Die beste resepte vir vleis wat in stukkies gebak is

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Wat kan lekkerder wees as gebakte vleis? So 'n gereg bevredig die honger perfek, en dit lyk baie indrukwekkend op die feestafel. Verskeie opsies vir 'n stukkie vleis gebak is teenwoordig in alle kombuise van die wêreld. Onthou, byvoorbeeld, Engelse braaivleis of Oos-Slawiese gekookte varkvleis. In ons artikel wil ons praat oor resepte vir gebakte vleis.

Watter vleis om te kies om te kook?

As jy van plan is om 'n stukkie gebakte vleis gaar te maak, dan behoort jy van die nuanses te ken. Vir bak in die oond kan jy enige deel van die karkas neem, maar beslis die pulp. Natuurlik is ham, skouer en rug die beste.

Wat die vetinhoud van vleis betref, die keuse is joune. Vetterig blyk natuurlik meer sappig te wees, dit smaak meer soos bredie. Maar baie maer vleis sal waarskynlik baie droog word. Daarom is dit nodig om die goue middeweg te kies. Ideaal gesproke moet jy vleis met 'n laag vet neem.

Klein stukkies maak nie sin om te bak nie, hulle moet 'n ander gereg gaar wees. As jy vleis wil kook wat in 'n stuk gebak is, moet jy meer as 'n kilogram neemproduk, dan sal die kos baie sappig en smaaklik wees.

Kookgeheime

Dis nie moeilik om 'n hele stuk vleis te bak nie. In die proses van kook kan jy dit egter oordroog, dan sal dit smaakloos word. Om 'n sappige kwaliteit produk te kry, beveel ervare sjefs aan om hul raad te gebruik:

1. Voor gaarmaak moet die vleis vir 'n paar uur gemarineer word.
2. Tydens gaarmaak kan jy marinade oor vark gooi, dan sal dit sappiger wees.
3. Jy kan snye spekvleis by die vleis voeg terwyl dit bak, en dan weggooi.
4. Voor dit gebak word, kan die vleis effens gekook word, en dan eers oond toe gestuur word.
5. Moderne huisvroue gebruik nou aktief moue en foelie om te kook. Sulke eenvoudige toestelle help om die aroma en sappigheid van die voltooide gereg te bewaar.

Hoekom foelie?

Voordat ek direk na die resepte voortgaan, wil ek graag 'n paar woorde sê oor 'n wonderlike kombuisbykomstigheid wat aktief deur moderne huisvrouens gebruik word. Dit gaan oor foelie. Dit is te danke aan haar dat jy baie heerlike geregte kan kook. Die maklikste manier is om 'n stuk vleis in die oond in foelie te bak. Hierdie moderne uitvinding laat jou ook toe om vis, groente, pluimvee en nog baie meer gaar te maak. In foelie word die vleis altyd sappig en geurig en terselfdertyd goed gebak.

Metaalpapier het 'n aantal voordele, wat die gewildheid daarvan verduidelik. Eerstens kan dit gebruik word om geregte voor te berei wat na aan smaak is wat op 'n vuur, rooster of in Russies gekook is.oonde. Tweedens versnel die gebruik van papier die gaarmaakproses baie. Daarbenewens is daar nie sulke onaangename gevolge soos vet druppels oor die oppervlak van die oond nie. Die foelie oksideer glad nie en dien as skottelgoed, maar dit hoef nie van vet gewas te word nie. Stem saam dat so 'n bykomstigheid in enige kombuis moet wees om die werk van huisvrouens te vergemaklik.

Felie kan gebruik word om enige vleis gaar te maak: beesvleis, vark, lam, hoender. Maar wild in metaalpapier is nie gaar nie. Varkvleis, wat in 'n stuk in die oond gebak word (resepte word in die artikel gegee), het die smaak van 'n bredie, maar daar is geen vet en glad nie 'n reuk van braai nie. Gevolglik is varkvleis ongelooflik sag, anders as gebraaide varkvleis.

