deeg nie in klein koekies verdeel nie, maar in een laag gerol, waar die maalvleis volgens die rolbeginsel toegedraai word. Hierdie rol word aan die rande vasgeknyp en heeltemal in 'n stadige kookplaat gesit, waar dit vir sowat 40 minute kook. Voor opdiening word die rol met 'n mes in gelyke skywe gesny.

Kook manti in 'n broodmasjien

Om nog meer tyd te bespaar, kan die deeg vir manti in 'n broodmasjien voorberei word. Die aantal bestanddele vir so 'n deeg stem heeltemal ooreen met die klassieke resep, maar die beginsel van voorbereiding is ietwat anders. Sonder om twee keer te dink, kombineer ons eier, water in die houer van die broodmasjien, voeg sout en gesifte meel by, en sit dan hierdie houer in die eenheid self, kies die "Knie"-program daar en gaan aan met ons besigheid vir 'n uur en 'n helfte terwyl die deeg voorberei wordop jou eie. En dan sal dit genoeg wees om meel op die werkoppervlak te strooi, die deeg uit die broodmasjien te haal en die reeds bewese klassieke resep te volg, tot op die bediening van die gereg.

Oezbeekse lammanti-resep

Gewoonlik word manti in ons area berei met vark- of beesvleisvulsel, terwyl die oorspronklike Oezbeekse gereg uitsluitlik met fyngekapte lamsmaalvleis berei word. Eintlik word die deeg vir manti in Oezbeeks presies berei volgens die resep waarmee ons bekend is, maar dan verander die gaarmaakproses effens. Eerstens, om sulke manti te vul, sal jy nodig hê:

• 0,5 kg lam;
• 0, 1 kg stertvet;
• 0, 3 kg uie;
• sout en speserye na jou smaak.

Om die vulsel voor te berei, moet ui en lam, wat die beste van die agterkant van 'n ram of sy dy geneem word, met 'n mes fyn gekap word, en vet stertvet moet eers in die vrieskas gevries word, en dan ook fyn gekap. Daarna word die vleis en uie in 'n bak gemeng saam met sout, peper en Asiatiese speserye. Vervolgens word die deeg uitgerol, in ronde of vierkantige koeke verdeel, en die vulsel word in hul middel gelê. Boonop word eers die gaar maalvleis geplaas, en dan word vetstertvet bo-op uitgelê. Daarna word manti vir 40 minute in kaskans of 'n dubbelkoker gestoom. 'n Dis gegeur met kruie en suurroomsous word bedien.

Kookmanti gevul met groente

As daar skielik nie geld vir vleis is nie, maar jy wil manti proe, kan jy dit gaarmaakgereg gevul met groente. Dikwels word kapokaartappels vir hierdie doeleindes gebruik, maar jy kan kool, pampoen, wortels en enige ander groente neem wat ook met mekaar gekombineer kan word na goeddunke. Daar is nie meer enige spesiale beperkings en duidelike resepte nie, so almal kan die groentevulsel na goeddunke gaarmaak.

Deeg vir manti met groentevulsel word volgens dieselfde klassieke resep voorberei, hoewel choux-deeg net so geskik is. Groente vir die vulsel moet deeglik gewas en gekap word, en altyd met die hand, en nie met 'n rasper of blender nie. Vervolgens word die groente gesout, slaaisous word daarby gevoeg in die vorm van groente of botter, speserye, en dan word alles deeglik gemeng. Daarna bly dit net om die vulsel oor die koeke te smeer, hul rande op die gewone manier vas te knyp en dit vir 30-40 minute oor sterk kokende water te stoom. Jy kan sulke manti bedien met suurroom of tamatiesous, en jy kan dit ook sommer met gesmelte botter of gebraaide uie met wortels gooi.