Hoe om aalbessieblare by die huis te gis?

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Van vars aalbessieblare word 'n baie geurige en gesonde tee voorberei. Maar wat van in die winter, wanneer jy hulle nie in hierdie vorm kan vind nie? Baie liefhebbers droog die blare, maar tee daarvan gee nie so 'n aroma en smaak nie. In hierdie geval kan aalbessieblare vir tee gefermenteer word. Sulke fermentasie van grondstowwe sal die drank 'n ryk kleur, 'n uitgesproke reuk en smaak gee. In ons artikel sal ons jou vertel hoe om aalbessieblare tuis te fermenteer, op watter maniere om dit te doen.

Die konsep van fermentasie

As die onoplosbare weefsels van die blaar in oplosbares omgeskakel word sodat dit maklik geabsorbeer word, dan word hierdie proses fermentasie genoem. Dit is 'n taamlike moeisame werk, waartydens dit nodig is om die struktuur van die blare te vernietig voordat die sap vrygestel word. Fermentasie is 'n soort fermentasie van rou materiaal, wat die tipe tee wat verkry word, sy smaak en bruikbare eienskappe bepaal. Wil jy leer hoe om tee van tuinblare te maak, soos in 'n winkel? Onsons sal stap vir stap vir jou wenke gee oor hoe om korenteblare korrek te fermenteer.

Daar is baie bakterieë op die oppervlak van die swartbessieblaar en in die lug wat fermentasie bevorder. Dit blyk nogal 'n komplekse chemiese proses. Beskryf fermentasie kortliks, dit lyk so:

• selle van die blaar word vernietig;
• sap staan uit;
• fermentasie begin onder die invloed van temperatuur;
• blare word in hul eie sap gefermenteer;
• rou materiaal verdonker en kry geur.

Sommige teedrinkers wonder of aalbessieblare gefermenteer kan word? Ja, hierdie plant - soos appel, kersie, framboos, peer, aarbei - is 'n uitstekende grondstof vir die maak van tee. Die feit is dat daar in die blare van swartbessie tanniene (tanniene) is wat die tee 'n smaak gee. Veral baie tannien in jong blare. Growwe grondstowwe verloor sy voorraad tanniene. Die proses om gefermenteerde tee te maak bestaan uit verskeie stadiums, wat ons voorstel om kennis te maak. Na hierdie inligting sal jy nie meer die vraag hê of aalbessieblare gefermenteer word nie.

Afha altyd

Swartbessiebosse bly groen tot in die herfs, maar dit beteken nie dat jy enige tyd grondstowwe vir tee by hulle kan insamel nie. Dit is belangrik om die regte tyd vir oes te kies. Die mees optimale tyd vir versameling is die tyd van blombessies. In plante is die grootste hoeveelheid vitamiene en mikro-elemente gekonsentreer. Die blom van hierdie tuinbougewas begin aan die eindeMei. Sodra die blomme op die takke verskyn het, oes die blare!

Dit is belangrik om te weet watter tyd van die dag die beste is om blare te pluk. Dit is beter om soggens by die werk te kom, van 10 tot 12 uur. Op hierdie tydstip is daar nie meer dou op die plant nie, en die sonstrale is nog nie gebak nie. Dit is raadsaam om in droë weer te oes. Oormatige vog dra nie by tot behoorlike fermentasie nie, vorm kan voorkom.

Mense wat astrologie volg, probeer om grondstowwe vir tee in die siklus van die maan te oes. Dit is die groeiende maan wat die beste tyd is vir die oes van tee-grondstowwe. Heel blare word afgesny, sonder plae en tekens van siektes. Die mees geskikte boonste jong lote. Bosse in die skadu word gekies vir versameling. Op hulle is die blare sappiger, wat bydra tot beter fermentasie. Dit is nie nodig om die grondstowwe te was om nie die bakterieë wat so nodig is vir die fermentasieproses uit te skakel nie. As jy regtig die blare van vuiligheid moet skoonmaak, dan is hulle gedroog.

