Waar is die gate in kaas? Word hulle deur muise geknaag?

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Daar is 'n groot aantal verskillende soorte kaas in die wêreld. In sommige gevalle kan dit vir ons moeilik wees om te besluit oor die verkryging van 'n spesifieke tipe. Tans kan ons in kruidenierswinkels parmesaan, emmentaler, ricotta, mozzarella, verskeie bloukase, edamer, gouda, cheddar sien. Sowel as ander gewilde variëteite. Almal het sekerlik 'n vraag gehad oor waar die gate in die kaas vandaan kom. Meer hieroor in hierdie artikel.

Waar is die gate in die kaas vandaan?

Voordat jy hierdie vraag beantwoord, moet jy aandag gee aan die feit dat sulke gate in die produk verskillend kan wees: klein, groot, baie klein. In sommige gevalle kan daar 'n groot getal wees, en soms 'n klein getal. Dit alles sal afhang van die spesifieke verskeidenheid van die produk wat bestudeer word. Maar waar is die gate in die kaas? Hierdie vraag word nie net deur kinders gevra nie, maar ook deur baie volwassenes.

Toe ons heeltemal waskleintjies, pappas en mammas het gesê dat muise deur hierdie gate knaag. Natuurlik is hierdie verduideliking nie waar nie. Ons is dit vertel omdat ons as babas nie sou kon verstaan waar die gate in die kaas eintlik vandaan kom nie. Maar dit is nou die moeite werd om hierna in meer besonderhede te kyk.

Daar moet kennis geneem word dat wetenskaplikes regoor die wêreld nie oor 'n algemene mening oor hierdie kwessie kon saamstem nie. Verskeie weergawes van waar die gate in die kaas vandaan kom, is voorgehou, maar nie een van hulle kon in’n meer deeglike studie te staan kom nie. so die soektog na antwoorde het voortgegaan.

Kaasgate gevind

Vir meer as 'n eeu het navorsers van verskeie lande probeer om hierdie probleem op te los. Uiteindelik, in 1917, kon 'n Amerikaanse wetenskaplike genaamd William Ulark verduidelik waar die gate in die kaas vandaan kom. Die navorsingswerk van hierdie wetenskaplike het bewys dat die oorsaak in die bakterieë lê, wat gedurende hul lewensiklus koolstofdioksied produseer, waardeur hierdie holtes in die produk voorkom.

Prosesbeskrywing

So, ons gaan voort om te oorweeg waar die gate vandaan kom in Maasdam-kaas, sowel as in ander variëteite. Die feit is dat tydens die voorbereiding van die bestudeerde produk 'n fermentasieproses waargeneem word, dit wil sê die proses van versuur. Dit beteken nie dat die kaas ongeskik is vir verbruik nie. Inteendeel, hierdie een is die beste. Ongeveer in die derde of vierde week word koolstofdioksied uit hierdie melksuurmateriaal vrygestel, wat in klein leemtes ophoop.kaas en daardeur gate vorm.

Maar waar kom koolstofdioksied vandaan in kaasmassa? Soos vroeër genoem, word hierdie element geproduseer deur klein lewende organismes, swamme. Hulle dring uit die lug in melk, dit begin suur word en word 'n massa vir kefir, maaskaas en kaas. U moet egter aandag gee aan die feit dat die swamme op hierdie stadium nie kalmeer nie. Hulle gaan voort om te werk selfs wanneer die kaasproduk reeds verouder is. Koolstofdioksied, wat deur swamme geproduseer word, vorm gate in die kaas.

Wees versigtig

Tans mislei baie oneerlike kaasmakers verbruikers deur hierdie gasse handmatig in hul produk in te spuit. Maar jy moet aandag gee aan die feit dat regte kaas, wat volgens al die reëls gemaak word, insluitend die gebruik van bakterieë, 'n heeltemal ander smaak sal hê.

Jy kan dit verklap as jy die een of ander soort kaas versigtig proe en dit die geleentheid gee om in jou mond te smelt.

Gaatjies in kaas word gewoonlik oë genoem.’n Produk met baie van hierdie gate word as baie goed beskou. As daar geen gate in die kaas is nie, word dit blind genoem. Die geur van die kaas sal afhang van die dier wat die melk gegee het om dit te maak. Boonop word die voeding van die dier, die bakterieë, ensieme wat gebruik word, asook die eksterne toestande tydens rypwording in die smaak weerspieël.

Jy kan kaas vir etlike maande stoor as jy die toepaslike voorwaardes volg. Neem asseblief kennis dat daar soorte kase is wat vir dekades gestoor kan word, asof dit wyn is.

In teenstelling met die gewilde mite, hou muise nie van kaas nie, so jy kan seker wees dat daar gate in hierdie produk is.

Gevolgtrekking

Ten slotte is dit die moeite werd om by te voeg dat die eerste kaas meer as 4000 jaar gelede gemaak is. Hierdie produk is voorberei deur 'n handelaar uit Arabië.

Nou weet jy wat is die geheim van die voorkoms van gate in kaas. Die hoeveelheid, sowel as hul grootte, sal afhang van die spesifieke variëteit van die produk, asook van die toestande wat in die vervaardiging daarvan waargeneem is.