2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15
Tjops is lief vir byna almal. Daar is 'n mening dat slegs taai vleis soos beesvleis spesiale voorbereiding verg. Maar sulke verwerking sal nie enige soort vleis benadeel nie, of dit nou hoender, lam of vark is. Dit maak die vleis fantasties sag en sappig.
Maar dit gebeur dikwels dat die produk reeds voorberei, gesny is en die hamer iewers heen is. Wat om te doen in hierdie geval? Hoe om die vleis te klop as daar geen spesiale hamer is nie? Daar is 'n hele paar opsies, en een van hulle sal sekerlik by jou pas.
Die kern van die prosedure
Braaivleis word as "kunsvlieg" beskou. Dit is een ding om beesvleis te stoof of hoender in 'n mou te bak, en 'n heel ander ding om 'n sappige steak gaar te maak. Dit vereis nie net sekere kennis nie, maar ook vaardighede. Dit sal lekker wees om anatomie te verstaan, dan sal dit duidelik wees hoekom jy dit doen.
So, vleis is spiervesels, ligamente en senings. Dit het 'n stewige struktuur. As dit nie gebreek is nie, sal die styfheid selfs na kook bly. Dan sal dit vir die liggaam moeilik wees om dit te verwerk. Die spysverteringstelsel sal baie hulpbronne spandeer, wat sleg weerspieël kan wordop baie prosesse. Daarom gebruik sjefs twee metodes:
- marinade om vesels sag te maak;
- breek hulle meganies met 'n spesiale gereedskap.
En hoe om die vleis te klop as daar nie 'n spesiale hamer is nie? Daar is baie dinge in die kombuis wat jou toelaat om hierdie probleem op te los. Kom ons gaan nou verder om hierdie probleem op te los. Behoorlik voorbereide vleis sal nie net smaaklik wees nie, maar sal nie inmeng met die spysverteringstelsel nie.
Wat is belangrik om te weet
Voordat jy dink hoe om die vleis te klop, as daar nie 'n spesiale hamer is nie, moet jy die regte produk kies. Andersins sal die moeite wat spandeer word nie vrugte dra nie. Daarbenewens is daar 'n aantal reëls om te volg:
- Dit is die beste om verkoelde vleis te kies wat nog nooit vantevore gevries is nie. Dit is baie belangrik omdat vleis sy sap verloor wanneer dit ontvries word. As jy dit uit die vrieskas gehaal het, wag dan totdat dit heeltemal ontdooi is. Dit is die beste om dit vir 'n paar uur op die onderste rak van die yskas te laat.
- Die ergste van alles is ou vleis met are. Slegs langdurige blus sal dit help. Kies jonk, nie te maer nie, maar nie vetterig nie.
- Moenie vleis was voor gaarmaak nie. As hierdie fout gemaak word, droog dit dan deeglik met 'n handdoek af.
- Geurmiddels kan net voor braai bygevoeg word, maar nie tydens klits nie.
- Jy kan dit nie te dun en hard klop nie. Jy kan gaatjies maak, en die vleis sal taai en droog word.
- Dit is nodig om oor hoë hitte te braai,om die kors te stel.
Prosedure stap vir stap
Dit is baie belangrik om te weet hoe om vleis vir tjops reg te klits. Jy sal nie baie gereedskap nodig hê nie:
- board;
- skerp mes;
- geskikte hulpmiddel.
Die voorbereide stuk vleis moet in breë steaks gesny word. Hulle moet nie te dun wees nie, anders sal die produk droog word. Dit word gewoonlik aanbeveel om 'n sny van ten minste 2,5 sentimeter te maak. Filet Mignon maak voorsiening vir 'n dikte van 5 cm.
Nou neem ons die toestel om vleis te klits en begin eenvormige houe toedien. Daarna moet die stuk omgedraai word en herhaal die prosedure aan die agterkant. Herhaal hierdie prosedure met die res van die vleis en skakel die pan aan.
Wanneer dit goed opwarm, plaas een steak daarop, besprinkel met speserye. Maar dit is beter om sout by te voeg na die eerste keer dat jy 'n stukkie gebraaide kant na bo draai.
Kies 'n alternatiewe opsie
Kom ons dink saam hoe om die vleis te klop as daar nie 'n spesiale hamer is nie. Dit kan enige voorwerp wees wat gerieflik is om te slaan. Dit is wenslik dat dit massief moet wees. Dit sal dit vir die sjef makliker maak. Die maklikste manier om dit te doen is met 'n gewone kombuismes. Terloops, professionele sjefs gebruik dit gewoonlik sonder om spesiale hamers te herken. Jy benodig 'n massiewe mes met 'n dik lem. Houe op vleis moet met die stomp kant gedoen word. Dit is baie gerieflik en neem nie baie tyd nie.
Kombuishelpers
Deegrolletjies, kapokaartappeldrukkers - enige vanhierdie toestelle sal hierdie funksie perfek verrig. Daar is 'n klein nuanse - voordat jy begin werk, maak seker dat jy 'n stuk vleis met kleefplastiek toedraai of dit in 'n gewone sak sit. Vleisspatsels sal nie in jou pad staan nie. Baie huisvrouens redeneer egter dat 'n koekroller nie 'n goeie opsie is nie, want selfs met geweld is dit onmoontlik om die vesels te breek.