Die tweede tydperk van die insameling van grondstowwe is die vrug van korente. Op hierdie tydstip is 'n voldoende hoeveelheid bruikbare stowwe in die plant opgehoop.

Verwelkingsproses

Hoe om gefermenteerde tee van aalbessieblare te maak? Hierdie proses begin met verwelking. Dit is eenvoudig nodig vir verdere suksesvolle verwerking van grondstowwe. Die verwelkingstadium verwyder oortollige vog in die blare, wat inmeng met hoë kwaliteit fermentasie. Verwelking help om die smaak en reuk van die plant, die opgehoopte essensiële olies, aromatiese stowwe te bewaar.

Eers word die geoesde grondstowwe op katoen of linne uitgelêstof in 'n egalige laag met 'n hoogte van nie meer as 5 cm nie. Moenie sintetiese materiale vir die substraat gebruik nie, want die grondstowwe sal alle skadelike stowwe daaruit absorbeer. Geroerde materiaal word periodiek geroer sodat dit eweredig verdor. Die blare moet nie uitdroog nie, hulle moet verdor, dus moenie dit op 'n sonnige en winderige plek plaas nie. Die droogprosedure duur 12 uur. In droë weer gebeur alles vinniger as in reënweer.

Kwaliteit verdorde blare krul goed en maak goeie tee. Die oorblywende vog in die grondstof moet tot 65% wees. Na 12 uur word die plantmateriaal nagegaan vir gereedheid vir die volgende stadium van verwerking. As die sentrale aar nie kraak wanneer jy op die laken druk nie, dan was die droging suksesvol, as jy 'n knars gehoor het, gaan dan voort met hierdie proses vir nog 'n paar uur. Daar is 'n ander manier om na te gaan - 'n sterk saampersing van 'n handvol grondstowwe in 'n vuis. As die knop nie uitmekaar val nie, dan het die blare verdor.

Voorbereiding vir fermentasie

Ons gaan voort om uit te vind hoe om aalbessieblare vir tee te gis. Na droog word die sap uit die blare onttrek. Dit is in die sap dat tanniene teenwoordig is, wat verantwoordelik is vir fermentasie. 'n Onvoldoende hoeveelheid sap beïnvloed die smaak en aroma van tee. Daar is drie maniere om die struktuur van die blare te vernietig. Leer hulle ken:

1. Draai grondstowwe met die hand. Hulle neem 10 gedroogde blare, rol dit sterk met hul handpalms, asof hulle blaai. Die blare moet donkerder word met die vrystelling van sap. So het jyjy sal 'n soort rolle kry. Dan word hulle dwars in klein stukkies gesny om blaartee te verkry.
2. Knie grondstowwe met hande in 'n houer. Het jy al ooit deeg geknie? Hulle doen dus dieselfde met gedroogde grondstowwe. Dit word vir 20 minute kragtig in 'n bak uitgedruk. Klonte word voortdurend losgemaak, en taai velle word geskei.
3. Verwerking van grondstowwe in 'n vleismeul. Hulle neem 'n rooster met groot gate en blaai deur al die verdorde materiaal. As gevolg hiervan word tee in korrels verkry. 'n Elektriese vleismeul is perfek vir hierdie bewerking.

Fermentasie van grondstowwe

Die smaak, reuk en voordele van tee hang van hierdie stadium af. Dit vereis die regte toestande: die hoeveelheid grondstowwe, temperatuur en vog. Vernietig deur een van die bogenoemde metodes, word aalbessieblare in 'n laag van nie meer as 10 cm in plastiek- of geëmailleerde skottelgoed gelê nie. Hoe meer grondstowwe voorberei word, hoe beter sal die fermentasie plaasvind. Blare wat in 'n vleismeul gerol word, word liggies met die hand gedruk.