Die gaarmaaktyd van vleis hang af van die temperatuur wat jy stel en die grootte van die stuk. So, byvoorbeeld, by 200 grade word 'n kilogram stuk vir ongeveer 'n uur en 'n half gekook. Die gereedheid van die gereg word bepaal deur die voue van die foelie, wat swart moet word, aangesien deel van die varksap of ander vleis daarin brand.

Die hoofvoorwaarde vir die suksesvolle gebruik van metaalpapier is stywe nate wat nie sap moet deurlaat nie. In die proses van kook sal die foelie opblaas en van vorm verander, maar dit verloor nooit sy digtheid nie. As jy nog nie so 'n bykomstigheid gebruik het nie, beveel ons aan om 'n stuk vleis in die oond in foelie te bak om al die voordele van hierdie metode te waardeer.

Maklikste resep

Hierdie maklike resep sorg vir 'n heerlike gebakte stukvleis. So 'n gereg kan natuurlik vir familie aangebied word en selfs op die feestafel sit.

Bestanddele: 'n kilo vark- of beesvleis, wortels, pietersielie en dille, uie, speserye, groente-olie, knoffel.

Was 'n stuk vleis goed en droog dit liggies af. Sny die geskilde wortel in stukke. Kap die knoffel in dun borde en sny die ui in halwe ringe. Wanneer al die bestanddele voorberei is, maak met 'n skerp mes snye in die vleis, waarin ons stukkies wortel en knoffel sit. Smeer dit dan mildelik met speserye en sout.

Vou 'n vel foelie oop en sit die ui daarop, dan die takke van groente en vleis, waarna ons alles met verskeie lae van dieselfde foelie toedraai. Ons skuif die bondel op 'n bakplaat wat met olie gesmeer is. Gooi bietjie water op die bakplaat. Bak dan 'n stuk vleis in die oond in foelie. By 200 grade sal die gereg vir ongeveer 'n uur en 'n half kook. Na die gespesifiseerde tyd is dit nodig om die foelie oop te vou sodat die vleis tyd het om te verbruin.

Varkvleis met lingonbessiesous

Hoe om vleis in die oond te bak? Varkvleis in een stuk, gekook met lingonberry sous, dit blyk heerlik. Daarbenewens het dit 'n pittige smaak. So 'n gereg kan die hoofplek by die feesmaal inneem.

Bestanddele: varkhaas (twee kg), lingonbessies (1/2 kg), 'n mengsel van soetrissies (e. L.), geurmiddels vir vleis, droë rooiwyn (270 ml), heuning (2 eetlepels. l.), gemaalde kaneel, suiker (1/2 koppie).

Dit is duidelik uit die bestanddele dat die gereg op 'n ongewone en oorspronklike manier voorberei sal wordvoorskrif. Vleis wat in 'n stuk in die oond gebak word, sal pittig en smaaklik wees. Boonop sal sy unieke smaak die soet sous laat los. Fynproewers sal hierdie gereg waardeer.

Voordat jy begin kook, meng droë wyn en heuning in 'n diep houer. Die massa moet geroer word sodat dit homogeen word.

Gemmerwortel word geskil en op 'n baie fyn rasper gevryf. Ek sit dit in 'n houer met wyn. Daar moet jy ook jou gunsteling geurmiddels vir vleis en kaneel byvoeg. Dit is die moeite werd om sout by te voeg.

Vleis word deeglik gewas voordat dit gekook word en met servette gedroog. Dien dan die marinade aan alle kante toe. Daarna sit ons 'n stuk op die rooster, waaronder ons 'n bakplaat sit. Aanvanklik moet die oond tot 200 grade verhit word, vir tien minute kook ons die gereg by hierdie temperatuur, en stel dan die temperatuur op 160 grade. Bedek die vark met 'n stuk foelie en bak vir 'n uur en 'n half. Sowat dertig minute voor die einde van die proses moet die foelie verwyder word en dan daarsonder gekook word. Dit sal die vleis laat verbruin.

