Manti met vleis: resep met foto

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Elke persoon het al herhaaldelik die konsep van "manty" ontmoet. Mense wat lief is vir kook weet sekerlik watter soort gereg dit is en hoe om dit gaar te maak. Maar vir diegene wat nuut is met manta-strale, of nog nooit van hulle gehoor het nie, sal ons verduidelik.

'n bietjie geskiedenis

Manty is 'n tradisionele Asiatiese gereg. Die eerste melding van hierdie gereg was in China, waar die bevelvoerder gedwing is om te mislei. In plaas van vyftig mensekoppe, het hy vir die gode vyftig "koppe" gegee wat uit deeg gevorm is, waarin daar beesvleis was. Ten spyte van hierdie legende stry baie mense van Asië oor waar hierdie gereg die eerste keer voorberei is.

Vir Russe lyk manti soos 'n groot kluitjie, maar wat is die verskil tussen hulle? Eerstens word hulle nooit in water gekook nie, maar gestoom. Tweedens word regte manti met vleis nie met varkvleis gemaak nie (die enigste uitsondering is Chinese, voorberei volgens 'n spesiale resep). Groot bolletjies word van vier hoeke na die middel “gebind”.

Kom ons oorweeg verdere resepte vir die kook van manti met vleis met 'n foto.

Deeg vir die maak van manti

Die deeg vir hierdie heerlike en voedsame Asiatiese gereg is baie belangrik om reg voor te berei. Dit is ver van altyd moontlik om dit so te maak dat dit nie skeur of uitmekaar val wanneer dit gekook word nie. Om die perfekte sappige deeg te maak, benodig jy:

• 2 teelepels sout;
• 'n paar eiers;
• glas nog warm water;
• 425 gram tweedegraadse meel;
• 425 gram eerste graad.

Nadat jy albei soorte meel gesif het, voeg eier en water daarby. Die verhouding van water tot meel moet streng een tot twee wees. Roer om die rande sonder om die lepel uit die deeg te haal. Vervolgens moet jy die deeg vir ongeveer 15 minute deeglik met jou hande knie. As gevolg hiervan moet dit stewig wees, maar maklik geknie. Sit nou die deeg in 'n houer, bedek met 'n klam handdoek vir een en 'n half tot twee uur. As jy groot proporsies neem, hou dan in gedagte dat daar twee eiers per kilogram meel moet wees.

Die perfekte deeg is gereed!

Types manti-modellering

Manti met vleis - rose

Om pragtige roosvormige manti te vorm, moet jy die deeg uitrol, neem die deel wat in 'n geboë vorm (golf) aan beide kante uitgesny is. In hierdie deel van die deeg sit ons die voorbereide maalvleis en draai dit in 'n roset toe (soos 'n rol).

Manti met vleis - varkies

Hierdie tipe modellering is baie maklik om te doen, maar dit is nietemin pragtig. Daarvoor moet jy mediumgrootte sirkels uit die deeg sny, die maalvleis in die resulterende sirkel plaas. Verseël met stukke aan albei kante en vou die punte saam. Ons herhaal hierdie prosedure verskeie kere. Vou die oorblywende rand saam.

Manti met vleis - driehoeke

Hierdie aansig is selfs makliker om te maak as die vorige een. Al wat jy hoef te doen is om 'n sirkel uit die deeg te sny, die vulsel in te sit, die drie punte te skei en saam te knyp.

Klassieke vorm van manti met vleis (foto aangeheg)

As jy 'n konserwatief is en nie van innovasie hou nie, dan sal die klassieke vorm van manti jou behaag.

Sny 'n vierkant uit die deeg, sit die vulsel, verbind die twee teenoorstaande ente saam, knyp hulle vas.

Voeg die res van die stukke saam om 'n koevert te maak. Verbind eers die eerste twee teenoorgestelde ente, dan die tweede. Die klassieke manta is gereed!

Volgende kyk ons na resepte vir manti met vleis met 'n foto.

maalvleis vir "groot bolletjies"

In Asiatiese lande is dit gebruiklik om lamsvleis met skaapstertvet en uie of aartappels en vet in die deeg te sit. Ten spyte van die ooreenkomste van geregte, word manti in elke land anders gemaak. Te oordeel aan die Uighur-resepte, moet lam, ui en klein stukkies pampoen by manti gevoeg word. Dongguan-resepte sê dat die gereg "gebraaide manti" genoem word. In hierdie land word hulle eers gestoom en dan oor 'n vuur gebraai. In Mongolië kan maalvleis vir 'n gereg van kameelvleis, perdevleis en bokvleis gemaak word. Soms kan 'n voël, 'n uier of 'n kameel se skof by Mongoolse manti gevoeg word. Dit klink vir ons mal, maar in Asië word sulke bymiddels as redelik normaal, gewoon beskou. ook inMongole, benewens pampoene, kan komkommers of wortels sit. In die kusstede van Asië word garnale en ander seekos in die nasionale gereg gesit.

Kom ons delf na die skepping van hierdie gereg in verskillende stede in Asië.

