Charr fish: resepte, kookkenmerke en aanbevelings

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Rooivis is 'n ryk bron van proteïene, vette, vitamiene, minerale en vetterige poli-onversadigde aminosure wat nodig is vir ons liggaam. Salm word onderskei deur 'n groot aantal mikro-elemente wat nodig is vir 'n persoon, daarom vind 'n volledige herstel van die proteïen-vitamienbalans in die liggaam plaas, met gereelde verbruik van geregte van so 'n produk. Terselfdertyd sal uitstekende gesondheid en welstand natuurlik verseker word.

Een van die goedkoop, maar baie smaaklike en voedsame verteenwoordigers van die salmfamilie is char vis. Waar hierdie individue gevind word, hoe en wat daaruit gekook kan word, en watter effek gereelde verbruik van geregte van hierdie vis op ons liggaam het, sal jy uit ons artikel leer.

Waar woon

Die char vis behoort aan die verteenwoordigers van die salm familie. Dit is 'n nabye familielid van tjom salm, pienk salm, forel en salm, maar verkools self word in subspesies (Kunja, Dolly Varden, Arktiese char) verdeel en het terselfdertyd verskeie vorme van anadrome, meer-rivier- en meervariëteite.

Hulle woon almal in die Arktiese gebied,Stille Oseaan en Atlantiese Oseaan, en hul omvang is hoofsaaklik beperk tot die Arktiese Sirkel. Karel kom riviere binne om te paai, daarom is dit teenwoordig in koue water liggame van Eurasië, Noord-Amerika en aan die kus van Japan.

Die grootste verteenwoordiger is die Arktiese char. Sy gewig kan 14-15 kg bereik met 'n liggaamslengte van tot 90 cm. Daar is ongeveer 20 spesies van hierdie variëteit, waaronder die reënboog, meer en bruinforel as die bekendste beskou word. Die bekende forel van die Sevanmeer behoort ook aan die verteenwoordigers van die Arktiese char. Resepte vir die kook van hierdie soort vis is baie gewild onder fynproewers en fynproewers van fynproewerskos.

Kunja-char is effens kleiner. Sy gewig oorskry gewoonlik nie 10 kg nie. Dit is hierdie verteenwoordiger wat langs die Japannese kus en in die waters van die Russiese Verre Ooste gevind word.

Die gewig van Dolly Varden oorskry gewoonlik nie 3-3,5 kg nie. Dit word gevind in die ooste van Asië, die weskus van Noord-Amerika. Vir paai gaan hierdie vis na die riviere van Ysland, Noorweë, Novaya Zemlya, langs die Siberiese kus tot by die Ob, Yenisei, en is ook wydverspreid in die Alpe mere en waters van Baikal. Dit is die Dolly Varden wat ons die meeste op die rakke van Russiese winkels kan kry.

Beskrywing van char fish

Alle subspesies van hierdie visse het verskillende morfologie en lewenstyl. Hulle is karnivore wat op klein vissies voed. In seewater is hulle silwer van kleur met 'n donkerblou rug en 'n pienk pens. Die kante van hierdie visse is dikwels bedek met groot oranje of rooi kolle. Anders as salmrasse, ontbreek hulle heeltemaldonker kolle op die liggaam. Wanneer die char die riviere binnegaan om te kuit, verander sy kleur: die rug en sye kry 'n groen-bruin tint. Die borsvinne, wat gewoonlik rooierig-blou is, word ook donkerder met 'n bruinerig-groen glans.

Voedingswaarde

Char is 'n vis met sagte en sappige pienk vleis, en daarom is dit 'n uitstekende grondstof vir sout en rook, dus word dit wyd gebruik vir die maak van blikkieskos. 'n Uitstekende grondstof vir die voorbereiding van liggesoute en gerookte produkte, sowel as 'n wye reeks blikkieskos en kulinêre produkte. As jy weet hoe om char vis reg gaar te maak, kan jy 'n wonderlike gereg kry, nie te vetterig nie, maar ook nie droog nie.

In die vleis van hierdie vis, soos in die vleis van ander salm, is daar ongeveer 45 noodsaaklike spoorelemente, insluitend poli-onversadigde vetsure wat nie in die menslike liggaam gesintetiseer word nie. Afhangende van die visvangarea, kan die vetinhoud van vleis verskil, dus word die vis wyd in dieetkunde gebruik.

