Rolletjies by die huis: kookresepte

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Vandag se gewilde Japannese gereg is gerieflik in baie situasies: as 'n ligte middagete vir volwassenes en kinders, as piekniekkos of selfs as 'n peuselhappie. Leer basiese rolresepte by die huis en jy kan dit vul met eindelose kombinasies van groente, vleis, tofu en omelette. Dit is ook 'n wonderlike manier om oorskietkos te gebruik!

Gewildheid en smake

Hierdie gereg het sy oorsprong in Japan, maar sy wêreldwye gewildheid het na die VSA gekom. Dit was van daar af dat dit oor die hele wêreld begin versprei het, en dit was daar waar alle nuwe soorte rolle uitgevind is. Ja, en eintlik het ons die naam aan Amerika verskuldig, want in Japan noem hulle rolle "maki".

Gewoonlik word hierdie gereg met spesiale rys gemaak, maar gewone ronde korrelrys kan heel geskik wees. As jy oorskiet rys gebruik, verhit dit en voeg rysasyn by.

Hierdie resep sal verduidelik hoe om rolletjies by die huis te maak. 'n Resep met 'n foto sal jou help om dit maklik en sonder foute te doen. Kom ons begin met die eenvoudigste rol - hosomaki, wat bestaangemaak van een hoofbestanddeel en word gewoonlik aan die buitekant in nori toegedraai. Oor die algemeen is daar baie resepte en variasies van vulsels. Die eenvoudigste rolletjies het gewoonlik een of twee vulselbestanddele, soos net komkommer, tuna, salm of paling.

Westerse het verskeie bestanddele en die meeste van hulle is "omgekeerd" (uramaki). In sulke rolle is rys buite, en nori is binne. Daar is ook futomaki - dit is die grootste rolle waarin daar nie baie rys is nie, maar die aantal bestanddele in die vulsel bereik vyf.

Baie restaurante skep hul eie weergawes, kombinasies en unieke name. En in die toekoms word hierdie geregte baie gewild. Hier is 'n paar van die mees algemene rolletjies, waarvan die resepte oor die hele wêreld bekend is:

• "Kalifornië";
• "Draak";
• "Reënboog";
• "Caterpillar";
• "Alaska";
• "Boston";
• "Philadelphia".

Nou kom ons maak rolletjies

Vandag maak ons hosomaki - die tradisionele en eenvoudigste rolletjies, by die huis, en 'n stap-vir-stap resep sal hiermee help. Hulle is baie eenvoudiger as die multi-komponente, so hulle is perfek vir tutoriale voordat u na Kalifornië en Dragon beweeg. Tuna- en komkommerrolletjies is die gewildste hosomaki en jy het hulle seker al in Japannese restaurante sien eet. As jy nie van rou vis of komkommer hou nie, kan jy dit vervang met ander bestanddele van jou keuse. En as jy baie lief isvis, vind uit hoe om Philadelphia-rolletjies tuis te maak met 'n stap-vir-stap resep. Maar dit is beter om met tradisionele hosomaki te begin.

Wat het jy nodig?

Die bestanddele en gereedskap vir kook is eintlik makliker as wat jy dalk dink. Jy het net vier dinge nodig om die rolletjies te maak: soesji-rys, toppe van jou keuse, nori-vel en 'n bamboes-sushi-mat.

1. Fig.

Dit is die belangrikste bestanddeel. Rys vir rolle in 'n resep by die huis, sowel as in 'n restaurant, moet ook met spesiale asyn geur word. Dit sal dit meer geur gee en dit meer "gemaklik" maak.

2. Vullers.

Vulmiddels vir hosomaki is tradisioneel rou of gekookte seekos en groente. As jy egter nie rou vis eet nie, kan jy ander bestanddele gebruik waarvan jy hou. Eksperimenteer om te sien wat jy uiteindelik verkies.

3. Nori.

Daar is baie soorte seewier wat in Japannese kookkuns gebruik word, maar vir rolletjies het ons droës nodig. Hulle word gebraai en lyk soos velle donkergroen papier. Ons gebruik 'n halwe vel nori vir hierdie resep, maar dit hang af van die grootte daarvan.

Onthou asseblief dat nori vog absorbeer en maklik sag word. As jy dus die pakkie oopmaak, bêre dit in 'n lugdigte houer of plastieksak (verwyder die lug voor jy toemaak) en hou dit in die yskas.

4. Bamboesmat.

Dit is 'n spesiale mat gemaak van smal bamboesstroke. Dit word gebruik om rys in rolle te rol. Dit is beter om een met dun en plat strepe te koop - dit is meer elasties en makliker om mee te werk.

As jy nie 'n bamboesmat wil koop nie, kan jy 'n dik, dik kombuishanddoek gebruik wat tot dieselfde grootte gevou is.

