Varkvleispastrami by die huis: kookkenmerke, resepte en resensies

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Baie huisvroue dink dat kulinêre meesterstukke en kooklekkernye net vir professionele sjefs is. Een van hierdie keurige en "komplekse" geregte is varkpastrami. Trouens, jy kan hierdie gereg by die huis kook. 'n Beginner-gasvrou sal ook hier klaarkom.

Vandag sal ons jou vertel wat die hoofgeheime van die resep vir tuisgemaakte varkpastrami is, wat is die kenmerke van die kook van hierdie wonderlike lekkerny.

'n bietjie geskiedenis

Baie historiese bronne beweer dat varkpastrami baie eeue gelede nie 'n duur lekkerny was nie. Mense het oorspronklik corned beef gebruik as 'n metode om vleis te berg. In daardie dae het hulle nie eers van yskaste gehoor nie, so hulle het gesoek na enige geïmproviseerde middel wat die "lewe" van tuisgemaakte vleisbereidings kan verleng.

Die eerste melding van hierdie gereg is gevind in Roemeense historiese dokumente. Kenners glo dat die woord Turkse wortels het. Dit is bekend dat die woord "pastrima" of "basturma" in hierdie taal gevind is. Baie dikwels melding vanpastrome word in historiese militêre dokumente gevind. Dit was hierdie kos wat soldate die meeste geëet het. Dit is lank gestoor, het temperatuurveranderinge goed verdra, was bevredigend en het baie kalorieë.

Die vleis wat vir kook gebruik word, verskil in verskillende lande. Dit is bekend dat varkvleispastrami gewild was in Roemenië. In ander lande van die wêreld is beesvleis of hoender meer dikwels gebruik. Die vleis is gemarineer, met 'n spesiale stel speserye besprinkel en in die son gedroog. Die hoogtepunt van hierdie gereg is knoffel en speserye, wat die vleis 'n spesifieke smaak gee.

Varkpastrami by die huis, waarvan die resep ons vandag vir jou sal aanbied, is 'n uitstekende alternatief vir absoluut enige vleisgeregte. Dit is ook 'n uitstekende peuselhappie vir die feestafel.

pittige tuisgemaakte pastrami

Die lekkerny wat ons vandag gaan kook, vereis glad nie spesiale kulinêre kennis en vaardighede nie. Maar as gevolg daarvan sal jy 'n verrassend smaaklike en geurige gereg kry wat 'n gesofistikeerde kulinêre fynproewer en 'n ware kieskeurige vleiseter sal verras.

Vandag is daar soveel kookopsies, jy kan baie metodes en aanbevelings vind oor hoe om varkpastrami by die huis gaar te maak. Ons bied u aan om hierdie gereg volgens 'n ou klassieke resep te kook. Ons sal dadelik 'n bespreking maak dat die gereg volgens die tradisionele resep redelik pittig blyk te wees, so as jy om een of ander rede nie pittige kos kan eet nie, verminder eers die hoeveelheid "brand"bestanddele.

Onmisbare bestanddele vir kook

• Varkvleis - twee kilogram.
• Swart gemaalde peper - 3, 5 eetlepels. l.
• 'n Hoop eetlepel mosterd.
• Vier eetlepels koljander.
• 'n halwe teelepel rooiwarm peper.
• Dieselfde hoeveelheid gemaalde naeltjies.
• 'n Paar lourierblare.
• 'n kwart teelepel komyn.
• Dieselfde hoeveelheid gemaalde gemmer, dieselfde hoeveelheid kaneel.
• 250 gram suiker.
• 200 gram sout.
• Vyf tot ses knoffelhuisies.
• 100 gram bruinsuiker.
• Eenhonderd gram heuning.
• 4 liter water.
• Twee eetlepels. lepels vinkel.

Stap 1. Berei die speserymengsel voor

'n Stel geurige en geurige bestanddele is een van die belangrike punte wat nie misgekyk moet word as tuisgemaakte varkpastrami gaargemaak word nie. Om mee te begin, word soetrissie, mosterd en koljander vir vyf minute in 'n pan gebraai. Dit moet skoon en droog wees. Nadat die geurige bestanddele gebraai is, plaas dit in 'n vysel en maal. Kenners beveel aan om nie voedselverwerkers, koffiemolens en ander toerusting vir die maal van speserye te gebruik nie. Alles moet met die hand gedoen word.

Kies 'n groter pot. Gooi die gekapte speserye daarin. Voeg naeltjies en gemmer, komyn en sout, lourierblaar, rooi brandrissie, sout en kaneel, bruin en wit suiker, knoffel en heuning by. Gooi water en sit op die stoof. Wanneer die vloeistof kook, verminder die vuur,meng deeglik en kook die speserye totdat die suiker en sout heeltemal verdwyn. Russell is gereed. Haal die pan van die stoof af.

Stap 2. Vleis

Wanneer die voorbereide geurige pekelwater afgekoel het, kan jy vleis daarin sit. Dit is belangrik om die regte pan te kies. Die vleis moet heeltemal met vloeistof bedek wees. Van 'n ander houer, waarvan die grootte effens kleiner is as die een wat jy gekies het om die pekelwater te kook, neem ons die deksel. Ons sit dit op die vleis, maak onderdrukking. Jy kan ook 'n pot vol water bo-op sit. Die toekomstige varkvleispastrami sal vir vyf dae in hierdie toestand wees. Plaas die houer op 'n koue plek. Dit kan 'n yskas of 'n balkon wees, as die weer dit toelaat.

Stap 3. Hermarineer

Nadat die vleis vir vyf dae in die koue gestaan het, moet dit uitgehaal, onder lopende water gewas en gedroog word. Maal koljander, vinkel, mosterd en peper in 'n vysel. Ons vryf die vleisstuk met die voorbereide mengsel en stuur dit vir 12 uur na die yskas. Moenie vergeet om af te druk met onderdrukking nie.

Stap 4. Rooster

Natuurlik gebruik die tradisionele resep die hitte van die son om die gereg te voltooi. Maar ons berei varkpastrami by die huis voor, so in plaas van die hitte van die son, sal ons die oond gebruik. Dit moet tot 180 grade verhit word.

Ons haal die vleis uit die yskas. Ons vee dit af en draai dit in foelie toe. Nou moet jy 'n stuk vir vyftien minute in 'n warm oond stuur. Deur die gespesifiseerde'n rukkie haal ons die pastrami uit en raak ontslae van die foelie. Sit die vleis terug op 'n bakplaat of draadrak en bak reeds vir 'n halfuur sonder foelie.

Skakel die oond af. Moenie haastig wees om die oond oop te maak nie. Moenie kosbare "kunsmatige sonkrag" hitte vrystel nie. Die gereg moet sowat vier uur in die rooster staan. Eers dan sal dit uiteindelik gereed wees.

Die vleis sal vir ongeveer twee tot drie uur afkoel. Die voorgereg word altyd koud bedien en in dun klein stukkies gesny.

Resensies

Om nie eens te praat van die positiewe resensies wat oor die tuisgemaakte varkpastrami-resep instroom nie. Alle sjefs merk op dat, ten spyte van die lang kookproses, die gereg redelik eenvoudig voorberei word. Baie huisvrouens sê dat dit hierdie “spit” was wat op hul vakansietafels ontbreek het. Vir baie het pastrami vir altyd wors en wors vervang.