Pilaf met hoender in 'n braaipan. Stap vir stap resep en kookgeheime

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Oezbeekse pilaf hoef nie volgens 'n tradisionele resep berei te word nie. Dit is 'n gereg waarmee jy kan eksperimenteer: neem verskillende variëteite rys in plaas van die gewone devzir, vervang lam met varkvleis, kalkoen of selfs hoender. Ja, ja, as jy nie lamsvleis of beesvleis en 'n gietysterketel het nie, kan jy pilaf met hoender heeltemal gaarmaak in 'n pan volgens die stap-vir-stap resep hieronder, en dit sal nie erger as tradisionele uitdraai nie Oezbeeks.

Chefs Secrets

Wat is die geheim van 'n goeie ete? Natuurlik hang die smaak bowenal nie eens af van die tipe vleis nie, maar van die tipe rys wat jy vir kook gaan gebruik. Maak seker dat jy durumrys kies, en dit is devzira, alanga of laser. Jy kan enige soort rys gebruik op grond van persoonlike voorkeur, maar donsige gekookte rys word gewoonlik aanbeveel, aangesien dit nie saamklonter wanneer dit gekook word nie. Laat rondkorrel beter vir melkpappe. Alhoewel sommige kokke beide bruinrys enbulgur, en selfs pêrelgars.

Voor kook, week die rys in effens gesoute water vir veertig minute. Daar is nog 'n paar punte, in ag genome, sal jy 'n onoortreflike resultaat kry.

1. Maak seker dat jy die rys goed spoel. Wanneer die water absoluut helder is, sonder tekens van troebelheid, sal die graan gereed wees vir gebruik. So 'n deeglike was sal keer dat die korrels later aan mekaar kleef.

2. Droog die skoon graankos op 'n handdoek, en braai dan 'n bietjie. Dit sal dit selfs meer krummelrig en lekker maak.

Hoe om 'n hoender te kies en in watter pan om te kook?

Neem vars hoender, nie gevries nie, want nadat dit gevries is, word die vleis droër en meer veselagtig. Braaikuikenfilette is perfek vir hierdie gereg. Dit kook vinnig en bly sappig en heerlik.

Nog 'n belangrike nuanse in hierdie stap-vir-stap-resep vir hoenderpilaf in 'n pan: moenie vergeet dat jy skottelgoed met dik mure moet neem nie, en nog beter - gemaak van gietyster. In 'n dunwandige pan sal pilaf vinnig brand, en dit hou hitte erger.

Pilaf kook redelik vinnig, so jy hoef nie lank daarmee te mors nie.

Stap-vir-stap resep vir hoenderpilaf in 'n pan

Dus, jy sal die volgende produkte nodig hê:

• 'n Koppie en 'n half durumrys.
• Hoenderfilet - 500 gram.
• Twee groot rooi wortels (ideaal gesproke is dit natuurlik beter om die geel een te neem, soos in 'n regte pilaf, maar dit is nie maklik om dit in die markte en winkels te vind nie).
• Twee groot uie.
• Drie knoffelhuisies.
• Spesiale klaargemaakte geurmiddels vir pilaf (jy kan zira, borrie en berberis apart neem, of jy kan enigsins daarsonder klaarkom, veral as jy vir kinders kook).
• Groente-olie vir die braai van uie, wortels en hoender - sowat drie eetlepels.

Kook

So, nou sal jy leer hoe om hoenderpilaf in 'n pan gaar te maak.

Sny die ui in groot blokkies, maar nie baie fyn nie, want sy smaak behoort redelik goed gevoel te word in die voltooide gereg. My wortels, skil en vryf op 'n growwe rasper of sny in klein blokkies. Nou was ons die hoender, verwyder die vel daarvan, sny dit in groot stukke soos jy wil, en droog dit 'n bietjie af met 'n skoon handdoek. As jy onvoldoende droë vleis in warm olie gooi, sal die olie begin sis en in alle rigtings spat. Verhit die groente-olie in 'n braaipan en braai die ui tot deurskynend. Belangrik: hou die ui dop sodat dit nie aanbrand nie. Gebrande uie kan veilig weggegooi word, want dit sal die gereg bederf en dit 'n bitter nasmaak gee.

Nou moet jy gekapte hoenderfilet daarby voeg en dit vir sowat vyf minute saam braai totdat 'n goue kors op die vleis verskyn. Dan stuur ons wortels na die uie en vleis, maak die deksel styf toe en prut vir vyf minute totdat die wortels sag genoeg word.

Speserye en rys

Op hierdie stadium moet jy speserye bekendstel. Neem asseblief kennis dat gekoopKlaargemaakte mengsels het dikwels reeds sout, so maak seker dat jy na die geurmiddelsamestelling kyk. As sout as een van die komponente teenwoordig is, kan jy nog nie sout byvoeg nie, want rys absorbeer dit perfek en jy kan die smaak van die gereg bederf deur dit te oorsout. Vul nou die inhoud van die pan met water sodat dit die vleis bedek. As jy die vleis nie goed gebraai het nie, sal dit begin om skuim vry te stel wanneer jy water byvoeg, wat die voorkoms van die voltooide gereg negatief sal beïnvloed. Ons prut alles onder 'n diggeslote deksel op 'n nie baie sterk vuur vir so twintig tot dertig minute.

Nou kom ons by die rys. Dit moet tot so 'n toestand gewas word dat die water waarin dit gewas word absoluut deursigtig is. As dit bewolk is, moet jy spoel totdat dit duidelik word. Ons stuur die gewasde rys na die pan, waar ons vleis met groente stowe en nie meng nie. As jy roer, sal die rys op die bodem wees, en die pilaf sal brand. Daar moet genoeg water wees om die rys met ongeveer 'n duim en 'n half te bedek. Bedek die skottel met 'n deksel en laat prut. Maak ná vyftien minute die deksel oop en druk die geskilde knoffelhuisies aan die verskillende punte van die pan in die rys. Bedek weer en kook vir nog sowat tien minute.

Bring tot gereedheid

Hoe om te weet of 'n gereg gereed is? Rys moet al die water absorbeer en sag word. As daar nog water is, kan jy die deksel oopmaak en vir nog 'n paar minute prut en tot gereedheid bring. Maar ervare huisvrouens doen dit 'n bietjie anders: hulle kook nie pilaf totdat die water heeltemal op die vuur oorgekook het nie, maar haal dit afvan die stoof af en in 'n handdoek toegedraai. Die pilaf sal intrek, die rys sal al die water absorbeer en selfs lekkerder word. Boonop sal hierdie tegniek verhoed dat die gereg aanbrand.

Dit het net veertig minute geneem om hierdie gereg voor te berei, maar dit het geblyk baie bevredigend, smaaklik en geurig te wees. Gebruik hierdie stap-vir-stap resep vir hoenderpilaf in 'n pan om jou geliefdes tevrede te stel.