Manta-strale in Tadjikistan

In hierdie land word die nasionale gereg in 'n drukkoker gaargemaak. Op die plaaslike manier word hierdie toestel "mantupazak" genoem. Die vulsel word van bees- of skaapvleis gemaak, en vetstertvet word ook dikwels bygevoeg. Basies is manti toegedraai in 'n klassieke of driehoekige vorm.

Stap-vir-stap resep vir manti met vleis met foto

Om die gereg voor te berei, het jy 'n eenvoudige stel produkte nodig. Dit is:

• twee soorte meel;
• water;
• eiers;
• 300 gram gemaalde lamsvleis of filet;
• speserye, kruie van jou keuse, na smaak;
• stertvet;
• boog.

Deeg

Om manti met vleis voor te berei, verdun water en meel in 'n verhouding van een tot twee, voeg dan eiers by en meng. Die deeg moet ferm wees. Ons sit dit in enige houer, bedek dit met 'n klam handdoek of sak, stuur dit vir vyftig minute na die yskas.

Vul en kook

Dit is nodig om die lam en varkvet te kap, die ui te skil en in klein stukkies te sny, alles meng. Voeg sout, peper, kruie en ander speserye of geurmiddels by, meng weer. Haal dan die deeg uit die yskas, rol dit uit en vorm dit. Sit dan die vulsel op die deeg endraai manti.

Voordat jy die manti in die drukkoker sit, maak die rug met groente-olie klam. Sweef vir vyftig minute.

Uighur manti

Die plaaslike mense noem hierdie gereg niks meer as "kava manta" nie. Kava is 'n spesiale kalbas wat met manti gevul is. In Uighuria is dit gebruiklik om eers te stoom, en dan in 'n pan met sonneblomolie te braai.

Resep:

• 600 gram van twee soorte meel;
• eiers;
• groente-olie om te braai;
• water;
• 600 gram gemaalde lam of filet;
• 400 gram beesvleis of filet;
• 150 gram vet;
• groen, sout en ander geurmiddels van jou keuse, na smaak.

Deeg.

Berei die deeg voor deur water met meel in 'n verhouding van een tot twee te knie, voeg die eiers by, bedek met 'n klam handdoek en stuur na die yskas vir veertig-vyftig minute.

Vul en kook.

Jy moet die vleis in blokkies sny, die ui skil en kap. Meng hierdie bestanddele en voeg vetstertvet by. Gevolg deur speserye en kruie. Meng die vulsel goed. Ons haal die deeg uit die yskas, rol dit uit, gee die gewenste vorm aan die deeg (sien hierbo oor die vorms), sit die vulsel en draai dit toe. Ons kook in 'n drukkoker, nadat ons die agterkant van die manti in groente-olie gedoop het. Haal na veertig minute versigtig uit en braai in 'n pan in groente-olie tot goudbruin.

Oezbeekse manti

In die Oezbeekse kombuis is dit 'n baie algemene en gewilde gereg wat voorberei word op'n paartjie, net die plaaslike drukkoker word anders genoem - manticascon. Danksy hierdie tegnologie, wanneer kook, behou alle voedselkomponente hul waarde en word maklik deur die menslike liggaam geabsorbeer, al het die gereg 'n taamlike hoë kalorie-inhoud. Dikwels word sulke "bolletjies" gevul met gemaalde lam of pampoen, wat "smee" genoem word.

Resep vir manti met vleis (stap-vir-stap-resep):

• 500 milliliter stilstaande water;
• twee soorte meel;
• 2 kilos gemaalde lam of filet;
• verskeie uie;
• sout van jou keuse;
• swart en rooi gemaalde peper.

Deeg.

Water moet gevries word, voeg dan sout daarby en roer die meel geleidelik by die smeltende vloeistof. Die resultaat moet 'n deeg wees wat nie aan die hande en die werkoppervlak kleef nie. Vervolgens moet jy die deeg in 'n houer plaas, bedek met 'n sak en in die yskas sit.

Vul en kook.

Vleis en spek moet in blokkies gesny word, kap ui en meng met vleis, voeg speserye by. Haal dan die deeg uit, rol dit uit en berei sirkels daaruit. Begin dan, draai dit toe, gooi die onderkant van elke manti met groente-olie en dompel dit dan eers in die manticascon. Kook vir vyf en veertig tot vyftig minute. Vervolgens moet jy die gereg versigtig verwyder en op 'n bord sit. Bedruip met voorafgesmelte botter en bedek met 'n klam handdoek. Week die ui in asyn vir 'n halfuur totdat die manti reg is en peper. Dan die gevolglike sousjy sal die skottel moet natmaak.

Resultaat

Nadat jy die nasionale gereg van Asiatiese kookkuns probeer het, kan jy verstaan dat dit oral anders voorberei word en dat daar geen spesifieke resep is nie. Net soos Russiese kluitjies, borsjt en hodgepodge. As jy manti vir die eerste keer voorberei, moet jy nie bekommerd wees oor 'n moontlike onsuksesvolle poging nie. As jy nie 'n Asiër is nie, sal dit uiters moeilik wees om te leer hoe om hierdie gereg korrek te kook. Die belangrikste ding is om nie die onderneming prys te gee nie, dit sal binnekort met sukses bekroon word. Soos hulle sê, geduld en werk sal alles maal.