Nadat die gaarmaak klaar is, haal die vark uit die oond en bedek dit weer met foelie vir vyftien minute. Intussen sal ons die sous voorberei. Die sap wat tydens bak uitgestaan het, moet van die bakplaat in 'n kastrol gegooi word. Gooi ook wyn daarin. Sit dan die kastrol op medium hitte en kook die massa totdat dit 2/3 van die oorspronklike volume word. Oortollige vloeistof moet verdamp.

Koeibessies word uitgesorteer en gewas. Sommige van hulle moet met suiker met 'n blender fyngemaak word om te verkryhomogene puree. Ons stuur die resulterende massa na die sous, sit die hele bessies op dieselfde plek. Meng die massa deeglik en gooi dit in een stuk oor die vleis wat in die oond gebak is.

Kalfvleis met sitrusvrugte

Met die voortsetting van die gesprek oor hoe om vleis in die oond te bak met 'n hele stuk, wil ons 'n ongewone resep vir die gereg aanbied. Gebakte kalfsvleis met sitrusvrugte het 'n spesiale smaak. Wyn en speserye gee dit 'n baie aangename geur. So 'n gereg kan die hoof een op die feestafel word.

Bestanddele:

• 950g kalfsvleis;
• suurlemoen;
• droë witwyn (1/2 koppie);
• oranje;
• een rooi en een wit pomelo;
• knoffel;
• botter (35 g);
• meel (3 eetlepels);
• sout;
• rooi peper;
• salieblare.

Skil 'n bietjie skil van die suurlemoen en lemoen. Ons sal dit nodig hê om die vleis daarmee te vul. Ons maak snitte in die kalfsvleis met 'n skerp mes en lê stukkies skil daarin. Ons draai die vleis goed met 'n draad toe sodat dit sy vorm behou tydens kook. Rol dit daarna in meel. Verhit die olyfolie en botter in 'n kastrol in die oond. Ons skuif ons kalfsvleis in dieselfde houer en kook dit tot goudbruin, en moenie vergeet om dit periodiek om te draai nie. Dit is ook nodig om wyn hier by te voeg en te wag totdat 'n derde daarvan verdamp het.

Vars salieblare en knoffel fyn gekap en met die res van die skil gemeng, voeg soetrissie by die massa. Die resulterende massa word gestuur napot met vleis. Ons kook die kalfsvleis vir ongeveer 'n uur. Intussen kan jy pomelo's begin voorberei. Hulle moet geskil word, in skywe verdeel en alle afskortings verwyder word. Braai dan die pulp in botter. Teen hierdie tyd is die kalfsvleis gereed. Ons haal dit uit die oond en verwyder die drade. Ons sny die vleis in skywe, sit dit op 'n skottel en gooi ons eie sap bo-oor.

Sny lemoen en suurlemoen in blokkies, kap die orige saliegroentes en meng met sitruspulp. Sit al hierdie massa op die kalfsvleis, en sit die pulp van pomelo's rondom dit.

Vleis gebakte heel stuk in foelie

Kook die gerieflikste in foelie. Met sy hulp kan jy baie maklik varkvleis in een stuk in die oond bak. Terselfdertyd word dit sappig en sag, want dit word in sy eie sap gaargemaak, want tydens kook verdamp vog nie so baie nie.

Bestanddele:

• varkvleis (1,5 kg);
• heuning (1,5 eetlepel);
• mosterd (eetlepel);
• lourierblaar;
• droë rooiwyn (1/2 koppie);
• koriander;
• knoffel;
• gemaalde rooipeper;
• swartpeper,
• sout.

Skil die knoffel en sny dit in dun skywe of skywe waarmee ons die vleis sal stop. Was die vark, droog dit af en maak snitte op die oppervlak, waarin ons stukkies lourierblaar en knoffel sit.

