Ganache-resep. Sjokolade ganache: resep

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

As jy mal is oor koeke en ander lekkers bak, het jy seker van ganache gehoor. Dit is waar, vir baie het hierdie naam in 'n sluier van geheimhouding gehul gebly. Ons het vandag besluit om uit te vind wat dit is en hoe om dit gaar te maak.

Wat is ganache?

Hierdie gereg behoort aan die Franse kookkuns en is 'n heerlike sjokoladeroom. Die klassieke ganache-resep sluit room, donkersjokolade en botter in. Na gelang van die doel word die room min of meer dik gemaak.

Dus, as jy van plan is om truffellekkergoed of versiersel te maak om die koek te bedek, word dit aanbeveel om die ganache dikker en dunner vir die laag te maak. Ten spyte van die teenwoordigheid van 'n klassieke resep, eksperimenteer die meeste huisvroue met verskillende bestanddele en vind 'n kombinasie wat die beste by hul smaak pas. Daarom stel ons vandag voor om verskeie opsies te oorweeg om hierdie gereg voor te berei.

Klassieke ganache-resep

Om hierdie heerlike room voor te berei, benodig ons die volgende produkte: 200 gram donkersjokolade (verkieslikdie kakao-inhoud daarin was ten minste 60%), 120-200 gram room 35% vet (hierdie hoeveelheid sal afhang van die verlangde dikte van die ganache), 50 gram botter en 'n eetlepel gepoeierde suiker (meer as jy 'n soettand).

Eerstens moet jy die sjokolade in stukkies breek. Gooi die room in 'n skeplepel of 'n klein kastrol en verhit in 'n waterbad sonder om tot kookpunt te bring, verwyder dan. Voeg sjokoladeskyfies by die warm room en laat staan vir 5-7 minute. As die sjokolade gedurende hierdie tyd nie tyd gehad het om sag te word nie, moet jy die kastrol nog 'n bietjie in 'n waterbad hou. Gebruik 'n klitser, meng die room met sjokolade goed en voeg poeiersuiker by. Laat die mengsel effens afkoel en voeg dan die botter by. Meng weer goed totdat die inhoud van die kastrol homogeen word. Die heerlike room is gereed!

Sjokoladeganache, die resep waarvan ons sopas vertel het, sal goed pas as 'n sjokoladelaag met croissants, koeke en koeke. Dit kan ook gebruik word om ander Franse disse te maak, soos truffellekkers, Paasfees- en Operakoeke, Baskiese Kuskoek en ander.

Sjokolade-ganache: resep vir mastiek

Die room wat op hierdie manier voorberei is, is pragtig en blink, boonop pas dit perfek op die oppervlak van die koek en maak dit amper perfek gelyk. Om dit voor te berei, benodig ons 100 gram sjokolade (met 'n kakao-inhoud van minstens 58%) en 100 gram kamerbottertemperatuur.

Om die waarheid te sê, hierdie ganache-resep is baie eenvoudig. Breek die sjokolade in stukkies, voeg botter daarby en meng liggies. Ons stuur hierdie massa vir 40-60 sekondes in die oond. Wanneer die sjokolade heeltemal gesmelt is, meng goed tot glad. Daarna sit ons dit vir 20-30 minute in die yskas sodat dit 'n bietjie vries. Nou kan jy ganache as basis vir mastiek gebruik. Bon appetit!

Benewens die klassieke weergawe, kan jy ook witsjokolade-ganache maak.

Frambooskoekresep

As jy jouself en jou gesin of gaste wil bederf met 'n heerlike nagereg met keurige smaak, probeer dan om hierdie gereg gaar te maak.

Vir die toets het ons die volgende bestanddele nodig: 100 gram botter (koud), 150 gram gewone en 50 gram amandelmeel, 20 gram bruinsuiker, een hoendereier en 4 gram sout. Om ganache voor te berei, moet jy die volgende produkte aanvul: 180 ml room (minimum 33% vet), 300 gram witsjokolade, 170 ml olyfolie, 'n vanieljepeul en growwe seesout of graankos (vir byvoorbeeld Maldon). Vir die vulsel benodig ons ook 300-400 gram vars frambose. Hierdie hoeveelheid bestanddele word bereken op 'n oondbak met 'n deursnee van 20-22 sentimeter.

Berei die deeg voor

Om mee te begin, sny koue botter in klein stukkies en sit dit in 'n mengbak. Voeg die gesifte meel en sout by. Maal tot 'n toestandklein krummels. Voeg amandelmeel en suiker by en maal weer. Gooi die resulterende krummels in 'n bak, voeg die eier by en versamel die deeg vinnig in 'n bal totdat die botter begin smelt. Rol dit dadelik daarna uit op 'n voorheen effens meelbestrooide vel bakpapier. Die dikte van die deeg moet ongeveer 3 mm wees. Ons bedek dit met nog 'n vel papier en sit dit vir 'n uur in die yskas.

Daarna haal ons die deeg uit, rol dit uit tot die verlangde dikte en sit dit in 'n oondbak. Ons bedek dit met 'n hittebestande film ('n gewone bakmou is ook geskik vir hierdie doel), bedek dit met rys of ander klein graankosse en stuur dit terug na die yskas vir 30-60 minute. Nadat ons die deeg in 'n oond voorverhit tot 170 grade vir 10 minute met rys en 15 minute daarsonder bak. Laat die voltooide basis deeglik afkoel.

Gaan voort met die voorbereiding van die room

Hierdie ganache-resep verskil van die klassieke een deurdat dit nie swart, maar wit sjokolade gebruik. Dit gee die room 'n spesiale smaak en pikantheid. Maal dus die sjokolade en sit dit in 'n lang glas of bak uit 'n dompelmenger. Gooi die room in 'n bak en voeg die pitte en die vanieljepeul self by. As daar so 'n geleentheid is, laat hulle dan oornag brou, indien nie, verhit dan die mengsel tot kookpunt, koel af vir 15 minute, bring weer tot kookpunt en gooi sjokolade oor.

Gebruik 'n spatel en meng liggies totdat 'n homogene massa gevorm word. Ons laat sak die blender in die mengsel en begin die olyfolie in 'n dun stra altjie gooi.botter. Voeg aan die einde sout na smaak by. Soos jy kan sien, is hierdie ganache-resep redelik eenvoudig, maar sy smaak oortref alle verwagtinge.

Om die voorbereiding van ons koek te voltooi, sit die resulterende room op 'n verkoelde basis en stuur dit na die yskas totdat dit heeltemal gestol is. Sit daarna frambose bo-op die nagereg. Heerlike koek kan op die tafel bedien word! Lekker eetlus!

So, vandag het ons geleer wat 'n ganache-room is, waarvan die resep maklik is om voor te berei.