Produkstel

Bestanddele:

• 2 koppies ongekookte Japannese soesji-rys;
• 4 eetlepels (eetlepels) asyn (verkieslik rys);
• 2 eetlepels (eetlepels) gegranuleerde suiker;
• 1 teelepel (teelepel) sout.

Vul:

• 1 komkommer;
• 200 gram tuna;
• 1 boks gefermenteerde sojabone.

Handwasoplossing:

• ¼ koppies water;
• rysasyn (eetlepel).

Alles anders:

• 5 velle nori (seewier);
• sojasous;
• wasabi (opsioneel);
• ingelegde gemmer (opsioneel).

Kook rolletjies by die huis (resep met foto)

Sny albei punte van die komkommer af. Sny dan weer in die lengte en in die helfte – sodat vier repe uitkom. Verwyder die pitte met 'n mes en sny weer in die lengte middeldeur. Jy behoort met agt komkommerrepies te eindig.

Haal die bone uit die houer en geur met die sojasous of geurmiddels wat in die sakkie was. Meng alles totdat die pasta glad is. Sny die tuna in skywe en sny dan in dik lang repe. Maak 'n oplossing om jou hande nat te maak deur te kombineerasyn en water in 'n klein bakkie. Hierdie oplossing sal keer dat die rys aan jou hande kleef.

Sny die nori in die helfte. Onthou dat alge maklik bederf, so hou ongebruikte lakens in 'n lugdigte sak en neem soveel as wat jy nodig het. Lê 'n soesji-mat op jou werkoppervlak uit. Plaas 'n halwe vel nori op 'n bamboesmat. Laat ongeveer 3-4 latte van die mat nader aan jou vry. Lê die seewier met die blink kant na onder.

Vormrolle

Maak jou hande nat voordat jy aan die soesji-rys raak. Post die foto. Probeer om 'n maatbeker te gebruik. Die hoeveelheid rys vir elke rol sal dus dieselfde wees en die rolle sal dieselfde grootte wees. Maak seker die maatbeker is ook nat sodat die rys nie daaraan vassit nie.

Plaas die rys aan die linkerkant in die middel van die nori. Vou dit nou oop en laat 'n bietjie spasie langs die boonste rand van die nori. Versprei die rys eweredig. Doop nat vingers in water as die rys daaraan begin vassit. Sit die vulsel (tuna, komkommer, bone) in die middel van die rys. As die tuna of komkommer te kort is, voeg ekstra stukke by.

Daarna, terwyl jy die vulsel met jou vingers vashou, rol alles in een vinnige beweging in een rol. Jy moet 'n bietjie nori om die rande oor hê sonder enige vulsel. Druk hulle met jou vingers vas sodat die rys nie uitval nie. Skep 'n vorm - vierkantig of rond. Lig dan uiteindelik die soesji-mat op en draai die rol nog een keer om die kante van die nori te seël. Druk die rande weer effens toe.

Sny hierdie rol in die helfte, maak 'n mes demp met 'n klam handdoek. Maak die mes weer nat en sny elke helfte in nog 3 stukke.

Gebakte rolletjies by die huis (vulkaanresep)

Bestanddele:

• rys (glas);
• nori (paar velle);
• 4-6 groen uie stingels;
• 1/3 gewone komkommer (geen vel);
• 2 eetlepels roomkaas (opsioneel);
• 1 eetlepel sesam;
• sout, suiker, rysasyn.

Topping:

agt tot nege garnale, 150 gram rou salm of 150 gram kammossels

Vulkaansous:

• twee-derdes van 'n koppie winkel- of tuisgemaakte mayonnaise;
• 2 eetlepels warm sous (chili).

Hoe om gebakte rolletjies by die huis gaar te maak (stap-vir-stap-resep)

Voorverhit oond tot 200 grade.

1. Kook die rys, voeg asyn en sout en suiker daarby en roer dan.
2. Terwyl die rys kook, berei die bolaag voor. Maal rou garnale, kammossels, salm in klein stukkies en gooi in die vulkaansous.
3. Gooi die mengsel oor 'n vierkant aluminiumfoelie en vou die rande 'n bietjie in sodat dit nie uitloop nie.
4. Bak tot vis of seekos gaar is.
5. Terwyl die sous bak, voer 'n bamboesmat met kleefplastiek uit en plaas 'n vel nori bo-op.
6. Sny die komkommer in dun repies.
7. Gebruik 'n lepel om die rys in 'n dun laag op te smeer'n vel seewier, en rangskik dan die komkommer, ui en kaas.
8. Draai, sny en sprinkel sesamsaad oor.
9. Die sous is nou gereed. Sit dit op rolle. Jy kan 'n bietjie bo-op bak om warm rolletjies by die huis te maak. Die resep kan na jou smaak aangepas word.

Soos jy kan sien, is daar niks ingewikkeld in kook nie. Resepte vir soesji en rolletjies by die huis is redelik bekostigbaar, en jy kan jouself en jou geliefdes dikwels verlustig.