Geroerde of gerolde blare wat onder verdrukking geplaas is. Die skottelgoed word met 'n klam lap van katoen of linne bedek en in hitte geplaas vir fermentasie. Kontroleer van tyd tot tyd die vog van die servet. Indien nodig, maak dit weer nat. In 'n droë kamer word die skottelgoed ook met 'n deksel bedek. Die presiese fermentasietyd kan nie bepaal word nie. Die temperatuur moet nie te hoog en te laag wees nie, die beste opsie is 22-25°C. By temperature onder 15°C stop die fermentasieproses. Fermentasie duur ongeveer 8 uur. Seinaan die einde van hierdie prosedure is 'n sterk reuk van die plant. Dit is op hierdie punt dat fermentasie voltooi moet word.

Droog en berg tee

Jy het al geleer hoe om swartbessieblare te fermenteer, kom ons praat nou oor die droog daarvan. Gedraaide of opgefrommelde blare na fermentasie word in stukkies tot 0,5 cm gesny. Dit sal losblaartee wees. Die gefermenteerde grondstowwe word op bakplate gelê met 'n dun laag (tot 1 cm), liggies losgemaak. Die oond word verhit tot 'n temperatuur van 100 ° C, bakplate word daarin geplaas en vir 'n uur en 'n half met die deur oop gelaat. Dan word die temperatuur met die helfte verlaag en, terwyl voortdurend geroer word, tot droog gebring.

Hoe om die gereedheid van teeblare na te gaan? As hulle breek wanneer dit gedruk word, is die tee gereed. Die bakplate word uit die oond gehaal, toegelaat om af te koel en in linne- of katoensakke gegooi. In hulle word tee gestuur om in die vars lug te droog. As die tee goed droog is, dan ritsel dit in die sakkie.

Gedroogde tee word in glasflesse gegooi en met plastiekdeksels toegemaak. Jy kan dit in plastiekhouers of -blikkies stoor.

Hoe om gefermenteerde korentee te maak?

Dan kan nog een vraag ontstaan. Hoe om aalbessieblare vir tee te fermenteer, is reeds duidelik, maar hoe om dit te brou? Die prosedure is dieselfde as vir 'n gewone drankie. Spoel die teepot met kookwater, gooi 1 teelepel tee daarin en gooi 'n glas kookwater daaroor. Die ketel word toegemaak met 'n deksel en die drankie word vir 10 minute ingetrek. Dan word die tee in gegooikoppies, voeg kookwater by en laat effens afkoel. Die resultaat is 'n geurige en gesonde swartbessiedrankie!

Voordele van aalbessieblaartee

Bessieblaartee is baie gesond. Dit bevat 'n hoë vlak van vitamien C. Die tanniene, antioksidante, voedingstowwe teenwoordig in swartbessie stimuleer die immuunstelsel. Gereelde inname van hierdie tee stimuleer die werk van die hart.’n Aftreksel van aalbessieblare help met goeie vertering. Dit is ook 'n effektiewe diuretikum vir nierstene.

Bessietee help om van verkoue ontslae te raak, het 'n kalmerende effek op die senuweestelsel. Die drankie gee energie vir die hele dag, veral nuttig na geestelike oorlading.

Waarvoor om bang te wees?

Bessietee moet met omsigtigheid deur swanger vroue gebruik word, want dit bevat baie kafeïen. Dit moet met omsigtigheid by ouer mense en kinders gebruik word. Dit maak nie seer om versigtig te wees by pasiënte met hemofilie en hipertensie nie. Hierdie tee verhoog bloeddruk. Korentee moet in klein porsies gedrink word sodat daar geen probleme met die spysverteringskanaal is nie.

Ander blaarbehandelings

Daar is ander tipes verwerking van koringblare. Hulle kan eenvoudig gedroog word sonder fermentasie. Sulke droog word op 'n skaduryke, maar droë plek uitgevoer. Sommige teeliefhebbers droog die blare in die oond. Dit is belangrik om nie die oond oor 100°C te verhit nie. Die droogtyd is 1,5 uur, dan die temperatuurhalveer en bring tot volle gereedheid.

Enige metode om aalbessieblare te oes het sy effek, maar dit is steeds beter om die fermentasiemetode te gebruik.