Nou maak ons 'n mengsel waarmee ons die vleis vryf. In 'n klein bak, meng swart en rooi gemaalde soetrissies met sout. Mengselsit varkvleis op. Daarna smeer ons 'n massa bestaande uit mosterd en heuning op die vleis. Sprinkel koljander bo-oor die varkvleis.

Gooi die voorbereide vleis met wyn, bedek met kleefplastiek en stuur dit in 'n kastrol na die yskas, waar dit tot die oggend sal moet staan.

Nou moet ons net varkvleis in een stuk in die oond bak. Om dit te doen, gebruik ons foelie. Ons draai ons stuk daarin toe, plaas dit op 'n bakplaat en kook vir ongeveer 'n uur en 'n half. Na 50 minute kan die foelie oopgemaak word en dan kan die gereg reeds oop gebak word. Dit sal jou 'n lekker kors gee. Jy kan van tyd tot tyd die oond oopmaak en marinade oor die vleis gooi, sodat die gereg sappig bly.

Die skoonheid van vleis wat in een stuk in die oond gebak word, is dat dit koud en warm bedien kan word. Die gereg blyk in elk geval ongelooflik lekker te wees.

Varkvleis met groente

Praat van hoe om vleis in 'n hele stuk in die oond te bak, dit is die moeite werd om 'n resep aan te bied waarmee jy dadelik nie net varkvleis kan kook nie, maar ook 'n bygereg.

Bestanddele:

• varknek (850 g);
• boog (2 stuks);
• swartpeper;
• suurlemoen;
• warmpeper;
• twee tamaties.

As 'n marinade moet jy ui, in halwe ringe gesny, en vars uitgedrukte suurlemoensap gebruik. Terloops, sap kan met droë witwyn vervang word. Voeg peper by die marinade. Ons skuif die vleis in 'n houer met suurlemoensap en uie. Varkvleis moet vir ten minste drie uur gemarineer word. Dra dan oor na 'n vel foelieui, sit vleis en bekers tamaties, helftes warmpeper daarop. Ons maak die nate van metaalpapier hermeties vas en stuur die vark om te bak. Gaarmaaktyd is 1,5 uur. Dertig minute voor die einde moet jy die foelie oopvou sodat die vleis 'n pragtige smaaklike kors het.

Lam met pruimedante

Resepte vir 'n stuk vleis wat in foelie gebak is, is al baie uitgevind. Onder hulle kan jy baie interessante en ongewone opsies vind. Baie lekker lam gebak met pruimedante en wortels. Gedroogde pruime gee altyd 'n spesiale geur aan vleisprodukte. As jy sy bewonderaars is, moet jy beslis hierdie resep probeer.

Bestanddele:

• skaapvleis (0,8 kg);
• wortel;
• 'n glas rosyne;
• dieselfde hoeveelheid pruimedante;
• droë rooiwyn (3 eetlepels);
• speserye;
• swartpeper.

Hoe om 'n stuk vleis in foelie te bak? Die resep is ongelooflik eenvoudig. Ons was die pulp en droog dit 'n bietjie met papierhanddoeke. Vervolgens maak ons gate in die vleis met 'n mes en plaas stukke wortels daarin. Sit die gestoomde pruimedante op die foelie, en lam daarop. Sprinkel rosyne bo-oor en gooi wyn oor. Vervolgens word die vleis styf in foelie toegedraai en na die oond gestuur. Lamsvleis word gewoonlik warm op die tafel bedien. Die voordeel van so 'n gereg is nie net in sy wonderlike geur en smaak nie, maar ook in die feit dat die vleis ook 'n bietjie bykos het in die vorm van pruimedante en rosyne.

Tuisgemaakte varkvleis

Van 'n hele stuk vleis kan jy heerlike tuisgemaakte gekookte varkvleis gaarmaak. Die lekkerste gereggaargemaak met room en mosterd.

