Hoekom word koolrolletjies koolrolle genoem

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Waarskynlik, baie het gewonder hoekom die gevulde koolgereg so genoem word. Waar het dit vandaan gekom? In ons begrip is gevulde kool gemaalde vleis, gekombineer met rys of giers, toegedraai in 'n sagte koolblaar. En dit alles word gestoof met uie en wortels, gegiet met tamatiesap of suurroom. Dit wil voorkom asof dit 'n Russiese gereg is. Dit is egter glad nie die geval nie.

Ons inheemse koolrolletjies is baie soortgelyk in voorkoms en samestelling aan dolma. Slegs dolma word gemaak van vleis wat in druiweblare toegedraai is, maar vir koolrolletjies kan die vulsel anders wees, maar altyd in 'n koolblaar toegedraai.

Aannames oor oorsprong

Maar die vraag bly hoekom koolrolletjies koolrolle genoem word. Sommige bronne verduidelik dit deur ooreenkomste met die karkas van 'n duif, toegedraai in 'n stuk varkvet, gebraai op kole. So 'n gereg is in Rusland gemaak en is bloot "Dove" genoem.

Die tydsraamwerk van oorsprong is uitgerek, ongeveer 17-19de eeu, toe Franse kookkuns 'n groot invloed op Russiese kookkuns gehad het. Gedurende hierdie tydperk, salo met duiwebly in die verlede, en koolblare en maalvleis met die byvoeging van graan kom vervang. Dis hoekom koolrolletjies so genoem word.

Ander bronne sê dat hierdie gereg van Skandinawië en Oos-Europa kom, en dit was dolma wat lewe gegee het aan 'n nuwe gereg. Daar is ook 'n weergawe dat die vervanging van druiweblare met kool en lam met meer algemene vleis in die 14-15de eeu plaasgevind het. Dit is deur Wit-Russiese en Litause gasvrouens gedoen.

As ons na geskrewe bronne wend, noem Ekaterina Avdeeva koolrolletjies in haar boek “The Hand Book of a Russian Experienced Housewife”.’n Bekende kookspesialis het in die laaste hoofstuk oor Klein Russiese borsjt, kluitjies en koolrolletjies geskryf. Die hoofstuk is genoem "Verskillende geregte wat onder die Russe in gebruik gekom het." Dit was 1842.

Hoe anders is hierdie koolrolletjies

Toe dit duidelik geword het hoekom koolrolletjies in ons land koolrolle genoem word, is dit seker interessant hoe dit lyk en in ander lande genoem word.

In Israel word koolrolletjies holishkes (holishkes) genoem. Hulle is, soos ons s'n, vleis - maalvleis met rys, en soet - gedroogde vrugte word met rys gemeng en suurlemoenskil word bygevoeg indien verlang.

Pale het 'n eienaardige vulsel vir koolrolle: bokwiet met aartappels. En hulle draai dit in suur koolblare toe. Hulle het natuurlik ook die klassieke weergawe van maalvleis, maar maalvleis word verkies. Hulle noem hierdie gereg golabki, wat vertaal word as duifpote.

Bulgare sê dat hulle te danke aan die kookkuns van Turkye en Griekeland zelevi sarmi het. In gemaalde kalfs- en varkvleis hullevoeg baie paprika by. Die gereg word bedien met jogurt en kruisementsous.

As jy die kans kry om Turkye te besoek, moet jy hul koolrolletjies probeer, wat die Turke sarma noem van die woord sarmak, wat vertaal word met "wrap".

Romeine het 'n baie interessante resep. Vir die vulsel neem hulle gemaalde varkvleis met rys, waarby hulle dille voeg. Gedraai in koolblare en versprei op 'n bakplaat met 'n groentekussing - suurkool. 'n Stukkie spek word op elke koolrol geplaas en gebak.

Litaus het verder gegaan en gebruik verskeie opsies as vulsels: maalvleis met gars en sampioene, eier en groen uie, soetrissies. Die naam van hierdie Litause gereg is balandeliai, wat "klein duiwe" beteken.

As te lui om te kook

As daar nie tyd is om klassieke koolrolletjies te kook nie, is daar nie tyd om koolblare te kook nie, dan kan jy inderhaas 'n gereg maak. Meng die maalvleis met gekookte rys, kap die kool fyn, voeg jou gunsteling speserye by. Meng alles, vorm kotelette en stowe met uie en wortels. Hierdie kookopsie verduidelik hoekom luikoolrolletjies lui genoem word. Maar hulle smaak net so goed soos gewones.

Daar is nog 'n gereg genaamd "Baie lui gevulde kool". Die slotsom is dat kool met uie, wortels en tamaties gestoof word, maalvleis apart gebraai word, gekookte rys word daarby gevoeg. Alles verbind. Maar hierdie is eerder 'n gereg vir elke dag as vir 'n feestafel.

Het ek 'n bykos nodig?

Hierdaar is omstredenheid oor die garnering. In die boek "On Tasty and He althy Food", gewild in die Sowjet-tye, word aangedui dat koolrolletjies saam met kapokaartappels bedien word. Baie van ons sal waarskynlik saamstem dat dit baie lekker is en goed gaan. Maar vir sommige is gevulde kool 'n onafhanklike gereg wat nie aangevul hoef te word nie.

Dit is in elk geval nie te belangrik hoe koolrolletjies verskyn het nie, want dit het baie eienskappe bevat: beide smaaklik en gesond, geskik vir beide daaglikse dieet en feestafel.