2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2024-01-18 00:51
Hazelneut en grondboontjiebotter, sonneblom en pampoen, olywe en sesam, mosterd en mielies en nog baie meer verskillende olies wat mense geleer het om te maak. Dit is moontlik om olie uit byna enige been en elke groentevrug te onttrek.
Maar nie al hul spesies word deur mense gebruik vir kook, vir medisinale of kosmetiese doeleindes nie. Miskien is dit as gevolg van onkunde oor al die kwaliteite van olies of finansiële ontoeganklikheid. Baie olies word uit die vrugte van eksotiese plante onttrek, ongekend en vreemd vir ons.
In Rusland is die belangrikste oliesaadgewas sonneblom. En in Griekeland, Spanje en Italië word die produk uit die vrugte van olyfbome onttrek.
Beste olyfolie
Olyfolie het onlangs die eerste posisie ingeneem wat bruikbaarheid betref. Dit word gemaak van ryp olywe, wat in November in die suide van Europa ryp word, en van September tot Desember word die hoofversameling in Italië en in die suide van Frankryk gemaak. Rou olyfolie word uit die vlesige deel van die vrugte onttrek deur koud te pers (pers).
Dit is hierdie produk na die eerste druk word "Provençaalse olie" genoem. Dit word slegs in glasbottels of in metaalhouers enhet 'n inskripsie op die etiket: ekstra vergine olyfolie - maagdelike (onverfynde) ekstra suiwer olyfolie
Russe het geleer oor die bestaan van olyfolie tydens die "Franse oplewing" in die XVIII eeu. Olyfolie is destyds van die suidelike Franse provinsie Provence af gelewer en het uitstekende eienskappe gehad, wat professioneel deur Russiese kookkundiges waardeer is. Daarom is Provence-olie 'n hoë kwaliteit plantvet. Dit word geïsoleer deur koue pers van die vrugte van volwasse olyfbome.
Staat standaard (GOST) groente-olie van olywe het nie. Dit word aan ons land afgelewer, vervaardig volgens spesifikasies (TU), wat deur die vervaardiger ontwikkel is.
Waarvan word groente-olie gemaak?
Jy kan visueel die samestelling van groente-olie van verskeie bene, vrugte en sade in die tabel wys:
| Tipe olies | Kleur |
Linoleic acid (Omega-6) |
Linolenic acid (Omega-3) |
Oleic acid (Omega-9) |
Ryk fat sure |
| Olyf (Provençaalse) olie | goudgeel | 15% | no | 81% | 13% |
| Linne | Van geel tot bruin | 15-30% | 44-61% | 13-29% | 9-11% |
| Sonneblom | Goudgeel | 46-62% | Tot 1% | 24-40% | 12% |
| Corn | Van geel tot bruin | 48-56% | no | 30-49% | 10-14% |
| Sojaboon | Van liggeel tot donkergeel | 51-57% | 3-6% | 23-29% | 12-14% |
| Palm | Diepgeel tot dieprooi | 10% | no | 40% | 50% |
| Peanut | Kleurloos tot rooibruin | 13-33% | no | 50-63% | 13-22% |
| Pine | Liggeel | 31-34% | 17-23% | 32-36% | Ongeveer 9% |
| Sesame | Van geel tot bruin | 37-48% | no | 35-48% | 10-16% |
Kwaliteitsvoordele van Provence-olie
Oleïensuur, wat in groot hoeveelhede in olyfolie voorkom, hetveelvuldige effekte op die menslike liggaam. Naamlik:
- Verminder totale cholesterolvlakke.
- Bevorder gewigsverlies.
- Verhoog die produksie van antioksidante.
- Verminder aterosklerotiese prosesse in die are.
- Verminder bloedklonte.
- Vertraag die veroudering van die hele organisme.
Provensaalse olie het 'n lae (tot 1%) suurheid. Anders as ander olyfolies, is dit geel van kleur met 'n goue tint en het 'n baie spesiale, effens bitter aroma.