Nog 'n punt waaraan jy onwillekeurig dink, is 'n sterk klop wat jou bure kan steur. Maar hierdie probleem word baie maklik opgelos. Plaas net 'n wafelhanddoek onder die snyplank.
Handige gereedskap
As daar niks geskik is in die kombuis nie, kan jy in die spens kyk. Daar is sekerlik 'n glasbottel wyn of sjampanje. 'n Goeie opsie: draai dit onderstebo en slaan met die nek. Die gereg sal nie erger uitdraai as as jy 'n professionele hamer gebruik het nie.
Dit gebeur ook dat daar nie 'n enkele bottel by die huis is nie. Dan kan 'n gereedskapkis help. Haal 'n gewone hamer uit en heg 'n gewone vurk met kleefband daaraan. Dit is die kant wat jy sal toeslaan. Aangesien die hamer 'n gewigtige werktuig is, sal die voorbereiding van die vleis baie vinnig plaasvind. Die belangrikste ding is om nie te ywerig te wees nie, jy het nie maalvleis nodig nie, maar 'n sappige steak.
By 'n piekniek
Natuurlik, voordat jy in die natuur uitgaan, moet alle produkte vooraf voorberei word. Dit sal jou dan toelaat om nie te dink oor hoe jy die vleis kan klop nie. 'n Oplossing kan egter ook hier gevind word. Gereedskap vir die motor of fiets waarop jy gekom het, kan welkom boontoe. Of neem 'n klip, draai die vleis in verskeie sakke toe en gaan voort. 'N Paar dosyn houe is genoeg - en die produk is gereed om te braai. Plaas die pan op die vuur en begin die vleis gaarmaak.
Sommige nadele
Wanneer jy klits, word 'n sekere hoeveelheid sap vrygestel. Daarmee gaan 'n sekere hoeveelheid minerale en aminosure verlore, daarby is die finale produk droër.
Hoe harder jy slaan, hoe meer vloeistof word vrygestel. Die optimale oplossing sou wees om so 'n mate van klits te vind waarteen die maksimum hoeveelheid voedingstowwe met 'n voldoende sagte tekstuur van die vleis bewaar word. Dit word bereik deur ervaring. Moet dus nie 'n groot bondel op een slag braai nie. Begin met een steak, proe en pas vleisvoorbereiding aan.
Aanbeveel:
Hoe om die regte konjak in die winkel te kies: hoe om nie 'n namaaksel te koop nie?
Cognac word beskou as die mees gesofistikeerde sterk drank ter wêreld. Hierdie edel alkohol het 'n veelsydige smaak en aroma. Te oordeel aan die resensies, is baie liefhebbers van sterk alkohol geïnteresseerd in die vraag watter brandewyn om te koop. En dit is nie verbasend nie, want op winkelrakke word hierdie alkoholiese produk in 'n baie wye reeks aangebied
Martini (vermouth): resensies en wenke oor hoe om nie 'n namaaksel te koop nie. Wat is die verskil tussen vermout en martini?
Martini (vermout) is 'n alkoholiese drankie wat lank gelede geskep is. Volgens een van die mees algemene weergawes is die samestelling van die martini deur Dr Hippokrates self ontwikkel. Op 'n dag het hy opgemerk dat wyn gemeng met kruieafval 'n positiewe uitwerking op siekes het. Deur dit te neem, het hulle baie vinniger herstel
Bak vleis met aartappels in die oond. Gebakte aartappels met vleis. Hoe om heerlike vleis in die oond te bak
Daar is geregte wat op 'n vakansie en op 'n weeksdag op die tafel bedien kan word: dit is redelik eenvoudig om voor te berei, maar terselfdertyd lyk dit baie elegant en uiters smaaklik. Gebakte aartappels met vleis - 'n uitstekende voorbeeld hiervan
Hoe om die deeg uit te rol as daar geen koekroller is nie: wenke van vindingryke huisvroue
Die koekroller is een van die hoofgereedskap vir diegene wat gaan bak. Maar in die lewe is daar verskillende situasies wat nie altyd voorsien kan word nie. Die gasvrou gaan byvoorbeeld koekies kook, maar daar is geen rolkoek byderhand nie. Wat om te doen? Hoe om die deeg uit te rol as daar geen koekroller is nie? Vindingryke kokke kan hul verbeelding wys en 'n waardige plaasvervanger vir gewilde kombuisgereedskap vind
Hoe om vleis sonder 'n hamer te slaan: maniere
Almal weet dat om heerlike vleis te kook, dit nodig is om nie net die nodige speserye of marinade daarvoor te kies nie, maar ook om dit behoorlik te klits. Om dit te doen, benodig jy 'n spesiale kombuishamer. Daar is egter situasies wanneer dit afwesig is. In sulke gevalle hoef jy nie dadelik ontsteld te raak nie, want die situasie kan gered word deur te leer hoe om die vleis sonder 'n hamer met ander geïmproviseerde items te slaan
