2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15
Daar is in Noord-Italië, in die Veneto-streek, 'n wonderlike Gardameer. Sy oewers is 'n aaneenlopende ketting van oorde. En een van hulle is die stad Bardolino. Dit is geleë aan die suidoostelike kus van Garda. Die stad Bardolino kan reisigers baie interessante besienswaardighede bied: die Romaanse kerke van Saint Vito en Saint Zeno, 'n klooster van die twaalfde eeu, die majestueuse feodale kasteel van die Scaligers en baie lieflike villa's van die eeu voor verlede.
Maar fynproewers jaag na die stad, nie hiervoor nie. Bardolino is immers die middelpunt van die homonieme wynsubstreek met die status van DOC en DOCG. Daarbenewens het die stad die Enoteca Museo del Vino. In hierdie museum kan jy nie net kennis maak met die tegnologie van wynproduksie nie, maar dit ook proe, asook vir jou 'n paar bottels koop. Ons nooi jou uit om 'n virtuele toer deur die werkswinkels en kelders van die uitstalling te neem om al die ingewikkeldhede van Bardolino-wyn te verstaan.
Kenmerke van die streek
Die Gardameer lê aan die voet van die Alpe. Hulle beskerm die streek teen ysige noordelike winde in die winter en bring koelte in die somer. Terloops, die provinsie Veneto is bekend vir sy wyne. Oos van Bardolino lê die ewe bekende substreek van Valpolicella, en in die noordooste, Val d'Adige. Maar die held van ons verhaal het een onbetwisbare voordeel bo sy bure, naamlik die kusligging. Die oppervlak van die Gardameer dien as 'n weerkaatser van die son se strale. So ontvang die wingerde 'n bykomende porsie lig en hitte, wat die volle fenoliese rypheid van die bessies verseker.
Daarbenewens maak die reservoir die verskille in dag- en nagtemperature glad. Die diversiteit van gronde maak dit moontlik om die substreek in benamings te verdeel. Bardolino Classico-wyn word in die omgewing van die dorp geproduseer. Op die heuwels rondom die oord is die grond skaarser. Hulle gee onderskeidelik kleiner opbrengste, hulle maak die beste wyn. Sulke kragtige en sterk drankies word as "Bardolino Superiore" gemerk, en hulle het die status van DOCG.
Blend
Die plaaslike museum sal jou vertel dat Gaius Julius Caesar, keiser Marcus Porcius Cato die Ouere, Patrician Flavius Aurelius Magnus Cassodorus en die antieke digter Gaius Catullus daarvan gehou het om wyn uit hierdie streek te drink. En as hierdie fynproewers van die drankies van Bardolino gehou het, wat op 'n antieke manier vervaardig is, wat sou hulle dan sê as hulle dit nou probeer? Dit is nie net tegnologie wat ontwikkel het nie. Mense het geleer om droë wyne te maak. Bardolino, soos sy oostelike buurman Valpolicella, -baddrank. Vir wyn neem drie variëteite: Rondinella, Corvina en Molinara. Hierdie trio is valpolicella.
Maar Bardolino het sy eie kenmerke. Die eerste is 'n groter persentasie Rondinella ten koste van Corvina. Die tweede graad is verantwoordelik vir die digte struktuur van die drank, sy digtheid en ryk robynkleur. Dit gee die wyn ook 'n kersiegeur. Rondinella bring vars grasagtige note en ligte saamtrek na dit. Molinara gee wyn die geur van speserye. Die tweede kenmerkende nuanse, in vergelyking met Valpolicella, is die toevoeging van ander variëteite in klein hoeveelhede. Meestal is dit Sangiovese, Barbera en Marzemino. Minder dikwels dien Franse variëteite as bymiddels - Cabernet Sauvignon en Merlot.
Tegnologie
In die Classico-benaming (die kuslaagland-deel van die substreek), word droë rooiwyn Bardolino gemaak. Dit is beter om sulke drankies nie lank te stoor nie, maar om dit binne 'n jaar of twee na bottelering te gebruik. Verhewe bo die oppervlak van die meer, is die Superiore-benaming bekend vir sy wyn, waarvan die sterkte 12 grade is (terwyl dit in drankies van Classico slegs 10,5 is). Die mos word vir 'n minimum van 12 maande in eikehoutvate verouder voordat dit gebottel word. Maar hierdie wyn moet nie langer as agt jaar gestoor word nie.