Charr fish: voordele en nadele

Hierdie vis moet teenwoordig wees in die dieet van kinders, swanger en lakterende vroue, sowel as bejaardes. Die ryk vitamien- en mineraalsamestelling van char vleis is in staat om te vergoed vir die tekort aan noodsaaklike spoorelemente, versterk immuniteit en normaliseer die werk van die kardiovaskulêre, voeding en senuweestelsels. Daar moet egter onthou word dat parasiete in hierdie vis kan voorkom, dus moet alle geregte wat van char berei word, deeglik gaargemaak word. BYIn uiters seldsame gevalle kan dit allergiese reaksies veroorsaak. Met matige verbruik is die vleis van hierdie vis uiters voordelig vir die menslike liggaam, maar onder die voorwaarde van behoorlike berging en voorbereiding van char.

Wat is die beste manier om te gebruik

Baie sjefs beveel nie aan om hierdie vis te braai nie. Char tydens sulke verwerking verloor baie nuttige en smaak eienskappe. Volgens sjefs word hierdie produk die beste gekook of gebak. Nietemin eet baie mense graag gebraaide char, aangesien dit nie sy smaakeienskappe tydens sulke verwerking verloor nie. Terselfdertyd word sulke geregte maklik en vinnig voorberei, en in die proses van gaarmaak kry dit 'n smaaklike en bros kors, wat baie gewild is onder volwassenes en kinders.

Volgens voedingkundiges sal visvleis egter regtig lekker, sappig en gesond bly as dit behoorlik gestoom word. Geregte bly dieet en gesond as die vis met groente gestowe of in die oond gebak word. Vissop word baie dikwels van char gekook of die vleis daarvan word as 'n vulsel vir pasteie gebruik. Interessante opsies om char in die vorm van patees, tartlets en canapes te bedien. Smaaklike en gesonde char bly in die vorm van verskeie koue voorgeregte en vulsels vir rolletjies en pasteie.

Oondgebakte char

Om viskool te kook volgens resepte wat bak in die oond bied, maak dit moontlik om die volheid van die smaak van die delikatste vleis te voel en terselfdertyd die belangrikste vitamiene te bewaar. Daar is baie opsies om te bak. Die vis word gevul, in stukke of heel gaargemaak in die oond of op kole, in foelie, mou of sonderhulle.

Een van die maklikste en vinnigste opsies om char-vis gaar te maak, is kook in foelie. Hier sal jy nodig hê:

• viskarkas wat ongeveer 1 kg weeg;
• ui - 1 medium kop;
• 'n bietjie suurlemoensap;
• sout en gunsteling speserye.

Die vis word van binne skoongemaak, deeglik in lopende water gewas en klein snytjies word aan die kante gemaak. Bedek met sout gemeng met speserye en besprinkel met suurlemoensap. Die ui word in halwe ringe gesny, op foelie gesmeer en die voorbereide karkas word bo-op geplaas. Draai die bak toe in foelie en bak in 'n voorverhitte oond vir 30-35 minute.

Houtskool kasserol met gesmelte kaas

Om hierdie ongelooflik smaaklike en sagte gereg voor te berei, sal jy nodig hê:

• charter visfilet - 0,4 kg;
• aartappels - 4-5 mediumgrootte knolle;
• chard blare - 0,5 kg;
• knoffel - 1 huisie;
• botter - 1 teelepel;
• ryp tamatie (medium) - 1 stuk;
• groentebouillon - 1/2 koppie;
• suurlemoensap -1 eetlepel. lepel;
• verwerkte kaas - 200 gram;
• droë mosterd - 1 teelepel;
• broodkrummels - 1 eetlepel. lepel;
• sout, peper, ander speserye na smaak.

Was en droog groente. Sny die snybytblare en stowe met gekapte knoffel in botter, voeg speserye en 'n bietjie sout daarby. Kook aartappels in hul skil, skil, sny in blokkies en sit inoondbak besprinkel met broodkrummels. Sit die blokkies tamatie bo-op, sout en peper. Plaas die visfilet bo-op die aartappel-tamatiekussing en bedruip met suurlemoensap. Smelt kaas in warm groentebouillon en voeg droë mosterd by. Gooi die gevolglike sous oor die gereg en sprinkel die oorblywende broodkrummels oor. Bak viskol in die oond vir 30 minute. Dit blyk 'n baie smaaklike en voedsame ma altyd.