Bestanddele:

• varkham (kilogram);
• knoffel;
• vet room (een glas);
• mosterd (eetlepel);
• warm peper (tl);
• sout.

Was en droog die varkvleis. Prik die vleis aan alle kante met tandestokkies deur. Maal mosterd, room, knoffel en peper in 'n blender. Die resultaat is 'n sous wat soos suurroom lyk.

Sit die varkvleis op 'n vel foelie en smeer dit met sous. Draai dan die vleis toe en stuur dit om te bak. By 200 grade word die vleis vir 'n bietjie meer as 'n uur gaargemaak. As jy 'n mooi bruin kors wil kry, kan jy die foelie 'n bietjie afrol voor die einde van gaarmaak sodat die vark bruin is. Ons sny die voltooide vleis eers nadat dit heeltemal afgekoel het. Soos jy kan sien, is dit nie moeilik om 'n stukkie varkvleis te bak nie, jy hoef nie groot kookkuns te hê om die gereg voor te berei nie.

Vark gebak met appels

Hierdie vleis - gebak in bier, met appels - sal by baie mense aanklank vind. Die oorspronklike resep sal sekerlik aanhangers vind onder liefhebbers van pittige geregte.

Bestanddele:

• appels (450 g);
• varkvleis (950 g);
• boog;
• peperkorrels;
• 'n halwe liter bier;
• olyfolie (3 eetlepels);
• lourierblaar;
• sout;
• botter (45 g);
• lourierblaar;
• suiker (45g);
• droë witwyn (165 ml).

Vir kook, neem die vorm, strooi dit liggies met groenteolie. Onderaan versprei ons die ui wat in halwe ringe gesny is. Sit gekapte wortels daar. Vryf vleis met speserye en voeg lourierblaar by. Ons skuif dit in 'n vorm, gooi bier daarin en bak vir 1,5 uur.

My appels en in skywe gesny, sit dit dan in 'n aparte vorm. Sprinkel hulle bo-oor met wyn en sprinkel met suiker en dan met meel. Voeg gekapte stukkies botter by. Bak appels vir twintig minute.

Sit die voltooide varkvleis op 'n skottel en versier met gebakte vrugte. Die gereg blyk baie mooi en geurig te wees, dit kan veilig op die feestafel bedien word. Ten spyte van die feit dat die appels apart gebak word, het die gereg 'n harmonieuse smaak. En die vrugte is aantreklik. As hulle met vark gebak word, sal hulle hul vorm heeltemal verloor.

Gebakte Skouer

Lekker varkskouer gebak in die oond met vinkel.

Bestanddele:

• varkskouer;
• olyfolie (twee eetlepels);
• tbsp vinkel (saad);
• sout;
• peper.

Die spatel kan in foelie of in 'n vorm gebak word. Vryf die vleis in met sout, peper en voeg die vinkelsaad by. Draai dan die spatel in foelie toe en bak in die oond vir 1,5 uur.

Varkvleis met pynappel en lemoenglasuur

So 'n wonderlike gereg kan op die feestafel voorberei word. Die voorbereiding daarvan moet die vorige dag begin. Pittige pynappel en lemoenskil voeg 'n spesiale sjarme by die gereg.

Bestanddele:

• 'n groot stuk varkvleis (sowat drie kg);
• ingemaakte pynappel;
• olyfolie (twee eetlepels);
• knoffel;
• rissiepeper (vyf stukke);
• twee uie;
• gemaalde wonderpeper;
• 12 takkies tiemie;
• lourierblaar;
• naeltjies (twee eetlepels);
• rum (110 ml);
• witwyn (110 ml);
• lemoenkonfyt (drie eetlepels);
• neutmuskaat (twee eetlepels);
• bruinsuiker (eetlepel).