Die streek produseer nie net rooi nie, maar ook pienk drankies. Hulle word chiaretto genoem en is gemerk DOC. Toe Beaujolais Nouveau mode geword het, het plaaslike huise hul analoog van jong wyn - Bardolino Novello - op die mark gebring.
En laastens, vonkeldrankies - spumante en frisante. Hierdie Italiaanse sjampanje word gemaak vanChiaretto en Novello.
Bekende Bardolino-wynhandelsmerke
Kom ons begin nou aan drankies proe. Kom ons probeer eers die jong wyn Novello DOC - die Italiaanse analoog van die Franse Beaujolais Nouveau. Sulke drankies word sedert 1987 in die Bardolino-substreek vervaardig. Soos in Frankryk word Novello-wyn tot aan die einde van die oesperiode gebottel. Drankies word volgende jaar op 6 November te koop. Interessant genoeg, wanneer die wyn gebottel word, is dit intens pienk. Maar met verloop van tyd verander sy kleur, en word donker kersie en granaat.
Die Novello-wyne het 'n elegante smaak met sweempies wilde kersies, frambose en aarbeie, sowel as lae tanniene. Sulke drankies kan nie vir 'n lang tyd gestoor word nie, dit moet binne 'n jaar verbruik word. Novello pas goed by geroosterde vis, gekookte witvleis, risotto. Jong wyn moet verkoel tot +14…+15 °C bedien word. Die sprankelende variasie van frisante moet tot +10…+12 °C gebring word. Novello's word elke herfs deur baie vervaardigers uit die Bardolino-substreek op die mark vrygestel. Al hierdie drankies is baie waardig.
Semi-droë rooiwyne
Soos hierbo genoem, word die substreek in benamings verdeel volgens klimaat- en grondeienskappe. Kuswingerde is geleë op vrugbare gronde, hulle lewer oorvloedige oeste. Dit kan die gastronomiese kwaliteit van die bessies verminder. Daarom verminder wynmakers die opbrengs van wingerde kunsmatig. Om drankies DOC-status te hê, word die beste daarvoor gekies.bessies. Druiwe in warmer klimate het egter genoeg suikers.
Die genoemde trio van variëteite word vir die drank gebruik, wat die harmonisering van smaak en tanniene verseker. Van die halfdroë rooiwyne van Bardolino is dit die moeite werd om die baie waardige Pascua-handelsmerke van die Colori d'Italia-handelsmerk en Domini Veneti, Sartori Villa Molina te noem. Almal van hulle is gemerk met DOC-status. Hul sterkte is effens hoër as droë drankies (12-12,5 teenoor 10,5-11 grade). Hierdie wyne word onverkoel bedien. Hulle pas perfek by Italiaanse kookkuns.
Chiaretto
Die Italiaanse woord Chiaretto beteken "lig, suiwer". Om chiaretto-wyne rosé te noem sal nie heeltemal korrek wees nie. Die kleur van hierdie drankies is nogal koraal, wat herinner aan 'n skakering van salm. Dit word bereik deur wit druifsoorte by die versnit te voeg. Maar meestal dring produsente eenvoudig nie aan op die mos op die velle nie. Die sap van drie klassieke variëteite (Corvina, Rondinella en Molinara) is immers wit. Basies kan jy pienk Italiaanse wyne van Bardolino "Chiaretto DOC" te koop kry. Hulle het 'n ligte vars smaak, en die geure van lenteblomme, rose en wisteria word in die ruiker gevoel. Hulle word verkoel tot +10…+12 °C bedien met koue en warm Italiaanse voorgeregte, salami en ham.
Van handelsmerke van hierdie tipe kan ons Lenotti, Cantina Castelnuovo del Garda, Lamberti aanbeveel. Sommige produsente maak chiaretto spumante-vonkelwyn. Van die DOCG-benamings kom Bardolino Chiaretto Serenissima. Dit is 'n wyn met 'n delikate koraalkleur, 'n vars helder boeket met vrugtige note en 'n delikate pittige smaak van frambose enkersies. Pienk drankies kan droog of halfdroog wees.
Typ Classico DOC
Die klassieke sone produseer bardolino-rooiwyne, wat van valpolicella verskil in hul laer digtheid en varser smaak. Met dieselfde bestanddele verskil hul verhoudings immers. Hulle het baie minder Corvina, wat verantwoordelik is vir die volheid en ryk kleur van die drank. Gevolglik het die wyn 'n rooi-robyn tint.
