Rooisous: Tuisgemaakte Resepte

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Daar is twee hoofsouse, op grond waarvan jy nie net al die ander kan voorberei nie, maar ook voortgaan om hul reeks onbepaald uit te brei. Die hoofwit- en rooisous verskil van mekaar in die verskillende kleur van die sous, asook ander komponente wat in hul voorbereiding gebruik word.

Rooi hoofsous

Om die rooi hoofsous voor te berei, benodig jy bruin sous (1 l) wat op vleisbene gekook is, asook tamatiepasta (50 g), seldery en pietersieliewortels, uie, wortels, margarien, meel en gesmelte vet. Die proses om die sous te maak is nogal moeisaam.

Soteer eers die meel (2 e) in gesmelte vet (1 e) totdat dit ligbruin word. In 'n aparte pan met dieselfde hoeveelheid vet, word groente en wortels gebraai. Tamatiepasta wat met sous verdun is, word by hulle gevoeg en soteer vir nog 12 minute. Voeg sous by 'n kastrol met gebraaide meel. Kook vir nog 30 minute, voeg dan die wortels met tamatiepasta by en prut vir nog 10 minute. Nou moet jy die rooisous syg, sout, suiker en botter byvoeg en weer terug na die stoof. Bring tot kookpunt en verwyder van hitte.

Enige ander tamatiesouse word op die basis van hierdie rooi sous voorberei, deur nuwe bestanddele by te voeg en met geure te eksperimenteer.

Maklike rooisousresep

Hierdie weergawe van die sous is eerder 'n logiese voortsetting van die vorige resep. Die hoofbestanddeel daarvan is die hoofrooisous. Dit sal 1 liter neem om 'n nuwe weergawe van die sous voor te berei. Daarbenewens moet jy 3 knoffelhuisies en gemaalde swartpeper voorberei.

In 'n kleefvrye kastrol, verhit die rooi hoofsous, peper, voeg die fyn gerasperde knoffel by en voeg sout by indien nodig. Kook vir 'n paar minute. Skuif dan die kastrol na 'n waterbad, voeg 50 g botter by, meng en verwyder van hitte.

Rooisous met knoffelsmaak pas goed by vleisgeregte en worsies. Dit moet nie saam met vis bedien word nie. Vir visgeregte word 'n ander sous voorberei op grond van visbouillon.

Rooisous met sampioene

Hierdie resep kan as bossampioene en sampioene gebruik word. Die voorbereiding van rooisous begin met soteer uie en sampioene (200 g) in verskillende panne. Wanneer die bestanddele tot gaar gebraai is, moet dit in een kastrol gekombineer word, voeg die hoofrooisous (1 l) en sous (hoogs gekonsentreerde 50 g) by. Kook die sous vir 15 minute. Voeg aan die einde van gaarmaak suurlemoensap, 'n knoffelhuisie wat deur 'n pers uitgedruk is, sout en peper na smaak by.

Vars tamatiepastasous

VirOm die sous volgens hierdie resep voor te berei, moet jy ryp tamaties (6 stuks.) neem. Maak kruissnitte bo-op en blansjeer dit deur eers vir 'n paar minute in kookwater te doop, en dan in yswater.

Die volgende stap is die tydrowendste om rooisous te maak. Saad moet verwyder word van tamaties wat in kwarte gesny is. Dit is gerieflik om 'n teelepel hiervoor te gebruik. Sny die pulp van die tamaties in blokkies en sit in 'n kastrol. Voeg 'n bos groen uie, pietersielie, 'n bietjie vars basiliekruid, sout (1 teelepel), suiker (½ teelepel) en wynasyn (2 teelepels) by die tamaties. Jy kan ander speserye soos swartpeper, naeltjies, origanum byvoeg.

Rooisous word in 'n kastrol tot die verlangde digtheid gekook, maar nie minder nie as drie uur. Voeg aan die einde van gaarmaak knoffel wat in olyfolie geposjeer is in 'n aparte pan by. Gebruik 'n blender en bring die voltooide sous tot die verlangde konsekwentheid.

Hoe om rooi pizzasous te maak

Met hierdie resep kan jy binne net 30 minute 'n tamatiesous maak wat geensins minder smaakvol is as dié wat in 'n pizzeria voorberei word nie. Om die sous vinniger voor te berei, word ingemaakte tamaties gebruik. In plaas daarvan kan jy vars tamaties neem, maar die kooktyd van die sous sal toeneem deur dit tot die verlangde konsekwentheid te kook. Die rooi tamatiesous in hierdie resep sal pizza sappig en heerlik maak.

Eers word olyfolie in 'n pan verhit, dan word ½ ui daarby gevoeg, watmoet gebraai word tot goudbruin. Daarna word gekapte tamaties (10 stuks.) Of tamaties in hul eie sap uit 'n blik pan toe gestuur (die sap moet eers gedreineer word). Sout, swartpeper en origanum word ook bygevoeg. Nou moet die sous tot die verlangde digtheid gekook word, en moenie vergeet om voortdurend te roer nie. Daarna moet dit na 'n blender oorgeplaas word en klop tot 'n homogene konsekwentheid. Die sous kan tot die einde geklits word sodat stukkies groente in die struktuur teenwoordig is.

Rooisous vir die winter

Dit is die mees natuurlike tamatiesousresep vir die winter, wat slegs uit tamaties sonder kunsmatige bymiddels, stysel en appelmoes bestaan.

Jy sal 'n versapper nodig hê om die sous te maak. Met sy hulp moet jy die sap uit 3 kg tamaties druk. Kry daarna die tamatiekoek en hardloop dit weer twee keer deur die versapper. Gooi die gevolglike sap in 'n kastrol en sit op 'n klein vuur. Voeg dadelik 'n eetlepel sout en suiker by (jy kan aanpas na jou smaak), 4-5 naeltjies en dieselfde aantal wonderpeper-ertjies. Nou word die rooi sous tot die verlangde digtheid afgekook. Afhangende van hoeveel vloeistof in die tamaties was, kan dit enige plek van 4 tot 24 uur neem.

Wanneer die sous gereed is, moet dit in gesteriliseerde flesse opgerol word, eers toegedraai word tot koel, en dan herrangskik vir berging in 'n koel plek. Gebruik om voorgereg te kook in plaas van tamatiepasta.