Slaai "Belarussies" met lewer en sampioene: resep met foto

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Dit het so gebeur dat Wit-Rusland tot in die 19de eeu glad nie slaaie as kos gebruik het nie, omdat hulle tevrede was met eenvoudige alledaagse disse. Verder, tot aan die einde van die twintigerjare van die vorige eeu, het niemand geweet van enige "Belo-Russiese" slaai nie - almal se aandag was vasgenael op die onlangs verskyn "SH. U. B. E" - nou aan almal bekend as 'n haring onder 'n pelsjas. Maar die tyd het verbygegaan, en 'n beskeie boorling van 'n verwante land het stadig 'n vaste plek ingeneem onder liefhebbers van ongekompliseerde geregte, wat aan die wêreld bewys het dat eenvoud en natuurlikheid ook waardevol is.

Vereiste bestanddele

Die tradisionele resep vir "Belo-Russiese" slaai bevat eenvoudige bestanddele wat vir elke gesin beskikbaar is. Vir die voorbereiding daarvan word die volgende proporsies benodig:

• Driehonderd gram lewer, soos gewoonlik, word beesvleis geneem, maar by gebrek daaraan kan jy kalfsvleis en selfs hoender gebruik, die hoofvoorwaarde is die absolute varsheid van die produk.
• Tweehonderd gram van enige sampioene: van bosboletusse of sampioene tot die alomteenwoordige sampioene.
• Twee of drie uie en dieselfde aantal ingelegde komkommers.
• Drie of vier hoendereiers.
• Mayonnaise of suurroom vir die aantrek van die voltooide gereg.

Jy sal ook sonneblomolie nodig hê, 'n bietjie meel vir panering en natuurlik sout met speserye om die smaak te verbeter en die "Belo-Russiese" slaai 'n keurige aroma te gee. Dit is opmerklik dat as vars sampioene nie beskikbaar is nie, bevrores in dieselfde hoeveelheid gebruik kan word.

Berei die hoofprodukte voor

Soos gewoonlik vereis 'n slaai uit 'n vriendelike land gekookte lewer, maar aangesien hierdie produk maklik is om te bederf en dit in 'n droë en smaaklose stukkie verander het, het vindingryke huisvrouens 'n interessante uitweg gevind: hulle braai die lewer in 'n pan, vooraf in dun skywe gesny en meel bestrooi. Natuurlik is die prosedure meer moeisaam as net kook, maar dit is die moeite werd.

So, are en films word van die beeslewer verwyder, dan word dit in lae van nie meer as een sentimeter dik gesny nie, liggies met swartpeper besprinkel en in meel gerol. Braai in groente-olie tot goudbruin, draai tydens die hittebehandeling. Sit die voltooide lewer op 'n papierhanddoek, want die ekstra vet in die slaai is nutteloos.

Terwyl die lewer afkoel, kan jy die sampioene doen: sny in klein skyfies en braai in dieselfde olie tot goudbruin, besprinkel met sout en 'n bietjie koljander in die proses. As die sampioene gevries geneem word, kook dit dan vir ongeveer agt minute in soutwater voordat dit gekook word, en eers daarna braai. Jy moet ook hoendereiers kook totkoel toestand.

Stapkook

Wanneer die lewer en sampioene in die slaai "Belarussian" reeds gaar is, kan jy dit begin saamstel, maar eers moet jy die ui kap en braai tot deursigtig in groente-olie. Vervolgens sny ons die lewer in blokkies of kort stokkies, eiers in blokkies, en ingelegde komkommers in helftes van sirkels. Terloops, dit is belangrik om hierdie produk versigtig te kies: komkommers moet nie oorsout, suur wees, of enige ander eienskap met 'n herversterker hê nie, anders sal die smaak van die slaai heeltemal bederf word.

Alle komponente van die gereg word in 'n slaaibak gemeng, mayonnaise word bygevoeg, wat Wit-Russiese gasvrouens dikwels met suurroom verdun in 'n 1:1 verhouding, alhoewel dit nie bekend is vir watter doel nie. Die verskil in kalorie-inhoud is klein, die smaak is vir 'n amateur, en daar is geen eksterne verskille nie. As jy 'n meer pittige smaak wil hê, kan jy swartpeper, gerasperde neutmuskaat of 'n knippie tiemie by die lewer of sampioene voeg.

As daar nie vars sampioene is nie

Gegewe dat Wit-Rusland 'n land van woude is, is dit natuurlik dat sampioene in die "Belorussky"-slaai uit die woud gebruik word, wat ondernemende huisvrouens vir die winter stoor, droog in die vrye lug. Daarom kan hierdie slaai selfs van gedroogde sampioene voorberei word, maar eers moet dit drie tot vier uur lank in effens lou water of melk geweek word, dan vir tien minute gekook word, en dan eers 'n bietjie oor hoë hitte braai tot goudbruin. Gegewe dat gedroogde sampioene is baie ligter in gewig asgeweek, in die verhoudings hierbo gegee, word slegs veertig gram gedroogde sampioene geneem, wat tydens verwerking die verlangde volume sal neem.

Indienopsies

Belo-Russiese slaai met lewer vereis 'n kort blootstelling (een uur) vir sy bestanddele om aromas en geurnote uit te ruil, so daar is tyd om te dink oor hoe om die gereg voor te sit. Natuurlik kan jy, volgens oorlewering, in 'n slaaibak gly, versier met die alomteenwoordige takkie pietersielie of gekapte groen uie, of jy kan verder gaan en tertjies van broskorsdeeg gaarmaak en dit met slaai vul, en versier met 'n sny tamatie of peper bo-op. Dit sal ongewoon, feestelik en baie smaaklik wees.

Jy kan die slaai ook in lae uitlê: onder in 'n plat skottel, plaas die lewer in 'n egalige laag, smeer met mayonnaise en sit gebraaide uie bo-op, bo-op 'n laag sampioene, waarop jy weer 'n rooster van mayonnaise sous moet teken. Dan 'n laag komkommers, nog mayonnaise en sprinkel alles met gerasperde eiers, gemeng met gekapte groen uie vere.

Dieselfde beginsel kan gebruik word om die "Belo-Russiese" slaai in glase (of bakkies) voor te sit: die slaai daarin word ook in lae geplaas en met seisoenale groente of ingelegde sampioene op 'n groen uie kussing bedek. Jy kan ook gekookte wortels as versiering gebruik deur mooi rose daaruit te sny.

Belaya Vezha

Hierdie slaai het so 'n naam in sy tuisland, in Wit-Rusland. Hulle sê dat dit vernoem is na die Belovezhskaya Pushcha-natuurreservaat, hoewel letterlikhierdie frase word vertaal as 'n wit toring. Alhoewel daar geen amptelike bevestiging van die meesters van kookkuns is nie, word geglo dat die naam van die slaai juis gegee is ter ere van hierdie wonderlike plek van die natuur, waar majestueuse bisonne in vryheid en onder beskerming van stropers leef.

Hulle sê ook dat hierdie slaai tot in die negentigerjare van die vorige eeu 'n bietjie anders bedien is: die lewer is nog in skywe gebraai, maar dit is nie in die slaai self gesny nie, met net sampioene, uie en piekels. met mayonnaise. "Belo-Russiese" slaai is op 'n gedeelde bord uitgelê, en lewerskywe is bo-op geplaas: hulle het soos trotse bison bo moederaarde uitgetroon. Interessante storie, weet iemand of dit waar is?