Hoe om kefir te vervang wanneer jy braaibroodjies bak?

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Soms gebeur dit dat voorheen gekoopte melk suur geword het. Wat om daarvan te kook in die geval van so 'n mislukking, moet u tog nie die produk weggooi nie? Die mees bekende gereg van vyf minute vir 'n Russiese persoon is pannekoek. Hulle word voorberei met suurmelk, wat binne 'n dag en 'n half in tuisgemaakte jogurt verander, as die nodige toestande teenwoordig is.

Hoe om 'n eenvoudige karringmelkdeeg vir pannekoek te maak?

Om 'n gewone deeg voor te berei, moet jy die volgende verhoudings produkte gebruik:

• 400 gram gestremde melk;
• 2 eiers;
• 1 eetlepel lepel suiker;
• 'n knippie sout;
• 1 teelepel gaskoeldrank. Dit is nie nodig om dit met asyn te blus nie, want melksuur is reeds genoeg in die hoofbestanddeel;
• 2-2, 5 koppies meel. Die hoeveelheid daarvan hang af van die kwaliteit van die suiwelproduk: suurmelk van afgeroomde melk is meer vloeibaar, terwyl dit van volmelk dikker is en soortgelyk aan jogurt is.

Om die deeg voor te berei, moet jy die eiers maal met suiker ensout, voeg gestremde melk by en roer tot die korrels oplos. Meng die meel met koeldrank en meng dit by die melkmassa, roer aanhoudend met 'n lepel sodat klonte nie vorm nie. Die konsekwentheid van die deeg moet soos dik suurroom lyk. Laat staan vir 10-15 minute en braai dan die pannekoeke op die tradisionele manier.

Kefir teen gestremde melk

As die situasie diametraal teenoorgestelde is: wil jy braaibroodjies hê, maar geen gestremde melk nie? Die vraag ontstaan: wat om te vervang in bak? "Kefir," sal ervare huisvrouens eenparig sê, want hulle weet dat kefir en jogurt eintlik een en dieselfde is, maar met effense nuanses in die fermentasieproses. Yoghurt is 'n produk wat verkry word in die proses om melk op 'n natuurlike manier te fermenteer: dit wil sê, hulle sit die melk op 'n warm plek (sonder direkte sonlig) en het in 'n dag en 'n half die finale produk ontvang. Kefir word vervaardig deur laktobacilli by gepasteuriseerde melk of tuisgemaakte kefir te voeg in die hoeveelheid van honderd gram per liter melk.

So nou word dit duidelik dat hierdie twee produkte uitruilbaar is sonder enige bykomende voorwaardes. En as daar 'n probleem is en jy weet nie hoe om kefir in gebak te vervang nie, gebruik dan gerus jogurt.

Braaiers op ander suiwelprodukte

En as daar nie die een of die ander is nie? Hoe om kefir en jogurt in bak te vervang? Daar is 'n uitweg, selfs in hierdie geval: jy kan suurroom verdun met 'n klein hoeveelheid melk of jogurt sonder bymiddels gebruik, dan sal die pannekoeke meer soos Amerikaanse wordpannekoeke wat in 'n droë braaipan gebraai kan word sonder olie, wat belangrik is vir aanhangers van 'n gesonde leefstyl. Jy kan ook gefermenteerde gebakte melk in plaas van kefir gebruik om pannekoek te bak - dit gee hulle 'n spesiale, unieke smaak van gebakte melk, wat die gereg veral begeerlik maak.

Voorbeeldresep

As jy kefir in gebak met iets anders moes vervang tydens die voorbereiding van braaibroodjies, dan sal die deegresep so lyk:

• 300 gram suurroom;
• 100-150 gram melk;
• 1 eier;
• 1-2 eetlepels. lepels suiker;
• 'n knippie sout en vanielje om die deeg te geur;
• 1\2 teelepel koeldrank;
• 1ste. meel.

Dit word volgens dieselfde beginsel as die deeg op jogurt geknie: dadelik eiers en suiker met sout, dan word die massa met melk verdun totdat die kristalle oplos, en dan word suurroom bygevoeg. En dit maak nie saak of dit dik of vloeibaar is, vars of vir 'n paar dae in die yskas staan nie - pannekoeke word steeds fantasties in smaak. Suurroom gee hulle 'n bietjie meer olierigheid, anders as gewone jogurtkoekies, daarom is dit beter om 'n droë pan te gebruik om te braai, hoewel dit nie noodsaaklik is nie. Die hoeveelheid meel kan effens verskil na gelang van die teenwoordigheid van gluten daarin, wanneer jy die deeg in sulke gevalle knie, moet jy op voorkoms en ervaring fokus.

Kan ek suurmelk gebruik?

In beginsel is byna alles reeds uitgeklaar met wat om kefir in bak te vervang, alhoewel die volgende vraag onopgelos bly: as die melk reeds suur geword het, maar nie gedraai het niein jogurt? Dit wil sê, in voorkoms is dit vloeibaar, soos melk, maar die smaak is reeds suur.

Is dit moontlik om so 'n produk te gebruik om deeg vir pannekoek in hierdie geval te knie? In beginsel is dit moontlik, maar dit is die moeite werd om te oorweeg dat die smaak en eksterne data van die voltooide gereg effens sal verskil van fritters op jogurt. In hierdie geval word dit aanbeveel om 'n paar eetlepels sagte botter of een ekstra eier by die deeg te voeg om die smaak te verbeter, of suurmelk te meng met die oorblyfsels van ander suiwelprodukte (jogurt, suurroom, gefermenteerde gebakte melk, kefir, ens.) in die yskas.

'n Paar wenke

Om 'n professionele persoon in die kombuis te word, is dit nie nodig om aan die akademie te gradueer nie, want om al die geheime van die kookkuns te begryp, is die lewe nie genoeg nie. Maar terselfdertyd, as u na spesialiste wend wat reeds die vereiste vlak vir wysheid bereik het, kan u die nodige vermoë verkry om byna elke resep by u vermoëns aan te pas. Hieronder is 'n paar interessante aanbevelings van die meesters van hul kunsvlyt:

1. Wanneer die deeg geknie word, moet die gefermenteerde melkmengsel in plaas van kefir effens lou wees, veral as die kamer koel is, dan sal die reaksie van koeldrank met melksuur beter wees en die deeg meer donsig word.
2. As 'n persoon nie eiers vir kos gebruik nie, dan kan die viskositeit van die deeg aan piesangpuree gegee word deur ryp vrugte met 'n vurk of blender te stamp (verhouding: 1 piesang per 400 gram kefir).
3. Die voltooide deeg moet nie te vloeibaar wees nie, anders sal die pannekoeke donsig word tydens bak, maar na afkoeling sal hulle afsak,verander in dun koeke. Boonop is beslag meer geneig om vet te absorbeer wanneer dit gekook word, wat hulle ook minder smaaklik maak.

Uit al die bogenoemde kan een belangrike gevolgtrekking gemaak word: as jy wil, kan jy 'n wonderlike gereg kook, selfs met minimale produkte, die belangrikste ding is om nie bang te wees om te eksperimenteer en na nuwe kombinasies te soek nie.