Ear

Om hierdie eenvoudige, maar terselfdertyd gesonde en ligte gereg gaar te maak, is geen spesiale kennis nodig oor hoe om char vis gaar te maak nie. Om dit te doen, is dit genoeg om dit skoon te maak, goed te spoel en in porsies te sny. Soms, in plaas van 'n hele vis, word die kop en stert in die oor geneem. Die kookproses self bestaan uit die gooi van water in 'n kastrol, voeg 'n paar geskilde en gekapte aartappels, een fyngekapte ui en gerasperde wortels (opsioneel) by. Wanneer die groente kook, word die gereg gesout, gepeper en die voorbereide vis word in die water gesit. Kook vir 20-25 minute oor lae hitte. Kort voor die einde van kook, voeg die lourierblaar by. Jy kan groente by die voltooide oor voeg vir smaak: dille, ui, pietersielie of koriander.

Kolling, gemmer en room

Houtskoolvis (in oondresepte) word gewoonlik met groente en gekookte rys versier. Hierdie disse word vir middagete of aandete bedien. In die gemmer-en-room-weergawe kan vis as 'n aparte gereg bedien word: dit is perfek vir 'n feestafel of 'n rustige gesinsete.

Om hierdie resep te maak, benodig jy:

• groot char – 1 karkas;
• ui - 1 mediumgrootte kop;
• vars gemmerwortel - 100 gram;
• ongeveer 1/2 koppie 10% vet room;
• sout, witpeper.

Die vis moet ontdaan word, die ruggraat en vinne verwyder word, met sout en peper gevryf word. Kap die ui in repe, gemmer in ringe. Sit die karkas in foelie op 'n uie-gemmer kussing. Top met gemmerringe en voeg room by. Draai die foelie toe en stuur dit na die oond. Gaarmaaktyd vir hierdie gereg hang af van die hoeveelheid kos en die kapasiteit van die oond, maar dit sal minstens 30 minute neem.

Aspiese char

Daar is verskeie resepte vir die kook van char vis in die vorm van aspiesgeregte, en hier is een van hulle. Vereis:

• char (groot) - 1 stuk;
• medium wortel - 1 stuk;
• ui - 1 kop;
• selderystingels en wortels;
• dille;
• water - 0,75 l;
• speserye (lourierblaar, wonderpeper en swartpeper) - na smaak;
• gelatien - 1 eetlepel. lepel.

Die vis word skoongemaak, gewas en in filette gesny, wat die kop, stert, vinne, vel en bene skei. Die geskeide dele word in 'n kastrol met water geplaas, geskil en gewas wortels en uie word daarby gevoeg, speserye word bygevoeg en vir 20-25 minute gekook. Dan word filetstukke bygevoeg en vir nog 5-8 minute gekook. Gelatien word met 'n klein hoeveelheid water gegooi om te swel.

Die gekookte filette en wortels word uit die pan gehaal, die sous word deur gaas, papierhanddoeke of 'n sif gefiltreer envoeg gelatien daarby. Bring tot kookpunt (maar moenie kook nie), filtreer weer. Verskeie figure word uit wortels gesny: kamille, sirkels, ruite, ens. Wortelfigure, groente, selderywortels word onder in die vorm uitgelê, dan filetstukke en met sous gegooi. Die vorm word vir 8 uur op 'n koue plek geplaas. Baie huisvrouens, saam met wortels en kruie, voeg gekookte hoendereiers, in ringe gesny, en groen ertjies by die aspiek. Dit blyk nie net pragtig nie, maar ook baie smaaklik.

Vis-voorgereg

Pleks daarvan om jou brein te besin oor hoe om vis gaar te maak, kan char as aptytwekkers bedien word. Rasionele snitte word daarvan gemaak of gebruik om slaaie, toebroodjies, terte en canapes te maak. Hierdie skottelgoed kan enige tafel versier.

In hierdie geval het jy egter gesoute char, wat by die winkel gekoop kan word, of jy kan dit self gaarmaak.

Hoe om char in te lê

Die resep om hierdie vis te sout is baie eenvoudig. Om dit te doen, moet jy 'n marinade uit water voorberei: 'n eetlepel sout, 'n teelepel suiker, swartpeperkorrels, lourierblaar, asyn en groente-olie word per liter geneem. Gooi die vis met hierdie pekelwater en stuur die houer met 'n deksel oornag na die yskas. Die raklewe van houtskool gesout volgens hierdie resep is 1 week.