Classic DOC Bardolino het 'n sagte geur met sweempies speserye en wilde kersies. Sy boeket is gevul met aromas van wit blomme en oggendvarsheid. Droë rooiwyn van die Bardolino Classico-benaming pas goed by pizza, pasta, sop, risotto, kalfsvleis en salami. Van die handelsmerke kan ons gerus Frescaripa (vervaardiger Masi), Santa Orsola, Pieve San Vito, Lenotti aanbeveel. Hierdie wyne is bekostigbaar. Hulle kos van 550 tot 900 roebels per bottel.
Beste rooiwyn Bardolino
Dit is nogal moeilik om DOCG-status in Italië te kry. Om dit te kan doen, moet die wyn werklik uitsonderlike eienskappe hê. Nietemin, in 2001 is die drankies van die Bardolino Superiore-benaming met hierdie hoë titel bekroon. Wynmakers doen alles in hul vermoë om die geh altebalk hoog te hou: hulle verlaag die opbrengs van wingerde kunsmatig, pluk trosse met die hand, kies die beste bessies.
Die belangrikste verskil tussen Superiore- en Classico-wyne is hul veroudering. Die sterkte van sulke drankies is 12 grade. As gevolg hiervan, die kleur van die wynword meer versadig, en die liggaam word digter. Pittige note word in sy boeket gehoor. Wyn word by kamertemperatuur bedien saam met pittige kase, wild, vegetariese disse.
Basiese Bardolino
Die sub-streek is redelik uitgebrei, en buite die Classico- en Superiore-benamings word ander drankies ook daarin gemaak. Sommige van hulle word Bardolino-wyn genoem. In die resensies verseker gebruikers dat daar geen noemenswaardige verskil tussen sulke drankies en Classico is nie.
Jy moet ook Valpolicella van die Bardolino-streek probeer - 'n dikker wyn met 'n wonderlike aroma. Op sand en kalkstene binne die substreek word wit wingerde verbou, hoofsaaklik Garganega en Trebbiano. Hulle maak wyne soos Bianco di Custosa, Lugana, Soave.
Aanbeveel:
Wyn "Fanagoria Saperavi" - produksietegnologie en geure
Inwoners van die Taman-skiereiland maak al sedert antieke tye wyn. Die klimaat, die aantal sonskyndae per jaar en die spesiale samestelling van die grond maak die druiwe wat op Taman gekweek word uniek in hul smaak. Uit die basiese variëteite, soos "Fanagoria Saperavi", "Cabernet Sauvignon", "Aligote", "Merlot" en "Pinot Noir", word wyne van die elite-reeks Gru Lermont, "100 Shades" en "Author's Wine" vervaardig
Wyn "Bosco" vonkel: beskrywing, tipes, vervaardiger en resensies
Die geskiedenis van die Luigi Bosca-maatskappy is 'n duidelike voorbeeld van verontagsaming van die reëls. Die eksperiment van 'n wynhuis in die streek van Argentinië het gevolglik in 'n groot firma verander wat hoë kwaliteit wyne aanbied. Onder hulle is daar ook sprankelendes wat in kwaliteit met Sjampanjeprodukte kan meeding
Muscat wyn - beskrywing, tipes, eienskappe en resensies
Muscat-wyn word sedert antieke tye hoog aangeslaan, en nou het dit nie sy gewildheid verloor nie. Dit word gewaardeer vir sy buitengewone aroma en uitstekende smaak
Sdiment in wyn - is dit goed of sleg? Hoe om 'n goeie wyn te kies? natuurlike wyn
Wyn is 'n produk wat verkry word deur die fermentasie van gewone druiwesap. So sê wynmakers en wynkundiges. Geskiedkundiges beskou dit as een van die oudste drankies in die geskiedenis van die mensdom. Die vermoë om wyn te maak is een van die eerste aanwinste van die oues. Toe die sap wat uit druiwe onttrek is, baie duisende jare gelede in 'n kruik gefermenteer het, was dit die begin van die era van wynmaak
Azerbeidjanse wyn is 'n wonderlike toevoeging tot enige vakansie. Tipes, beskrywing en resensies
Egte fynproewers verstaan wyn regtig en kan 'n spesifieke drankie vir elke spesifieke ma altyd aanbeveel. Die teenwoordigheid van alkohol op die tafel dui glad nie op die pynlike verslawing van die eienaar van die huis nie, maar fokus op sy smaak. Goeie alkohol word nie in een sluk gedrink nie. Hulle geniet beide smaak en aroma. Azerbeidjanse wyn is demokraties geprys en baie interessant in smaak. Fynproewers sal sulke wyn ten minste elke dag waardeer en kan bekostig as hulle wil