Hierdie kenmerk laat dit toe om vars slaaie aan te trek, souse te maak en kos te braai. Wanneer dit verhit word, vorm olyfolie nie skadelike karsinogene nie. Gewild onder aptekers en skoonheidskundiges.
Tafelgroente-olies
Mense in die dieet gebruik baie hoë-kalorie voedsel soos plantaardige vette. Hulle is van groot fisiologiese belang vir die persoon wat dit gebruik in die voorbereiding van kulinêre geregte, vir die vervaardiging van blikkieskos en in die voedselbedryf.
Al hierdie vette behoort tot die kategorie tafelvette en word volgens GOST in die uitgestrekte Rusland vervaardig:
- Groente-olie van sonneblomsaad (GOST 1129-73).
- Van mieliesade - mielies.
- Soja - van sojabone.
- Mosterd - van mosterdsaadjies.
- Uit die saad van die raapsaadplant - verfynde raapsaad (GOST 8988-77).
- Van sadekatoen - katoensaad.
- Kokosneut - van klapperpulp (GOST 10766-84).
Slegs eerste koudgeperste olyfolie, wat ook aan tafelgroente-olies behoort, word volgens spesifikasies vervaardig en kom van Europese lande af.
Tweede pars olyfolies is slegs geskik vir gebruik in haarprodukte of vir die maak van seep.
Aanbeveel:
Olyfolie en die voordele daarvan
Geen wonder dat baie huisvrouens nou van gewone sonneblomolie na olyfolie oorskakel nie. Kom ons vind uit hoekom
Van die pulp van olyfolie - 'n waardevolle en voedsame produk
Olyfolie word gemaak van die pulp van die vrugte van 'n unieke boom. Dit groei in die Middellandse See. Oliva word beskou as 'n boom wat verantwoordelik is vir die mistieke verbindings van aarde en lug. Sedert antieke tye word olyfolie wat van die pulp gemaak word, beskou as 'n geskenk van die gode en 'n medisyne wat deur die natuur self aan mense gegee word. Dit is nie verniet dat die inwoners van die Middellandse See kan spog met hul jeug, skoonheid en gesondheid, wat vir baie jare bewaar word nie
Olyfolie is bitter. Hoekom is olyfolie bitter en wat om te doen?
Stel jou voor dat jy olyfolie van Spanje, Griekeland of Italië gebring het. Vriende het gesê dat dit 'n produk is van die eerste pers, gemaak deur meganiese middele. Jy het die geskenk vir 'n paar maande onoopgemaak gehou totdat jy uiteindelik die bottel ontkurk het. En toe kry jy 'n groot teleurstelling: olyfolie is bitter! Hoekom dit gebeur het en wat om daaraan te doen - lees hierdie artikel
Olyfolie: samestelling, eienskappe en toepassing. Olyfolie vir braai en slaaie
Olyfolie het die bynaam "vloeibare goud" gekry vir sy waardevolle eienskappe. Dit word onttrek uit 'n olyfboom, wat volgens legende deur die godin Athena aan die Hellene gegee is. Sy het dit as 'n simbool van wysheid en voorspoed voorgehou. Alhoewel die Middellandse See as die geboorteplek van olyfolie beskou word, is baie Europese lande besig met die produksie daarvan. Terselfdertyd moet daarop gelet word dat, afhangende van die plek waar bome gegroei word, die smaak en reuk van die olie kan verander, aangesien dit baie sensitief is vir natuurlike en klimaatstoestande
Hoe om suiwer jenewer te drink en dit in skemerkelkies te meng
Gin is 'n gewilde sterk alkoholiese drankie gebaseer op die distillasie van koringspiritus met die byvoeging van jenewerekstrak. Hierdie drankie is vir die eerste keer in die 17de eeu in Holland gemaak, terselfdertyd het dit gewild geword in sy tuisland en in Europa. Vandag is daar baie soorte jenewer. Hoe om hierdie drankie in sy suiwer vorm te gebruik, sowel as om dit in cocktails te meng, sal jy uit ons artikel leer
