Hoe om forelbiefstuk te kook: resepte

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Forel is 'n sagte, gesonde, smaaklike vis. En nogal duur. As daar dus geld is vir’n forelbiefstuk, staan die gasvrou voor die taak om dit nie te bederf nie. Gelukkig is hierdie vis maklik om te kook en nie wispelturig nie. En ook bevorderlik vir kulinêre eksperimente (natuurlik netjies en versigtig). Daar is egter soveel resepte vir forelsteaks in die oond dat jy reeds beproefde opsies kan gebruik.

Basiese resep

Om mee te begin, kan jy probeer om vis te kook sonder enige fieterjasies. Niemand verbied dit natuurlik om dit net in 'n pan te braai nie, maar forel in die oond word sappiger en lekkerder. Steaks moet gemarineer word voordat dit daarna gestuur word.

Om dit te doen, word die skil van 'n halwe suurlemoen verwyder, gekombineer met 'n paar eetlepels olyfolie, growwe sout en peper. Rasper die stukkies vis met hierdie mengsel en laat staan vir 'n rukkie, sonder om dit te verwyder.yskas. Dan word elke forelbiefstuk op 'n bakplaat of in 'n vorm op 'n afstand van die ander uitgelê. Die vis word bedek met gewaste dragon met 'n klein byvoeging van kruisementtakkies en in 'n warm oond gesit. Tien minute later word die steaks mildelik met witwyn besprinkel en vir nog 'n kwartier in die oond gaargemaak.

Forellebiefstuk in foelie

Soms hou proeërs meer van hierdie opsie. Ons sal nie hul mening betwis nie: regtig, sappig en smaaklik.

Groot forel word in porsies gesny (of reeds gekapte karkas word gekoop). Sout en peper word gemeng in verhoudings na aan die hart van die kok. Die mengsel word in die visstukke ingevryf. Die suurlemoen word in sirkels gesny, en dan hul helftes. In 'n forelbiefstuk word 'n nie baie diep snit gemaak nie, waar 'n sitrussektor ingesit word. Die oondbak is uitgevoer met 'n stuk foelie wat met 'n kantlyn afgesny is. 'n Bietjie olie word langs die onderkant van die foeliemandjie versprei. Stukke vis word uitgelê, tussen hulle is helftes van kersietamaties, takkies tiemie en roosmaryn. Van bo af word die werkstuk met olie en witwyn besprinkel. Die rande van die foelie word in 'n koevert toegedraai, en die vorm word vir ongeveer 'n derde van 'n uur in 'n voorverhitte oond geplaas. Die optimum oondtemperatuur is 150-180 Celsius. Die baktyd vir 'n forelsteak hang af van beide die verhitting en die grootte van die visskywe.

Let wel: 'n interessante geur- en aromanoot kan verkry word as kruie en kersietamaties met een of twee knoffelhuisies aangevul word.

Forelbiefstuk met roomresep

Baie lekker,redelik ongewoon en maklik om uit te voer. Die visskywe word gesout en met vars lemmetjiesap besprinkel. Jy kan 'n suurlemoen neem, maar dit sal nie so pittig wees nie. Een vinkel is goed gewas, in dun skywe gesny en op die bodem van 'n oondbak uitgelê. Stukke moet ook effens gesout word en met lemmetjiesap besprinkel word. Forelsteaks word bo-op uitgelê. Hulle moet besprinkel word met sitrusskil wat voorheen van die sitrus verwyder is. As jy daarvan hou suur, kan jy ook 'n sirkel lemmetjie op elke forelbiefstuk sit, maar dit is beter om versigtig te wees met hierdie stap.

Die vorm is gevul met 10 persent room, omtrent 'n kwart liter vir vier visskywe. Die stoof verhit tot 200 Celsius, kook daarin sal ongeveer 20 minute duur. By opdiening kan die gereg liggies met pienk peperkorrels bestrooi word.

Kaasjas

Nog 'n heerlike resep vir gebakte forelsteaks. Voordat dit gekook word, moet hulle gesout word, met suurlemoensap gemeng met olyfolie besprinkel word en tot 'n halfuur laat staan. Dan word die steaks op 'n bakplaat of vorm uitgelê. Die onderkant is óf met perkament uitgevoer óf gesmeer. Bo-op die vis word 'n ui, in halwe ringe gesny, taamlik dik geplaas. Die konstruksie is bekroon met gerasperde kaas, ook nie die dunste laag nie. Die forel sal bak totdat die kaas baie ligbruin is, sowat 'n derde van 'n uur. Die vis is verbasend sag en sappig.

Nog 'n "kwilt"-opsie

Die begin van gaarmaak word in die vorige resep beskryf: 'n kort pekel in 'n mengsel van sitrus sap met groente-olie en lê die vis in 'n vorm. Maar om 'n "bontjas" te skep, het jy ander nodigmanipulasie. Vier eiers word goed geklits (per kilogram steaks), dan word honderd gram mayonnaise daarby gevoeg. Wanneer die massa voldoende homogeen word, word fyn gerasperde kaas daarin gegooi, 100-150 gram. Alles word weer deeglik saam gemeng, jy kan ook die menger gebruik. Die vis word met die resulterende samestelling gegooi en in 'n warm oond gesit vir 20 minute.

Geheime begeertes

Die skrywer het dus 'n redelik oorspronklike resep genoem waarvolgens 'n forelsteak met lemoene gebak word. Kook begin met hulle: vrugte (twee stukke per kilo vis) word geskil en in sirkels gesny met die sade daarvan verwyder. Die vorm is bedek met foelie, waarop die gevolglike "sonne" uitgelê word. Steaks word langs hulle geplaas, wat veronderstel is om dik met 'n spesiale sous gesmeer te word. Dit word gemaak van twee lepels sojasous (in die oorspronklike "Kikkoman", maar jy kan met ander eksperimenteer), dieselfde hoeveelheid mayonnaise, die helfte van die dosis pittige mosterd en 'n lepel natuurlike heuning. Die bolaag van die sous word met saffraan en wonderpeper besprinkel. Secret Desires moet vir ongeveer 15 minute bak, terwyl die oond tot 180 grade verhit.

Klein maar belangrike geheime

Gewoonlik kry ons forel nie vars nie, maar bevrore. Die eerste fout wat baie kokke maak, is om 'n forelsteak onder water of in die mikrogolf te probeer ontdooi. Dit moet onder geen omstandighede gedoen word nie. Onder die kraan of in 'n bak sal die vis te waterig en lusteloos word, terwyl dit baie aroma en smaak verloor, en sal droog wees na die oond. Forel na mikrogolflos raak, is daar 'n groot waarskynlikheid dat amper pap uit die oond gehaal word, en nie heel steaks nie.

Die tweede fout is oorblootstelling van vis in die oond. As gevolg hiervan verloor dit sy sappigheid, en boonop blyk dit meestal smaakloos te wees. Natuurlik hang die gaarmaaktyd van baie faktore af: die grootte en dikte van die forelbiefstuk self, die temperatuur van die oond, die teenwoordigheid/afwesigheid van sous of foelie, maar in elk geval, bak vir langer as 'n halfuur is sterk nie aanbeveel nie. In die meeste gevalle is minder tyd genoeg.

En die laaste algemene fout is te veel speserye. Wanneer dit klaar is, sal dit nie moontlik wees om die gereg heeltemal te bederf nie, maar jy sal die bekoorlike smaak van die forel self onherstelbaar verloor deur dit met speserye te vul.