Die gereg word in verskeie stadiums voorberei. Eerstens moet die vleis gewas, met water gegooi en vir twee uur gekook word, en nie vergeet om die skuim te verwyder nie.

As 'n geurmiddel sal ons 'n mengsel van ons eie voorbereiding gebruik. Sny die knoffel, ui, verwyder die pitte van die soetrissies. Ons sit alle produkte oor na 'n blender, voeg tiemie, suiker, lourierblaar, wyn, rum, speserye by en maal tot glad.

Die gekookte vleis word met die resulterende massa gevryf en oornag in die yskas gesit. Ons versprei die vleis in 'n vorm of op 'n bakplaat, voeg ons geurmiddels by. Bedruip die bokant van die varkvleis met olyfolie. Jy kan bietjie water by die pan voeg. Ons maak ingemaakte pynappels oop en smeer om die vleis. Ons bak die gereg vir ongeveer 'n uur en 'n half. Gooi dan die vleis met konfyt en kook vir nog dertig minute.

Skud in sampioensous

As 'n feestelike opsie bied ons 'n wonderlike gereg - nek met groente en sampioensous.

Bestanddele:

• twee rooi uie;
• aubergine;
• courgette;
• varknek (drie kg);
• soetrissie (drie of vier stukke);
• olyfolie;
• stam van een prei;
• twee takke droë roosmaryn;
• gedroogde wit sampioene;
• oestersampioene (230g).

Ons begin vooraf eiervrug kook. Ons sny dit in dun borde saam, sout, sit in 'n diep bord en sit in die yskas vir so twee uur. Na 'n paar uur haal ons hulle uit, was hulle en droog dit met 'n handdoek af.

Cep-sampioene voor kook, week in warm water vir 'n halfuur.

Was die varknek en droog dit met papierhanddoeke. Ons versprei die vleis op die bord en met 'n baie skerp mes maak ons diep snye, sonder om 'n paar sentimeter tot die einde te sny. Die dikte van die stukke moet ongeveer drie sentimeter wees. As gevolg van sulke manipulasies sal die nek soos 'n openingsboek lyk. Die vleis moet goed met olyfolie en sout gesmeer word. Bedek dit daarna met 'n film en laat dit vir 'n rukkie.

Smeer twee blaarslaairissies met olyfolie en bak in die oond vir tien minute. Nadat ons die groente uitgehaal het en dit in 'n lugdigte sak of houer geplaas het vir bak. Na tien minute kan die skil, sade en stam maklik verwyder word. Sny die suiwer pulp in repe. Kap die zucchini in dun repies. Sny die prei in die lengte. Volgende het ons 'n groot braaipan nodig, verhit die olyfolie daarop en braai die eiervrug, prei en courgette. Sout die massa 'n bietjie.

Nou kan ons terugkom na die vleis. Ons maak die snitte oop en sprinkel dit oorgekapte peper. Sit dan die gebraaide groente in elke snit. Terselfdertyd moet jy hulle styf druk sodat die vulsel nie uitval nie.

Volgende moet jy die nek vasmaak met tou, smeer met olie en braai tot goudbruin in 'n groot braaipan. Daarna sit ons die vleis in 'n mou of 'n baksak en kook dit in die oond.

Geelwortels en die tweede deel van soetrissie in blokkies gesny. Ons demonteer die oestersampioene in dele, verwyder die harde bene. Maal die pulp in die vorm van repies. Sny die ui in blokkies.

Verhit dan die olyfolie in 'n groot braaipan en sit al die groente en sampioene oor en braai dan tot sag. Voeg roosmarynblare by en drie eetlepels van die vloeistof waarin die porcini-sampioene geweek is. Bring die massa tot kookpunt en verwyder dit van die hitte. Bedek die gevolglike sosatie met foelie.

Haal die vleis uit die oond, haal dit uit die sakkie of foelie, haal die tou daaruit en bak dan onder die rooster vir nog sewe minute. Bedien die gebakte nek saam met sosatie.